Ensimmäisen ostoksen tarjous
Rekisteröidy ja saat 5 % alennuksen oliiviöljyn hinnasta ensimmäisessä verkkotilauksessasi.
Lue, mitä asiakkaamme sanovat Valdesasin öljyistä.
Puente Genil sijaitsee Andalusian maantieteellisessä keskuksessa Sevillan ja Málagan maakuntien rajalla, keskellä Cordoban maaseutua, oliivipuiden ja viinitarhojen ympäröimänä. Kaupungin läpi virtaa Genil-joki, joka on antanut kaupungille nimensä. Kaupunki on jo antiikin ajoista lähtien ollut merkittävä kaupallinen ja teollinen keskus koko alueella, ja sillä on tuhansien vuosien perinne oliivien viljelyssä. Maaperä ja ilmasto mahdollistavat ainutlaatuisten ja maailmanlaajuisesti tunnetuimpien oliiviöljyjen tuotannon.
Sen oliiviöljy on ollut yli 100 vuoden ajan yksi maailman parhaista. ABC-lehden julkaisuissa vuoden 1936 alussa kerrotaan ainutlaatuisesta, Espanjan historiassa ennennäkemättömästä tapahtumasta. 15. lokakuuta 1935 Espanjan kansallinen oliivintuottajien yhdistys myönsi yleiskokouksessaan Puente Genilille erityisen arvonimen "OPTIMI OLEI EMPORIUM" (paras öljymarkkinapaikka). Tämä arvonimi on edelleen Puente Genilin vaakunassa.
Osa Puente Genilin kunnasta kuuluu suojattuun alkuperänimitykseen ”Estepa”. 
Tämä nimitys kattaa yksitoista kuntaa Sevillan maakunnassa ja yhden Córdoban maakunnassa: Puente Genil, tarkemmin sanottuna Miragenil-niminen alue.
Las Valdesas on ekstra-neitsytoliiviöljyn tuottajana tämän nimityksen jäsen.
Estepa-suojatun alkuperänimityksen öljyt ovat peräisin lajikkeista ”Hojiblanca”, ”Manzanilla”, ”Arbequina”, ”Picual” ja ‘Lechín’, joista ensimäinen on hallitseva. Niillä on tuoreen tai kypsän hedelmän aromi ja maku, ja ne voivat olla hieman karvaita ja/tai mausteisia tai hieman makeita, riippuen lajikkeesta.
Ne saadaan yksinomaan mekaanisilla tai fysikaalisilla menetelmillä, jotka eivät aiheuta muutoksia öljyyn, säilyttäen sen maun, aromin ja ominaisuudet, jotka ovat peräisin hedelmästä.
Verrattuna muihin Andalusiassa sijaitseviin alkuperänimityksiin suojatulla alkuperänimityksellä ”Estepa” on ainutlaatuiset ja erityiset hyväksymiskriteerit. Alueella sitoudutaan kestävään viljelyyn ja ympäristöä kunnioittaviin menetelmiin, sillä ilmasto, maaperän ominaisuudet ja oliivilajikkeet tekevät täällä tuotetusta oliiviöljystä ainutlaatuisen koko maailmassa. Se on maailmanlaajuisesti vaativin alkuperänimitys, ja sen öljyä tuotetaan vain siihen kuuluvien oliivitarhojen hedelmistä. Tämän vuoksi tuotetaan vain korkealaatuisia (ekstra-neitsyt) oliiviöljyjä, jotka ovat saaneet lukuisia kansainvälisiä tunnustuksia.
Puente Genilin kunta-alueella on seuraavat oliiviöljyn tuottajat.
1. Aceites de Las Valdesas
.jpg){kind=logo}
Tila "Las Valdesas" sijaitsee Puente Genilin kunnassa, alueella, joka rajoittuu Sevillan maakunnan Badolatosan ja Casarichen kuntiin.
Tilalla on oma mylly, joka puristaa ainoastaan omien oliivitarhojensa oliiveja.
Las Valdesasin oliivitarhassa viljellään viittä oliivilajiketta: arbequinaa, hojiblancoa, picualia, manzanillaa ja frantoioa.
Yritys kuuluu D.O.P. Estepa -alkuperänimitykseen ja sillä on sekä integroidun tuotannon että luomutuotannon sertifikaatit oliivitarhoilleen ja myllylleen.
