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Das Olivenöl besitzt viele gesundheitsfördende Eigenschaften. Viele davon wurden in den letzten 60 Jahren entdeckt und wissenschaftlich bewiesen.
Die ersten Eigenschaften, die entdeckt wurden, waren mit dem hohen Anteil an Ölsäuren in seiner Zusammensetzung und seinen Vorteilen für das Herzkreislaufsystem verbunden.
Letztlich wurden aber weitere gesundheitsfördende Eigenschaften des Olivenöls entdeckt, die nicht mit der verseifbaren Fraktion des Öls sondern mit anderen Verbindungen des nativen Olivenöls zusammenhängen: Deren hohen antioxidativen Wirkung neutralisiert oder beschränkt viele oxidative Prozesse, die für verschiedene Schmerzerscheinungen verantwortlich sind.
Der Konsum von gesättigten Fettsäuren erhöht das Herz-Kreislauf-Risiko. Der größte Teil des Olivenöls ist aber aus einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäure zusammengesetzt.
Andererseits reduziert das Olivenöl den schädlichen Cholesterinspiegel (LDL und VLDL) und steigert den gesunden Cholesterinspiegel (HDL).
In der berühmten 7-Länder-Studie wurde diese herzschützende Eigenschaft erstmals festgestellt: das Olivenöl wurde von de diesem Moment an als ein wichtiger Lieferant von gesunden Fetten betrachtet.
Sie können wissen, wie Olivenöl gegen Cholesterin arbeitet, indem Sie diesem Link folgen.
Manchen Krebsarten sind eng mit der Ernährung verbunden. Mehrere wissenschaftliche Studien haben die schützende Wirkung des Olivenöls beim Darm- und Dickdarmkrebs, Bauchspeicheldrüsenkrebs, Gebärmutterschleimhautkrebs, Prostatakrebs und Brustkrebs nachgewiesen. Die Risikominderung, die man bei Menschen konstatieren kann, bei denen eine hohe Zufuhr an Olivenöl festzustellen ist, beträgt zwischen einem 25 und einem 10 Prozent je nach Tumorerkrankung.
Die schützende Wirkung des Olivenöls ist angeblich mit der Zusammenwirkung der einfachen ungesättigten Säuren – die sich stabiler bei Oxidationsprozessen aufweisen – und der antioxidativen Stoffe – die in den nativen Olivenöle enthalten sind – verbunden.
Nährung und Blutdruck sind direkt miteinander verbunden. Man hat nachgewiesen, dass die tägliche Zufuhr Olivenöls eine verringende Wirkung sowohl beim maximalen (systolischen) als auch beim minimalen (diastolischen) Blutdruck.
Diese Minderung lässt sich auf die gefäßerweiternde Effekte der mediterranen Ernährung und, was das Olivenöl anbelangt, auf den Rückgang des Ätzwassers im Blut dank den im Öl enthaltenen Polyphenolen zurückführen.
Es wurde nachgewiesen, dass eine Ernährung, bei der eine hohe Zufuhr von Olivenöl, Gemüse, Früchte, Hülsenfrüchte und Getreide festzustellen ist, eine bessere Regulierung der Glukose im Blut und eine Erhöhung der Wirkung der Insulin bewirkt. Dieser Effekt wurde sowohl beim Diabetes-Typ I als beim Typ II festgestellt.
Früher ist man davon ausgegangen, dass das Olivenöl die Symptome der rheumatische Gelenkentzündung lindern konnte, aber spätere Studien konnten diese Behauptung nicht beweisen.
Nichtdestotrotz hat die jüngste Forschung darauf hingewiesen, dass das Olivenöl das Risiko, unter rheumatische Gelenkentzündung zu leiden, verringern kann.
Das Olivenöl ist in vieler Hinsicht vorteilhaft für den Verdauungstrakt.
Das Olivenöl reduziert die gastrische Motilität: Es verringert die Zufuhr zwischen Magen und den Zwölffingerdarm. Somit erhöht sich das Sättigungsgefühl, was sowohl die Verdauung als auch die Aufnahme von Nährstoffe im Darm betrifft.
Andererseits verhindert die Präsenz von Sitosterin im Olivenöl teilweise die Aufnahme von Cholesterin und begünstigt die Afnahme von Calcium, Eisen und Magnesium.
Außerdem bekannt ist die leichte abführende Wirkung des Olivenöls, die die Darmverstopfungen und den Mundgeruch verringert.
Diese Eigenschaften bewirken, dass das Olivenöl das Fett, dass am meisten zum Abnehmen geeignet ist, obwohl gleichviel Kalorien als andere Fette hat (9 kcal/gr).
Das meistverbreitete Modell, um die Ursachen des Alterns zu erklären, basiert auf den von freien Radikalen bewirkten Oxidationsprozessen. Der Körper verhindert diese Oxidation mit der natürlichen Erzeugung von Antioxidans. Je älter wir aber werden, desto mehr verringert sich die Produktion dieser Antioxidans.
Die im nativen Olivenöl natürlich enthaltenen Antioxidanzien helfen, die körperliche Produktion von Antioxidans aufrecht zu halten und die Effekte der Oxidation zu mindern.
Das Olivenöl wirkt auf die Gallenblase und sichert ihre komplette Entleerung, regt die Zusammensetzung von Gallensalze in der Leber und steigert die hepatische Cholesterinausscheidung. Diese Wirkungen verhindern das Auftreten von Gallensteinen.
Andererseits wurde bewiesen, dass die im Olivenöl enthaltenen Vitaminen und Antioxidanzien sich positiv auf die Hepatozyten bei Patientien, die an einem chronischen Alkoholismus leiden, auswirken und dafür sorgen, dass das oxidative Stress nachlässt.
Die Wirkung des Olivenöls auf die Haut basiert auf denselben Prozess, der gegen das allgemeine Altern entgegenwirkt – vor allem die Reduktion der Lederhaut und der Oberhaut, die Fibrose des Kollagens und der Elastinverlust .
Das Olivenöl enthält einige Elemente, die zur Herstellung von Feuchtigkeitscremen, wie das Squalen und die Vitamin E. Das erste weist eine molekulare Struktur, die sich sehr den natürlichen verlorenen Elemente der Haut, sodass die Haut es relativ leicht aufnimmt und eine hohe Menge davon absorbieren kann. Andererseits weist es eine hohe antioxidative Wirkung auf.