Wat is lampante vierge olijfolie?

Lampante is traditioneel de olijfolie van de slechtste kwaliteit.

Lampante oliën hebben een hoge zuurgraad en een heel onaangename smaak en geur, waardoor ze niet geschikt zijn voor consumptie. De traditionele benaming van deze olie gaat inderdaad terug op het gebruik ervan als brandstof voor olielampen.

Volgens de huidige wetgeving is een vierge olijfolie lampante als ze voldoet aan geen enkele van de vereisten om vierge olijfolie te zijn. Daarom is olie lampante als ze voldoet aan een van deze eigenschappen:

1. - Haar zuurgraad ligt boven 2º.
2. - Bij de proeverij is de mediaan op het vlak van gebreken hoger dan 2,5.
3. - Bij de proeverij is de mediaan op het vlak van de fruitigheid gelijk aan nul.

Samengevat: het is een olie met een onaangename smaak en geur en een hoge zuurgraad. Soms heeft ze een andere kleur dan vierge en extra vierge olie die typisch groen of goudgeel van kleur is. Ze is gewoonlijk afkomstig van olijven die in een slechte staat waren ten gevolge van insectenplagen, vorst en die lang op de grond lagen zonder opgeraapt te worden.

Net als bij de andere twee categorieën van vierge olijfolie omvat de wetgeving andere chemische parameters om fraude onder de producenten en raffineerders te vermijden.

Wegens de povere eigenschappen van deze olie is de commercialisering ervan verboden. Voor consumptie moet deze olie geraffineerd worden.