Varietà

Nella tenuta Las Valdesas si coltivano cinque varietà differenti di olivo. La raccolta viene effettuata separatamente, con lo scopo di ottenere cinque oli di oliva extra vergine monovarietali, ognuno con caratteristiche differenti, affinché i nostri clienti possano assaggiarli e utilizzarli a seconda delle diverse necessità culinarie.

Arbequina

 Varietà tipica di Tarragona e Lérida. Fruttato, aromatico e delicato. Praticamente senza note amare o piccanti, caratteristiche che lo rendono ideale per chi si avvicina per la prima volta al consumo dell'olio extra vergine di oliva. Consigliamo il suo uso a crudo durante la colazione, così come sui piatti delicati in cui si vuole evitare la presenza rotonda dell'olio di oliva. L'olio di oliva arbequina è molto usato nella pasticceria come sostituto del burro.

Frantoio

 Originaria della Toscana, regione rinomata per la produzione di oli. Cremoso ed esclusivo: È tra le poche varietà frantoio spagnole presenti attualmente sul mercato. Fruttato e aromatico come l'arbequino, con la presenza di leggeri ed eleganti toni piccanti in gola. Idoneo per condimenti e altri consumi a crudo.

Hojiblanca

 Varietà tipica della zona centrale dell'Andalusia. È considerato come l'olio più versatile in cucina: stufati, grigliate e fritture. Valori medi in quanto a note dolci, fruttate e amare.

Manzanilla

 Molto raro sul mercato. Olio con sfumature e un corpo particolari. Per sorprendere i più esperti e sperimentare alternative sui piatti di sempre.

Picual

 Proveniente da Jaén. Amarezza classica e una caratteristica piccantezza alla gola. L'olio di oliva picual, tra tutte le varietà, è il più salutare per il cuore, grazie alla sua alta concentrazione di acido oleico e polifenoli. Possiede una grande stabilità ad alte temperature e dunque è molto consigliato come olio di frittura. Per le persone abituate all'olio di oliva.