Oliwa z oliwek picual

Oliwa z oliwek picual to odmiana charakterystyczna dla hiszpańskiej miejscowości Jaén. Jest to najbardziej rozpowszechniona i, prawdopodobnie, popularna odmiana w Hiszpanii.

Uprawiana jest głównie w prowincjach Jaén, Kordoba i Granada. Obecnie jej odmiana uprawiana jest na ponad 700 000 hektarach.

Indeks

Cechy oliwy picual

Cechy, które najbardziej wyróżniają oliwę picual spośród innych odmian to jej gorycz (jeśli oliwa jest młoda) i pikantność. Jeśli olej pochodzi ze wczesnych zbiorów, charakteryzuje się również ziołowym aromatem. Wyczuwalny jest między innymi posmak liści drzewa oliwnego, trawy, figowca i pomidora.

To oliwa o dosadnym i mocnym smaku, który może nie przypaść do gustu osobom nieprzyzwyczajonym do konsumpcji oliwy z oliwek. Już mała kropla wystarczy, by jej obecność była wyczuwalna w daniu.

Kolejną ważną cechą oliwy picual jest wysoka zawartość kwasu oleinowego (jednonienasyconego), który może nawet przekraczać 80% jej ogólnego profilu lipidowego. Ta cecha, w połączeniu z niską zawartością wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, sprawia, że odmiana oliwy z oliwek picual jest jedną z najbardziej odpornych na utlenianie i jełczenie.

Dzięki temu oliwa z oliwek picual jest najbardziej zalecaną do przygotowania dań w wysokich temperaturach, ponieważ zachowuje swoje właściwości nawet po kilku smażeniach.

Właściwości oliwy picual

Jedną z głównych cech oliwy z oliwek picual jest jej odporność na utlenianie, jełczenie oraz na temperaturę smażenia.

Ze względu na wysoką zawartość kwasu oleinowego, który przyczynia się do zmniejszenia poziomu złego cholesterolu (LDL) i zwiększenia poziomu cholesterolu HDL, oliwa picual jest szczególnie zalecana osobom o podwyższonym cholesterolu.

Z drugiej strony, oliwa picual jest polifenole, które zapobiegają utlenianiu tłuszczów w krwiobiegu i powodują ich rozpad.

Podsumowując, oliwa z oliwek picual jest jedną z najzdrowszych odmian oliwy z oliwek.(Zobacz więcej właściwości oliwy z oliwek i korzyści z jej spożywania)

Zastosowanie oliwy picual

Zalecamy stosowanie oliwy picual do następujących potraw:

• do smażenia, panierowania i wszelkich innych zastosowań w wysokich temperaturach.
• do długiego duszenia.
• jako konserwant do wędlin, mięs, serów i ogólnie konserw (ze względu na jej wysoką odporność).
• do doprawiania sałatek, pomidorów itp. Porządny dodatek oliwy picual doprawi warzywa, które same w sobie są mdłe lub bez smaku,
• do tostów na śniadanie (świetnie sprawdzi się w połączeniu z pomidorem).

Nie zalecamy stosować jej do delikatnych w smaku potraw, delikatnych ryb, majonezu i deserów (chyba że w niewielkich ilościach). Uważamy, że do tych celów lepiej sprawdzą się inne odmiany oliwy.

Gdzie mogę kupić oliwę z oliwek picual?

Jeśli interesuje Cię zakup oliwy z oliwek picual, możesz zapoznać się z naszymi cenami i opakowaniami tutaj.