Ensimmäisen ostoksen tarjous
Rekisteröidy ja saat 5 % alennuksen oliiviöljyn hinnasta ensimmäisessä verkkotilauksessasi.
Lue, mitä asiakkaamme sanovat Valdesasin öljyistä.
Terveellisimmistä oliiviöljyistä mainitaan neitsytoliiviöljyt, koska ne säilyttävät kaikki oliivin mehussa esiintyvät terveelliset yhdisteet.
Mutta mitkä neitsytoliiviöljyt ovat terveellisimpiä?
Vastataksemme tähän kysymykseen, meidän on tiedettävä, mitkä oliiviöljyn yhdisteet ovat kehollemme hyödyllisimpiä.
Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) on todennut, että kolme oliiviöljyn ainesosaa vaikuttavat kiistattomasti myönteisesti ja konkreettisesti terveyteemme:
Keskitytään kahteen ensimmäiseen, sillä kolmas on vähemmän merkityksellinen, koska sitä löytyy monista muista elintarvikkeista.
Oliiviöljyn pääasiallinen ainesosa. Öljyhappo muodostaa 61–83 % oliiviöljyn painosta. EFSA:n mukaan öljyhappo ”auttaa ylläpitämään normaalia kolesterolitasoa veressä.” Öljyhappo auttaa erityisesti nostamaan hyvän kolesterolin (HDL) tasoa ja vähentämään pahan kolesterolin (LDL) tasoa.
Siksi mitä suurempi öljyhappopitoisuus oliiviöljyssä on, sitä terveellisempää se on.
EFSA:n mukaan oliiviöljyn polyfenolit "edistävät veren rasvojen suojaamista oksidatiivisilta vaurioilta". Toisin sanoen, polyfenolit suojaavat huonoa kolesterolia hapettumiselta. Tämä hapettumisprosessi on yksi ateroskleroosin vaiheista. (Lisätietoja oliiviöljystä, kolesterolista ja ateroskleroosista)
EFSA:n mukaan tämä hyödyllinen vaikutus saavutetaan nauttimalla oliiviöljyä, jonka polyfenolipitoisuus on yli 250 mg/kg, ja nauttimalla säännöllisesti vähintään 20 grammaa (puolitoista ruokalusikallista) päivittäin.
Näin ollen, mitä korkeampi polyfenolipitoisuus on, sitä terveellisempi oliiviöljy on.
Yllä olevan perusteella, jos haluamme kuluttaa oliiviöljyä terveyssyistä, meidän tulisi etsiä neitsytoliiviöljyä, jossa on runsaasti öljyhappoa ja polyfenoleja.
Tämä ei ole helppoa, sillä useimmissa tapauksissa näitä tietoja ei ole etiketissä.
Öljyhappopitoisuus oliiviöljyssä riippuu pääasiassa siitä, mistä oliivilajikkeesta se on valmistettu.
Seuraavassa taulukossa esitetään yleisimpiä oliivilajikkeita ja niiden öljyhappopitoisuuksia.
| Oliivilajike | Oleihapon pitoisuus (%) |
| Picual | 76 |
| Cornicabra | 77 |
| Hojiblanca | 74 |
| Frantoio | 67 |
| Manzanilla | 72 |
| Arbequina | 65 |
Lajike vs. öljyhapon osuus -suhde on yleensä melko vakaa, ja muiden tekijöiden vaikutus on melko vähäinen.
Polifenolien pitoisuuden osalta suhteiden määrittäminen on huomattavasti monimutkaisempaa, sillä oliiviöljyn polifenolien määrä riippuu monista tekijöistä:
Ainoa selkeä viite, jonka kuluttaja saa öljyn polyfenolipitoisuudesta, on etiketin maininta: ”Oliiviöljy auttaa suojaamaan veren lipidejä hapettumiselta.” Jos näin mainitaan, kuluttaja voi olla varma, että polyfenolipitoisuus on vähintään 250 mg/kg.
Ongelmana on, että tuottajat eivät yleensä lisää tätä mainintaa, koska joidenkin öljyjen polyfenolipitoisuus ei täytä vähimmäispitoisuutta, ja toiset eivät voi taata, että polyfenolien määrä säilyy yli 250 mg/kg parasta ennen -päivämäärään asti, sillä useimmissa tapauksissa he eivät voi valvoa säilytysolosuhteita jakelussa ja myyntipisteissä.
Vaihtoehtoisesti kuluttaja voi ostaa varhaisesta sadosta peräisin olevaa ekstra-neitsytoliiviöljyä, jossa mainitaan, että se on peräisin viimeisimmästä oliivisadosta.
Las Valdesasin tilalla valmistamme yksilajisia ekstra-neitsytoliiviöljyjä: picual, hojiblanca, arbequina, frantoio ja manzanilla.
Jokaisesta sadosta toimitamme kunkin öljylajikkeen polyfenolianalyysit, jotta kuluttaja saa selkeät tiedot.
Kun kuluttaja tuntee lajikkeen ja polyfenolianalyysit, hän voi päättää, mitkä öljyt ovat terveellisimpiä.
Tällä hetkellä konkreettisesti ja yksiselitteisesti todistetut hyödyt, joilla on ennaltaehkäisevä vaikutus koko väestöön, ovat kaksi tässä mainittua. Molemmat liittyvät sydän- ja verisuonijärjestelmän suojaamiseen kahdella selkeällä mekanismilla: pahan kolesterolin vähentäminen ja suojaaminen hapettumiselta.
Tutkimukset näistä ja muista oliiviöljyn ainesosista, mukana muissa terveyteen liittyvissä hyödyllisissä mekanismeissa, tutkimus on eri todentamisvaiheissa.