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El aceite de oliva lampante ha sido tradicionalmente el aceite de oliva de peor calidad.
Los aceites lampantes tienen mucha acidez, y un sabor y un olor muy desagradable que impide su consumo. De hecho el nombre tradicional de lampante viene de su uso como combustible en las lámparas de aceite.
Según la legislación actual, un aceite de oliva virgen es lampante cuando no cumple con alguno de los requisitos para ser aceite de oliva virgen. Por ello será lampante cuando cumpla alguna de estas características:
1.- Su acidez es mayor que 2º.
2.- En cata, la mediana de los defectos es mayor que 2,5.
3.- En cata, la mediana del frutado es igual a cero.
En resumen, es un aceite de sabor y olor desagradable, y mucha acidez. En algunas ocasiones de colores diferentes al verde y dorado típicos de los aceites de oliva virgen y virgen extra. Suelen proceder de aceitunas en mal estado debido a plagas importantes, heladas, y que llevan mucho tiempo caídas en el suelo sin recoger.
Al igual que las otras dos categorías de aceites de oliva vírgenes, la legislación incluye otros parámetros químicos para evitar fraudes entre los productores y refinadores.
Dadas las pobres características de este aceite está prohibida su comercialización. Para su consumo es necesario refinarlo.