Mitä ovat oliiviöljyt 0,4 ja 1? Mitä eroja niiden välillä on?

Oliviöljyt, jotka on merkitty oliviöljyiksi 0,4° ja 1°, mietoisiksi tai voimakkaiksi, tai 0,4 ja 1, ovat kaikki kaupalliseen luokkaan ”oliviöljy” kuuluvia öljyjä, jotka on valmistettu sekoittamalla puhdistettuja oliiviöljyjä ja neitsytoliiviöljyjä.

Täten etiketissä ilmoitetaan, että ”sisältää yksinomaan puhdistettuja oliiviöljyjä ja neitsytoliiviöljyjä”.

Mutta etiketissä ei koskaan ilmoiteta kunkin öljyn prosentuaalista osuutta. Useimmissa tapauksissa puhdistettujen öljyjen osuus on 80–90 % ja loput ovat neitsytoliiviöljyä, juuri tarpeksi antamaan öljylle hieman väriä ja aromia.

Jalostetulla öljyllä ei ole makua, tuoksua tai väriä, ja koska sen happamuus on kemiallisesti vähennetty, se on hyvin pieni, 0–0,20. Siksi tuoksu, maku, väri ja hapamuus tulevat käytetyistä neitsytoliiviöljyistä.

Tämän vuoksi öljyteollisuuden slangissa neitsytöljyn lisäämistä puhdistettuun öljyyn kutsutaan päällystyksiksi, koska neitsytöljy tuo kaikki asiakkaan arvostamat ominaisuudet, ja puhdistettu öljy tuo tilavuutta. 

Mikä on sitten ero 0,4- ja 1-luokan oliiviöljyn välillä?

Tarkkaan ottaen erot näiden kahden välillä ovat vain pakkaajien tiedossa, sillä niitä ei ole säännelty laissa, ja siksi kukin pakkaaja voi valmistaa haluamansa sekoitukset sillä yksinkertaisella ehdolla, että kunkin öljyn happamuus on 0,4° ja 1°.

Voimme vain arvailla, miten ne valmistetaan ja mitä eroja niissä on. Seuraavassa:

Ero on siinä, kuinka paljon neitsytoliiviöljyä seokseen lisätään tai kuinka voimakas tai monipuolinen maku on. Toisin sanoen, 1-luokan oliiviöljyn valmistuksessa, jonka maku on voimakkaampi, seokseen lisätään yleensä enemmän neitsytoliiviöljyä tai voimakkaamman makuista lajiketta, kuten picual.

Siksi suosittelemme, että jos et ole varma, kuman haluat, miedon vai voimakkaan, valitse voimakas, koska se saattaa sisältää enemmän neitsytöljyjä (ja niihin liittyviä terveydelle hyödyllisiä luonnollisia aineita).

On syytä lisätä, että näihin oliiviöljyihin, jotka ovat suurimmaksi osaksi puhdistettuja öljyjä, joista on poistettu luonnolliset antioksidantit, lisätään teollisesti tokoferoleja, jotta öljy säilyy paremmin. Tätä seikkaa ei mainita etiketeisä, koska lainsäädäntö sallii tämän käytännön eikä velvoita ilmoittamaan sitä etiketissä. 

Sarjakuva 0,4°- ja 1°-oliiviöljyistä 

Yli 30 vuotta sitten, kun ekstra-neitsytoliiviöljyn kategoria oli vielä lapsenkengissään, suuret pakkaajat myivät pääasiassa kategoriaa ”oliiviöljy” (joka on edelleen Espanjan myydyin oliiviöljyn kategoria), eli puhdistettujen ja neitsytoliiviöljyjen sekoitusta. 

Kaupallisesta näkökulmasta, jota hallinto ei säännellyt lainkaan, jotkut pakkaajat alkoivat tuoda markkinoille kahta öljyvalikoimaa: 0,4°-oliiviöljyä ja 1°-oliiviöljyä, joista ensimmäinen oli maultaan miedompi ja jälkimmäinen voimakkaampi, koska se sisälsi enemmän neitsytoliiviöljyä. Nämä kaksi tuotevalikoimaa olivat kaupalisesti niin menestyksellisiä, että monet muut pakkaajat seurasivat edelläkävijän esimerkkiä, ja kuluttajien keskuudessa vakiintui ajatus, että alhaisempi happamuus tarkoitti miedompaa makua. 

Ajan myötä kehitetiin kaupallisesti korkeamman laadun kategoria, ekstra-neitsytoliiviöljy. Nämä ovat korkealaatuisia oliiviöljyjä, jotka on saatu suoraan oliiveista pelkästään mekaanisin menetelmin. Näiden oliiviöljyjen happamuus on alle 0,8° (voi olla jopa alle 0,1). Mitä alhaisempi happamuus, sitä parempi on hedelmien laatu ja terveellisyys sekä öljyn valmistusprosessi. 

Tämä aiheutti sekaannusta kuluttajien keskuudessa: toisaalta 0,4-asteinen oliiviöljy on eniten jalostettu ja maultaan mieto, ja toisaalta on ekstra-neitsytoliiviöljyt, joiden happamuus on alhainen mutta maku voimakas. 

Toisaalta uusi luokka ”ekstra-neitsytoliiviöljy”, jolla on alhainen luonnollinen happamuus, hyödytti 0,4-oliiviöljyjä ja antoi niille epäoikeudenmukaisesti arvovaltaa. 

Siksi oliiviöljyn merkintöjä koskevaa lainsäädäntöä muutettiin. Pakkaajat, jotka halusivat ilmoittaa öljyjen happamuuden, joutuivat ilmoittamaan myös muut laatuparametrit (peroksidit, K270, K232, Delta K jne.). 

Tämän seurauksena pakkaajat poistivat etiketeistään viittaukset 0,4° ja 1° ja alkoivat käyttää yksinkertaisesti merkintöjä 0,4 ja 1. He saivat varmaan huomautuksen viranomaisilta ja korvasivat ne sanoilla mieto ja voimakas. Mutta pohjimmiltaan se on edelleen sama asia. (Viime aikoina olen nähnyt joitakin oliiviöljyjä, joissa on jälleen merkitty oliiviöljy 0,4° ja 1° ja muut lainsäädännön edellyttämät laatuparametrit.) 

Toisin sanoen: 

oliiviöljy 0,4° = oliiviöljy 0,4 = mieto oliiviöljy

oliiviöljy 1° = oliiviöljy 1 = voimakas oliiviöljy

Mielipiteemme asiasta (kiinnostunut tai ei): Paras ekstra-neitsytoliiviöljy

Ottaen huomioon edellä esitetyn ja markkinoilla vallitsevan hintaeron ekstra-neitsytoliiviöljyn ja 0,4°- tai 1-oliiviöljyn välillä, uskomme, että ekstra-neitsytoliiviöljyn ostaminen on kannattavaa.

Ekstra-neitsytoliiviöljy on täysin luonnollinen öljy, jonka maku ja aromit ovat voimakkaammat ja joka sisältää enemmän terveydelle hyödyllisiä antioksidantteja kuin 0,4- ja 1-öljyt.

Monissa tapauksissa 0,4- ja 1-öljyt ovat suositumpia, koska ne ovat miedompia. Ratkaisu tähän on käyttää ekstra-neitsytoliiviöljyjä, jotka ovat luonnostaan makeita, mietoja ja miellyttäviä, ilman katkeruutta. (Täältä voit tutustua joihinkin näistä lajikkeista.)

Johtopäätöksemme on selvä: