Espanja on maailman suurin oliiviöljyn tuottaja. Oliivipuiden viljelyyn on varattu 2,5 miljoonaa hehtaaria maata (vastaa Sisilian saaren pinta-alaa).
Suurin osa Espanjan oliiviöljystä tuotetaan etelässä. Alueittain tarkasteltuna Andalusia tuottaa 80 % Espanjan tuotannosta. Loput 20 % jakautuu eri alueille ympäri Espanjaa: Kastilia-La Mancha, Extremadura, Katalonia ja Aragonia.
Neitsytoliiviöljyn ja ekstra-neitsytoliiviöljyn tuotannon prosentuaalinen jakautuminen alueittain Espanjassa. (sadonkorjuuvuosi 2019–2020).

Lähde: Espanjan hallituksen Maatalous-, kalastus- ja elintarvikeministeriö.
Tuotettu määrä neitsyt- ja ekstra-neitsytoliiviöljyä Espanjassa, sadonkorjuu 2019–2020
| Alueet | Tonni (t) | Prosentti (%) |
| Andalucia | 710.052 | 78.5 |
| Castilla La Mancha | 61.230 | 6.8 |
| Extremadura | 62.124 | 6.9 |
| Cataluña | 24.393 | 2.7 |
| Aragón | 8.628 | 1.0 |
| Muu Espanja | 38.462 | 5.4 |
Viisitoista prosenttia Andalusian kokonaispinta-alasta on oliivinviljelyä. Jaénin ja Córdoban maakunnat ovat tärkeimmät tuottajat, ja niitä seuraavat Granada ja Sevilla.
Neitsytoliiviöljyn ja ekstra-neitsytoliiviöljyn tuotantoprosentti (%) maakunnittain Andalusiassa. (Sato 2019-20)

Lähde: Espanjan hallituksen Maatalous-, kalastus- ja elintarvikeministeriö.
Andalusiassa tuotetun neitsyt- ja ekstra-neitsytoliiviöljyn määrä. Satovuosi 2019–2020
| Maakunnat | Tonni (t) | Prosentti (%) |
| Jaén | 293.111 | 41.3 |
| Córdoba | 136.603 | 19.2 |
| Granada | 114.378 | 16.1 |
| Sevilla | 89.617 | 12.7 |
| Málaga | 48.268 | 6.8 |
| Almería | 15.370 | 2.2 |
| Cádiz | 6.976 | 1.0 |
| Huelva | 5.279 | 0.7 |
Tunnetaan myös nimellä ”oliiviöljyn maailmanpääkaupunki”. Erityisesti Picual-lajikkeen viljely on merkittävää. Jaénin kuiva ilmasto ja kuumat kesät tekevät alueesta täydellisen paikan oliivipuiden viljelylle, ja niitä löytyy kaikkialta, niin laaksoista kuin vuoristoalueilta. Tämä oliivipuiden meri on ehdolla Unescon maailmanperintöluetteloon maailman suurimpana ihmisen luomana metsänä.
.jpg)
.jpg)