Las Valdesas on saanut useita palkintoja niin kansallisesti kuin kansainvälisestikin, muun muassa Espanjan paras extra-neitsytoliiviöljy -palkinnon, jonka myöntää Espanjan maa- ja kalatalousministeriö kypsien hedelmäisten öljyjen kategoriassa. Näin se osaltaan kunnioittaa Puente Genilin arvonimeä "Optimi Olei Emporium".
2. Aceites Cortijo El Canal
Vuodesta 1885 lähtien Aceites Cortijo El Canal on ollut perheyritys, joka on valmistanut extra-neitsytoliiviöljyä jo yli sadan kolmenkymmenen vuoden ajan.
3. Cooperativa Agrícola Olivarera Nuestra Señora de los Desamparados
Yhdistys perustettiin vuonna 1958, ja silloin se aloitti toimintansa oliiviöljyn tuottajana.
Tämä osuustoiminta oli aikanaan Espanjan suurin puristusmäärältään, saavuttaen enimmillään 36 miljoonan kilon oliivintuotannon.
4. Cooperativa Olivarera Pontanense
Osuuskunta perustettiin vuonna 1954. Sen oliiviöljyä markkinoidaan Oleoestepa S.C.A. -nimellä, joka on toisen asteen osuuskunta.
Osuuskunnalla on Estepa-alkuperänimityksen tunnus sekä integroidun tuotannon sertifikaatti niin oliivitarhoille kuin öljymyllyllekin.
Pöytäoliivien tuotannon markkinointia varten tämä osuuskunta kuuluu DCOOP S.C.A.:han.
5. Vinolea, Bodega y Almazara (Cooperativa Vitivinícola La Purísima)
Vuonna 1970 joukko yrittäjähenkisiä Puente Genilin maanviljelijöitä yhdistyi ja perusti Cooperativa Vitivinícola La Purísima -osuuskunnan.
Myöhemmin, koska monet jäsenet viljelivät myös oliivitarhoja, päätettiin rakentaa almazara (oliiviöljymylly), jossa hyödynnetään nykyaikaisimpia teknologioita oliiviöljyn valmistukseen, sekä oliivin käsittelylaitos.
Tämä osuuskuntamuodostelma oli Espanjassa ensimmäinen, joka yhdisti viinin, oliiviöljyn ja pöytäoliivien tuotannon.
Nykyään osuuskunta toimii kaupallisesti nimellä VINOLEA, Bodega & Almazara, ja siihen kuuluu yli 300 jäsentä. Pääasiallisesti siellä tuotetaan extra-neitsytoliiviöljyä, minkä jälkeen pöytäoliiveja ja viiniä.
6. MkOliveco (Oro Español)
Yritys perustettiin kolmen sukupolven kokemuksen pohjalta, jotka ovat omistautuneet andalusialaisten oliiviöljyjen tuotantoon ja myyntiin.
Sen päätoimipaikat sijaitsevat lähellä Subbética-luonnonpuistoa sekä Granadan länsiosassa, kolmiossa, joka muodostuu Córdoban maakunnan eteläosasta, Granadan maakunnan länsiosasta ja Jaénin maakunnan eteläosasta.
Sen öljyä markkinoidaan Oro Español -tuotemerkillä.
7. Aceites de Oliva Pago de Fuente Alcaide
Tässä oliiviöljymyllyssä valmistetaan ainoastaan early harvest -tyyppisiä extra-neitsytoliiviöljyjä.
He työskentelevät yksinomaan lajikkeiden Hojiblanca ja Arbequina parissa.
Voimme määritellä kuiva-alueen oliivitarhan siten, että sen ainoa vesilähde on sade, ja tuotanto riippuu kokonaan siitä. Tämä oliiviviljelyn muoto tuottaa sadon, joka määräytyy vuosittaisen sademäärän ja sen jakautumisen perusteella vuoden aikana.
Oliivin ominaisuudet, jotka mahdollistavat pitkien kuivuusjaksojen kestämisen ja hedelmien tuotannon vähäisestäkin vesimäärästä huolimatta, ovat edistäneet kuiva-alueviljelyn sopeutumista vuosien ajan. Oliivi on tyypillinen välimerellinen puu, joka sietää hyvin kuivuutta. Se sopii erinomaisesti kuiva-alueviljelyyn, sillä sillä on laaja juuristo ja sen lehdissä on vähän huokosia lehtien alapinnalla; toisaalta huokoset sijaitsevat pienissä painanteissa, jotka luovat mikroilmaston, vähentäen haihtumista ja kosteuden menetystä.
