Las Valdesasin tilan oliivitarhassa viljellään viittä oliivilajiketta: Arbequina, Hojiblanca, Picual, Manzanilla ja Frantoio.
Oliivitarha kuuluu integroidun tuotannon ryhmään, joka säätelee maataloutta lannoitteiden ja kasvinsuojelutuotteiden rajoitetulla käytöllä ja antaa meille mahdollisuuden tuottaa terveellisempää ja luonnollisempaa oliiviöljyä samalla kun harjoitamme ympäristöystävällisempää maataloutta.
Las Valdesasissa oliivien sadonkorjuu tapahtuu varhain korkealaatuisen vihreän ja hedelmäisen oliiviöljyn saamiseksi. Ottaen huomioon sen, että jokaisella lajikkeella on erilainen optimaalinen kypsymishetki, sadonkorjuumme on porrastettu.
Sadonkorjuu tapahtuu vain oliiveilla, jotka ovat puussa korjuuhetkellä, mikä varmistaa hedelmien hyvän kunnon.
Näin ollen olemme Las Valdesasissa sitä mieltä, että valmistamamme ekstraneitsytoliiviöljyt ovat Andalusian parhaimpien joukossa.