Neitsytoliiviöljy on neitsytoliiviöljyjen joukossa laadultaan toiseksi paras, extra-neitsytoliiviöljyn jälkeen ja lampante-neitsytoliiviöljyn edellä:
Kuten ekstra-neitsytoliiviöljyn, myös neitsytoliiviöljyn luokittelun on täytettävä kaksi ehtoa:
Kuten ekstra-neitsytöljyn kohdalla, lainsäädäntö sisältää lisävaatimuksia, jotka koskevat pääasiassa muiden öljyjen sekoittamisen avulla tapahtuvan vilpin havaitsemista.
Maistamisen ehtojen osalta yksinkertaistettuna voidaan sanoa, että neitsytoliiviöljyssä voi olla joitakin lieviä vikoja, mutta sen aromien ja makujen on oltava hedelmäisiä. Jos haluat tietää tarkalleen, miten mediaanit määritetään, voit lukea ekstra-neitsytoliiviöljyn artikkelin.
Neitsytoliiviöljyksi luokitelluissa öljyissä on oltava seuraavat merkinnät:
„Oliiviöljy, joka on saatu suoraan oliiveista ja ainoastaan mekaanisin menetelmin.”