Nykyään monet oliivinviljelijät ovat kuitenkin päättäneet ottaa kastelun käyttöön kuiva-alueen viljelmillään, koska liian pitkä vesivaje voi aiheuttaa ongelmia oliivitarhan tuotannolle.
Kastelun seurauksena viljely reagoi hyvin lisäveteen, ja se on alkanut nousta yhdeksi kannattavimmista kastelukulttuureista. Tämä on tuonut merkittävän muutoksen andalusialaiseen oliivinviljelyyn lisäämällä sadon tuottavuutta.
Oliven lajikkeita on pääasiassa kaksi: Hojiblanca ja Picual.
Tämä lajike on Puente Genilin laajimmin viljelty. Sen nimi viittaa lehtien valkeaan sävyyn. Tätä oliivia käytetään erityisesti öljyn valmistukseen ja aperitiivina.
Tämä oliivi on levinnyt koko Andalusiaan, vaikka sen historiallinen alkuperä on Loperassa, ja sen vaikutusalue kattaa Sevillan, Córdoban (eteläosa) ja Málagan (pohjoisosa) maakunnat.
Tämä on kansallisesti ja maailmanlaajuisesti edustavin lajike. Sitä käytetään erityisesti Jaénissa, Granadassa ja Córdobassa. Sen nimi viittaa oliivin nokkamuotoon.
Tästä lajikkeesta saatava öljy on arvostettu sen korkean stabiilisuuden (suuren hapettumiskestävyyden) vuoksi. Se kestää korkeita lämpötiloja ja sopii erinomaisesti raaka-aineiden ja kypsennettyjen ruokien säilytykseen. Aistinvaraisesti tämä öljy on erittäin persoonallinen.
Nimi Vía Verde del Aceite (Öljyn Vihreä Reitti) tulee alueen öljyn merkityksestä, ja myös siitä, että radalla kulkenut juna tunnettiin nimellä Tren del Aceite (Öljyn Juna). 128 kilometrin pituudellaan se on Andalusian pisin vihreä reitti.
Reitti alkaa Jaénin kaupungista ja päättyy Puente Geniliin (Córdoba), pysähtyen ennen kaikkea tutustumaan kaupungin tunnettuun 1500-luvulta peräisin olevaan siltaan. Vuoteen 1985 asti Tren del Aceite yhdisti nämä kaksi kaupunkia rautateitse.
Nykyään radat on muutettu pyöräteiksi. Pyöräillessäsi kuljet vanhojen rautatiesiltojen ja tunneleiden yli, entisten asemien ohi ja ennen kaikkea näet joka puolella oliivitarhoja.
Puente Genilissä löydät lisäksi entisen fransiskaaniluostarin Nuestra Señora de la Asunción, arkeologisen museon, Tiscar-lagun ja Villa Romana de Fuente de Álamo -roomalaisajan asuinpaikan.
Vierailijan on ehdottomasti koettava pontanan gastronomia. Paikallisia, ainutlaatuisia ja korkealaatuisia tuotteita, kuten aina läsnä oleva kvittenihillo ja hienot viinit – kaikki tämä yhdistettynä ruoanlaittoon, joka perustuu Genilin viljelyksiin ja parhaan extra-neitsytoliiviöljyn nestemäiseen kultaan.
Joka vuosi 25. huhtikuuta Puente Genilissä juhlitaan San Markosin pyhiinvaellusta, josta periytyy ja johon kuuluu tämä raikas ja yksinkertainen resepti:
Ainekset:
1 keräsalaatti (tai salaattisilmuja)
Extra-neitsytoliiviöljyä maun mukaan
3 ruokalusikallista etikkaa
1 pieni tasainen teelusikallinen suolaa
2 viipaletta leipää
5 mintunlehteä
2 valkosipulinkynttä
2 keitettyä kananmunaa
Kylmää vettä
Valmistus:
Keitä kananmunat kattilassa. Pilko sitten salaatti tai salaattisilmut ja laita ne kulhoon.
Toisessa astiassa irrota leivänmurut ja heitä pois kuoret. Lisää joukkoon Las Valdesasin extra-neitsytoliiviöljy, etikka, suola, mintunlehdet, pilkottu valkosipuli ja hieman vettä.
Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella, kunnes saat etikkakastikkeen kaltaisen seoksen. Kaada kastike salaatin päälle ja lisää pilkotut keitetyt kananmunat. Sekoita lusikalla ja lisää kylmää vettä.
Tarjoile ja valmista!