Le domaine à été acquis par ses propriétaires actuels, un jeune couple et leurs deux enfants, en 1986. En 1999, le moulin à huile a été installé, et à partir de ce moment leur engagement a été d’élaborer une huile d’olive vierge extra de grande qualité.
Las Valdesas compte avec la collaboration d’un Ingénieur Technique Agricole et d’un Maître Moulinier, en plus de l’équipe de travailleurs, tous engagés à élaborer un produit de la plus haute qualité.
Inversión, Gestión y Arrendamientos S.L. (Ingesar, S.L.) est l’entreprise familiale qui comprend le domaine, le moulin, et la marque commerciale ‘Aceite de Las Valdesas’, c’est pour quoi les prix d’excellence remportés ont ce nom, puisque l’on octroie les prix aux producteurs et non aux marques.
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| Arbequina | 60% |
| Manzanilla | 30% |
| Frantoio | 10% |
| Coupage | 100% |
