Vi anvender cookies. Ved at forsætte accepterer du vores cookies.
Yderligere oplysninger Jeg accepterer
Vi har allerede olien fra den nye ufiltrerede afgrøde af alle varianter! Prøv friskpresset olivenolie!
Tilmeld dig og få 5% rabat på prisen på olivenolie til din første online ordre.
Find ud af, hvad vores kunder siger om Las Valdesas olier, hvad de bruger dem til, hvilke sorter de foretrækker ...
Raffineret olivenolie, som forklaret i spørgsmålet om raffineringsprocessen, er ikke mere end et farveløst, lugtfrit og smagløst fedtstof. Under disse forhold er olien ikke ligefrem en oplevelse for smagssansen, og derfor er den ikke egnet til kommercialisering og konsum.
Oven i det mister jomfruolivenolie i raffineringsprocessen praktisk talt hele den uforsæbelige fraktion, hvis stoffer er ansvarlige for en god del af jomfruolivenoliens sunde egenskaber.
For at kunne accepteres til konsum skal den raffinerede olie blandes, eller "forskæres" for at bruge branchens jargon, med en jomfru- eller ekstra jomfruolivenolie for at tilføje farve, smag og duft.
Blandingsprocenterne er meget lave, generelt i størrelsesordenen 15-10 %. Blandingen af raffineret olie og jomfruolivenolie eller ekstra jomfruolivenolie betegnes kommercielt "olivenolie" og er den mest solgte i Spanien. På etiketten står der normalt: "indeholder udelukkende raffinerede olivenolier og jomfruolivenolie", uden at nævne blandingsprocenten.
Den vigtigste betingelse, som blandingen skal opfylde, er, at surhedsgraden skal være mindre end eller lig med 1.
Disse kommercielle klassifikationer inden for kategorien "olivenolie" er ikke reguleret. De svarer tilnærmelsesvist til de gamle værdier på 0,4 og 1, som blev forbudt ved lov, fordi de forvirrede forbrugeren ved at forsøge at præsentere surhedsgraden som et kvalitetsparameter i ikke-jomfruolier.
Intense og milde olivenolier er olivenolie blandet med en vis andel jomfruolivenolie. Branchen foretrækker at spille sit marketingspil, før de faktiske blandingsforhold sættes på etiketten.
De intense olivenolier har mere smag, fordi mængden af jomfruolivenolie er større, mens de bløde derimod indeholder en mindre andel. Med dette sagt, og i det tilfælde at du beslutter dig for at anvende olie af kategorien "olivenolie", anbefaler vi, at du bruger den intense, da den vil indeholde en højere andel af jomfruolivenolie.