Ensimmäisen ostoksen tarjous
Jotkut ekstraneitsytoliiviöljyn tuottajat valmistavat suodattamattomia öljyjä. Yritämme selittää näiden erot ja sen, miksi valmistamme suodatettujen öljyjen lisäksi suodattamattomia öljyjä.
Suodatetun ja suodattamattoman oliiviöljyn ero on siinä, että viimeksi mainittuun jää hieman sakkaa ja pieniä määriä vettä oliivista, koska se ei ole käynyt läpi suodatusprosessia.
Tästä syystä suodattamattomat öljyt ovat sameita, kun taas suodatetut öljyt näyttävät läpikuultavammilta ja kiiltävämmiltä.
Olemme kuulleet monia erilaisia mielipiteitä aistinvaraisesta näkökulmasta; esimerkiksi sen, että suodattamaton öljy on voimakkaampaa, tai että aromit voidaan havaita paremmin suodatetusta öljystä. Olemme kuulleet nämä mielipiteet alan asiantuntijoilta. Meidän näkemyksemme on muutaman maistelun jälkeen se, että hajujen ja makujen erot oikeanlaisen suodatuksen jälkeen ovat hyvin pieniä.
Voit muodostaa oman mielipiteesi suodattamalla suodattamatonta oliiviöljyä kotona. Voit tehdä sen kahvin suodatinpussilla. Tulet huomaamaan, että suodatettu öljy on paljon läpikuultavampaa. Teolliset suodattimet ovat tietenkin erilaisia kuin suodatinpussit, mutta tämä kotikokeilu on hyvä esimerkki.
Yksi suodattamattoman ja vielä samean öljyn eduista on, että kuluttaja voi olla varma siitä, että öljy on tuoretta ja että se on valmistettu viime oliivikaudella. Tämä johtuu siitä, että suodattamattomat oliiviöljyt asettuvat säiliöihin luonnollisesti, kuten täällä selitetään. Tämä prosessi kestää 4–10 kuukautta (tarkkaa aikaa ei voi sanoa, koska se riippuu lämpötilasta ja lajikkeesta), ja dekantoitumisen jälkeen suodattamattomista öljyistä tulee samannäköisiä kuin suodatetuista öljyistä.
Toinen mielenkiintoinen piirre suodattamattomissa öljyissä on se, että niiden pienissä vesimäärissä, jota ei ole poistettu, säilyy ylimääräisiä polyfenoleja. Selitämme tarkemmin: Polyfenolit ovat aineita, joilla on suuri antioksidanttiaktiivisuus, ja siksi ne ovat erittäin tervetullut lisä ruokavalioon.
Oliiveissa on kahden tyyppisiä polyfenoleja: apolaarisia polyfenoleja, joita on rasvahappoihin ”liuenneina”, ja polaarisia polyfenoleja, joita löytyy kasvivedestä. Öljynvalmistuksen aikana apolaariset polyfenolit säilyvät öljyssä ja polaariset poistuvat veden mukana. Tästä syystä suodattamattomat öljyt, jotka sisältävät pieniä määriä vettä, sisältävät sekä polaarisia että apolaarisia polyfenoleja.
Kaikki suodattamattomissa öljyissä ei ole kuitenkaan pelkkää plussaa. Sen lisäksi, että se ei näytä yhtä houkuttelevalta kuin suodatetut öljyt, sen toinen haittapuoli on säilyvyys – on nimittäin suositeltavaa, että se käytetään vuoden sisällä. Tämä johtuu siitä, että suodattamattomat öljyt dekantoituvat pakkauksissa. Jonkin ajan kuluttua dekantoituneesta sakasta voi tulla ei-toivottua aromia, mutta öljy ei missään tapauksessa ole mennyt huonoksi. Siksi on suositeltavaa käyttää se mahdollisimman tuoreena ja enintään 12 kuukauden sisällä pakkauksestaan.
Las Valdesasissa me valmistamme suodatettuja ja suodattamattomia oliiviöljyjä, mutta niitä ei yleensä ole saatavana ympäri vuoden.
Öljynvalmistuksen aikana, noin lokakuun ja joulukuun välisenä aikana, kaikki meidän öljymme ovat saatavilla suodattamattomina, mutta ei välttämättä vielä suodatettuina.
Tammikuusta toukokuuhun meillä on todennäköisesti saatavilla sekä suodatettuja että suodattamattomia öljyjä lajikkeesta riippuen.
Kesäkuukausien ja syyskuun aikana meillä on saatavilla pääasiassa suodatettuja öljyjä.
Voit tarkistaa miltä tahansa pakkaussivultamme, mitkä lajikkeet ovat saatavilla suodatettuna ja suodattamattomana. (esimerkiksi 2,5 litran tölkki)
Jos olet kiinnostunut lajikkeesta, jonka haluamaasi tyyppiä meillä ei sillä hetkellä ole (suodatettu tai suodattamaton), voit jättää meille sähköpostisi – ilmoitamme sinulle, kun sitä on saatavilla.
