Ensimmäisen ostoksen tarjous
Rekisteröidy ja saat 5 % alennuksen oliiviöljyn hinnasta ensimmäisessä verkkotilauksessasi.
Lue, mitä asiakkaamme sanovat Valdesasin öljyistä.
Yksilajikkeiset oliiviöljyt ovat öljyjä, jotka on tuotettu ainoastaan yhdestä oliivilajikkeesta.
Suurin osa Espanjassa valmistetusta oliiviöljystä tuotetaan osuuskunnissa. Osuuskunnat ovat kylän tai alueen oliivinviljelijöiden ryhmittymiä, jotka perustavat myllyn kaikkien oliivien jauhamiseksi ja myyvät sitten öljyn.
Useimmissa tapauksissa oliivinviljelijöillä on erilaisia oliivilajikkeita. Aiemmin – ja nykyäänkin – viljelijät veivät sadonkorjuun jälkeen oliivinsa myllyyn, jossa ne yhdistettiin muiden osuuskunnan jäsenten oliivien kanssa. Tällöin kaikki lajikkeet sekoittuivat ja jauhettiin yhdessä, minkä seurauksena saatiin oliiviöljyä, jonka tarkkaa lajikekoostumusta ei tiedetty.
Viime vuosina yksityisillä tiloilla on alettu perustaa pieniä öljynpuristamoja, joissa jauhettavat lajikkeet valvotaan ja erotellaan toisistaan. Tämän seurauksena markkinoille on tullut yksilajikkeisia öljyjä, ja kuluttajat ovat oppineet tunnistamaan kunkin lajikkeen ominaispiirteet. Monet osuuskunnat ovatkin muuttaneet toimintatapojaan ja järjestävät nyt oliivintuottajat tunnistamaan toimittamansa lajikkeet, jotta ne voidaan jauhaa erikseen ja valmistaa yksilajikkeisia öljyjä.
Seuraava trendi ovat yksilajikkeisten oliiviöljyjen sekoitukset, jotka koostuvat eri prosenttiosuuksilla kontrolloiduista lajikkeista. Näillä sekoituksilla pyritään luomaan uusia aromeja ja makuja tai parantamaan jonkin lajikkeen terveellisiä ominaisuuksia lisäämällä tietty prosenttiosuus toista lajiketta, jossa esimerkiksi on enemmän antioksidantteja.
Lajike ei todellisuudessa vaikuta öljyn laatuun. Yksilajisia öljyjä voidaan valmistaa ekstra-neitsyt-, neitsyt- tai lampantti-laatuina riippuen siitä, missä tilassa oliivit on jauhettu. Koska oliivit halutaan yleensä erotella toisistaan, tuottaja valmistaa tyypillisesti ekstra-neitsyt- tai neitsytöljyä.
Toinen asia on maku: ekstra-neitsytöljyä voidaan tuottaa mistä tahansa lajikkeesta. Jotkut kuluttajat pitävät hieman katkerista öljyistä, jotka ovat tyypillisiä joillekin lajikkeille, kun taas toiset eivät pidä niistä lainkaan. Hedelmäiset aromit vaihtelevat lajikkeiden välillä, mikä on havaittavissa erityisesti ekstra-neitsytöljyissä. Joissakin lajikkeissa on esimerkiksi tomaatin, mantelin, artisokan tai banaanin aromia.