Hvad er olivenolies massefylde?

livenolies massefylde er 0,916 kg/liter. Denne massefylde svarer til en omgivende temperatur på 16-17 ºC, da olivenolie udvider sig med stigende temperaturer, og dens massefylde derfor falder.

Forskellen i olivenolies massefylde i forhold til vand er blevet brugt af olivenolieproducenter til at adskille olien fra plantevæsken fra olivenen. Tidligere blev det gjort med beholdere, hvori saften fra oliven blev dekanteret. Efter et stykke tid var der kun olie tilbage på overfladen, mens vandet, med sin større massefylde, lagde sig på bunden sammen med planteaffaldet.

I dag bruger moderne ekstraktionsprocesser også forskellen i massefylde af olivenolie og vand til at adskille de to. Hele olivenmassen centrifugeres, og de forskellige komponenter adskilles naturligt i henhold til deres massefylde.

Tabel over olivenoliens massefylde efter temperatur

Olivenolies massefylde

Hvor meget udvides olivenolie på panden?

Jeg har altid hørt, at olivenolie "vokser" på panden, når den opvarmes. Det er noget, du kan se med det blotte øje, når temperaturen stiger. Men hvor meget vokser den egentlig?

For at udregne det er vi nødt til at kende olieudvidelsesmodulet (α). Værdien i tabellen er 7,9. 10-4. Denne værdi kan dog variere afhængigt af olivenolien. Værdierne ligger mellem 7,2. 10-4 og 7.9.10-4.

Ved at bruge 7,9.10-4, og hvis vi antager, at olien opvarmes fra 20 ºC til 180 ºC for at stege noget, vokser olien 12,7 % i stegepanden. (α x ΔT; 7,9.10-4 x(180 - 20))

Andre oliers massefylde: vegetabilske olier og mineralolier

Massefylden af ​​olier, uanset om de er vegetabilske eller mineralske, er ret ens og altid lavere end vands.