Suodattamattomia oliiviöljyjä on saatavilla niiden tuotannosta lokakuussa tai marraskuussa suunnilleen huhtikuuhun tai toukokuuhun asti (vaikka tämä voi vaihdella vuosittain).
Suodatettuja oliiviöljyjä on saatavilla tammikuusta alkaen.
⬤Arbequina
⬤Picual
⬤Hojiblanca
⬤Frantoio
⬤Manzanilla
⬤Luomu