Lajikkeet

Las Valdesasissa viljellään viittä erilaista oliivipuuta; niiden oliivit kerätään ja jauhetaan erikseen, jotta saadaan viittä yhden lajikkeen ekstraneitsytoliiviöljyä, joista jokaisella on erilaiset ominaisuudet. Asiakkaamme voivat kokeilla niitä ja käyttää niitä keittiössään jokaiseen käyttötarkoitukseen.

 Arbequina

Tyypillinen lajike Tarragonassa ja Léridassa. Hedelmäinen, aromaattinen ja mieto. Siinä ei ole happamia tai voimakkaita vivahteita, joten se sopii ihanteellisesti henkilöille, jotka eivät ole aiemmin käyttäneet ekstraneitsytoliiviöljyä. Se sopii esimerkiksi aamiaiselle sellaisenaan, kuten myös mietoihin annoksiin, joissa halutaan välttää liian voimakasta oliiviöljyn makua. Arbequina-oliiviöljyä käytetään usein leivonnassa voin korvikkeena.

 Frantoio

Toscanaan alkuperältään kuuluva lajike, joka tunnetaan arvostetusta oliiviöljyntuotannostaan. Kermainen ja ainutlaatuinen: yksi harvoista espanjalaisista frantoio-lajikkeista, joita on nykyään saatavilla. Yhtä hedelmäinen ja aromaattinen kuin arbequina, mutta siinä on hienovaraisia ja elegantteja pistäviä vivahteita kurkussa. Täydellinen salaatinkastikkeisiin ja muuhun kylmään käyttöön.

 Hojiblanca

Tyypillinen lajike Andalusian keskialueilla. Mielestämme se on keittiön monipuolisin öljy; se sopii muhennoksiin, paisteihin ja paistettuihin ruokiin. Tasapainoisen makeat, hedelmäiset ja karvaat vivahteet.

 Manzanilla

Melko harvinainen markkinoilla. Öljy, jossa erityisiä vivahteita; Yllättää kokeneimmatkin öljytuntijat ja sopii pieniksi muutoksiksi tavanomaisiin annoksiin.

 Picual

Peräisin Jaénista. Klassisen karvas ja tyypillisen kutkuttava kurkussa. Picual-oliiviöljy on lajikkeista sydänystävällisin sen öljyhapon ja polyfenolien suuresta pitoisuudesta johtuen. Se on erittäin stabiili korkeissa lämpötiloissa, joten sitä suositellaan paistamiseen. Ihanteellinen kokeneille oliiviöljyn.