Bæredygtig olivenolie

Vi betragter en olivenolie som bæredygtig, når der ved produktionen anvendes ressourcer, som også vil være tilgængelige for fremtidige generationer (vand, energi og produktionsmidler).

Vi anser også en olivenolie for at være bæredygtig, hvis de aktiviteter, der er nødvendige for dens produktion, ikke påvirker naturressourcer, som er vanskelige at forny (flora, fauna, jord og grundvandsmagasiner).

Da vi er ejere, forvaltere og samtidig nyder godt af vores olivenlunde, har vi en særlig interesse i at producere bæredygtige olivenolier med de kommende generationer i familien for øje.

Her er nogle konkrete tiltag, vi gennemfører for at forbedre bæredygtigheden:

• Drypvanding. I vores kunstvandede olivenlunde optimerer vi vandforbruget ved hjælp af drypvanding. En del af rørsystemet og drypslangerne er nedgravet, hvilket reducerer fordampningen, forhindrer dannelsen af saltskorper og mindsker jordens saltholdighed.
• Elproduktion med solcelleanlæg. Omkring to tredjedele af den elektricitet, der forbruges på ejendommen, kommer fra vores egne solcelleanlæg. Vi har installeret 100 kW, som forsyner både olivenmøllen og vandingssystemet. I de perioder, hvor produktionen overstiger vores eget forbrug, leveres overskydende elektricitet til elnettet som grøn energi.
• Kompostering af olivenrester. Det vigtigste biprodukt fra vores produktion er de olivenrester, der er tilbage efter olieudvindingen, kaldet alperujo. For at udnytte dette fremstiller vi kompost ved at blande det med olivenblade. Efter komposteringen øges alperujoens indhold af kvælstof, så det kan anvendes som organisk gødning og jordforbedringsmiddel i olivenlunden.
• Fuglevenlig høst af oliven. Moderne høstteknikker i superintensive olivenplantager har medført døden for mange trækfuglearter, som bruger olivenlundene som midlertidigt opholdssted. Årsagen er, at de moderne høstmaskiner også arbejder om natten, hvor fuglene ikke opdager deres tilstedeværelse. Hos Las Valdesas har vi traditionelle og intensive olivenlunde (ikke superintensive), og vores høst foregår udelukkende i dagtimerne.
• Organisk gødning og/eller bladgødskning. I Las Valdesas' økologiske olivenlunde anvender vi kompost fremstillet af alperujo som organisk gødning. I de øvrige olivenlunde benytter vi bladgødskning, hvor næringsstofferne optages gennem bladene. Tidligere blev gødningen udbragt på jorden eller via vandingssystemet, hvilket medførte risiko for, at regn eller overskydende vand kunne udvaske gødningen til grundvandet og forurene grundvandsmagasinerne.
• Vedligeholdelse og beskyttelse af jorden. Hos Las Valdesas praktiserer vi minimal jordbearbejdning, hvilket betyder, at vi kun pløjer jorden, når det er absolut nødvendigt. Vi fremmer et naturligt plantedække mellem rækkerne af oliventræer for at bevare jordens fugtighed og skabe et rigt insektliv, som bidrager til at reducere risikoen for skadedyr.
• Olivenlunde som CO₂-dræn. Oliventræernes vækst bidrager til at binde CO₂ fra atmosfæren. Den årlige beskæring bliver findelt i stedet for at blive brændt. Takket være vores dyrkningsmetoder har vi i dag et certificeret negativt CO₂-aftryk.
• Overvågning af skadedyr for at minimere behandlinger. De vigtigste skadedyr i olivenlundene overvåges ved hjælp af fælder, som er placeret rundt i plantagerne. På den måde kan deres biologiske udviklingsstadie bestemmes, så der kun udføres målrettede og nødvendige behandlinger.
• Fastholdelse af befolkningen i landdistrikterne. Mere end halvdelen af medarbejderne hos Las Valdesas bor i landsbyer tæt på ejendommen (Puente Genil, Badolatosa og Casariche). Knusning af oliven, opbevaring, aftapning og klargøring af ordrer foregår på selve ejendommen, ligesom en del af kundeservicen også udføres her.

Las Valdesas' olivenlunde er en del af en Integreret Produktionsgruppe (A.P.I.), som bygger på en dyrkningsmodel, der ligger mellem konventionelt og økologisk landbrug. Formålet er at producere landbrugsprodukter af høj organoleptisk kvalitet og samtidig fremme bæredygtige landbrugsmetoder på lang sigt, både ud fra et miljømæssigt og et økonomisk perspektiv.