Mikä on oliiviöljyn tiheys?

Oliiviöljyn tiheys on 0,916 kg/litra. Tämä tiheys vastaa 16–17 °C:n huoneenlämpötilaa, sillä oliiviöljy laajenee lämpötilan noustessa ja sen tiheys pienenee.

Öljyn ja veden tiheyden eroa ovat hyödyntäneet oliiviöljyn valmistajat erottaakseen oliivien kasviveden ja öljyn toisistaan. Aikaisemmin tämä tehtiin altaissa, joihin oliivien mehu dekantoitiin. Jonkin ajan kuluttua yläosaan jäi vain öljy ja vesi, ja tiheämpi vesi laskeutui pohjaan yhdessä kasvien jäännösten kanssa.

Nykyään myös modernit uuttamisprosessit hyödyntävät oliiviöljyn ja veden tiheyden eroa. Koko oliivimassa sentrifugoidaan, ja eri komponentit erottuvat luonnollisesti tiheyden mukaan.

Oliiviöljyn tiheystaulukko lämpötilan mukaan

Kuinka paljon oliiviöljy laajenee pannulla?

Olen aina kuullut, että oliiviöljy ”laajenee” paistinpannussa kuumennettaessa. Tämä on jotain, mikä voidaan havaita paljaalla silmällä lämpötilan noustessa. Mutta kuinka paljon se todella laajenee?

Pienen laskelman tekemiseksi meidän on tiedettävä öljyn lämpölaajenemiskerroin (α). Taulukossa käytetty arvo on 7,9·10⁻⁴. Tämä arvo voi kuitenkin vaihdella öljyn mukaan, ja arvot vaihtelevat välillä 7,2·10⁻⁴ – 7,9·10⁻⁴.

Käyttämällä arvoa 7,9·10⁻⁴ ja olettaen, että öljy kuumenee 20 ºC:sta 180 ºC:seen paistamista varten, öljy laajenee 12,7 % paistinpannussa.
(α × ΔT; 7,9·10⁻⁴ × (180 – 20))

Muiden öljyjen tiheys: kasviöljyt ja mineraaliöljyt

Kasvi- ja mineraaliöljyjen tiheys on melko samanlainen ja aina veden tiheyttä pienempi. Tästä linkistä voit tarkistaa eri öljyjen tiheyden.