¿Pourquoi l’huile est-elle parfois trouble, et d’autres fois plus translucide?

L’huile de Las Valdesas n’est pas filtrée. À Las Valdesas nous préférons ne pas filtrer l’huile car, lors de cette l’opération, odeurs et goûts peuvent se perdre. C’est la raison pour laquelle elle présente des éléments végétaux en suspension qui donnent sa turbidité à l’huile.

Dans les dépôts de la cave ces éléments vont décanter de façon naturelle au long des mois, se déposant au fond. Si vous avez acheté l’huile juste après la récolte, l’huile fraîchement moulue sera trouble, et si vous l’achetez plus tard l’huile sera plus transparente grâce à la décantation naturelle.

Etant donné que l’huile d’olive est pure jus de fruit, nous recommandons la consommation la plus fraîche possible, car c’est ainsi qu’elle conserve toutes ses qualités nutritionnelles et culinaires intactes. Toutefois, l’huile toute fraîche peut ne pas convaincre quelques-uns de nos clients. Dans ce cas, nous leur recommandons d’acheter l’huile quand elle est pratiquement décantée ou, si ces clients l’ont déjà acquise, de la conserver quelques mois pour que la décantation se produise dans les emballages. 

&Le fond des emballages présente des lies, l’huile est-elle toujours bonne ?

Oui, absolument. Ces lies sont des éléments végétaux décantés de façon naturelle dans l’emballage, dû au fait qu’il s’agit d’une huile qui n’a pas été filtrée.