Forfremmelse første køb
Tilmeld dig og få 5% rabat på prisen på olivenolie til din første online ordre.
Find ud af, hvad vores kunder siger om Las Valdesas olier, hvad de bruger dem til, hvilke sorter de foretrækker ...
De sundeste olivenolier er jomfruolivenolier, da de bevarer alle de sunde bestanddele fra olivensaft.
Men hvilke er de sundeste blandt jomfruolivenolier?
For at besvare dette skal vi vide, hvilke bestanddele i olivenolie der giver fordele for vores krop.
Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) har fastslået, at tre komponenter i olivenolie har klare og konkrete gavnlige effekter på vores sundhed:
Vi fokuserer på de to første, da den tredje er mindre relevant, fordi den findes i mange andre fødevarer.
Hovedbestanddelen i olivenolie. Mellem 61 % og 83 % af olivenoliens vægt er oliesyre. Ifølge EFSA bidrager oliesyre "til at opretholde normale kolesterolniveauer i blodet". Mere specifikt hjælper oliesyre med at øge niveauet af det gode kolesterol (HDL) og reducere niveauet af det dårlige kolesterol (LDL).
Derfor gælder: jo højere andel af oliesyre i vores olivenolie, desto sundere er den.
Ifølge EFSA bidrager polyfenoler i olivenolie "til at beskytte blodlipider mod oxidativ skade". Det vil sige, at polyfenoler beskytter det dårlige kolesterol mod oxidation. Denne oxidationsproces er en af faserne i aterosklerose. (læs mere om olivenolie, kolesterol og aterosklerose)
EFSA angiver, at denne gavnlige effekt opnås ved indtagelse af olivenolie med en polyfenolkoncentration på over 250 mg/kg ved et regelmæssigt dagligt forbrug på mindst 20 gram (ca. halvanden spiseskefuld).
Således: jo højere koncentration af polyfenoler, desto sundere er en olivenolie.
I lyset af ovenstående, hvis vi ønsker at indtage olivenolie af sundhedsmæssige grunde, bør vi vælge en jomfruolivenolie med et højt indhold af oliesyre og et højt indhold af polyfenoler.
Dette er ikke nemt, da disse oplysninger i de fleste tilfælde ikke fremgår af etiketten.
Mængden af oliesyre i en olivenolie afhænger hovedsageligt af sorten af oliven, den er fremstillet af.
Nedenfor vises en tabel over olivensorter og deres indhold af oliesyre.
| Olivenvariant | % oliesyre |
|---|---|
| Picual | 76 |
| Cornicabra | 77 |
| Hojiblanca | 74 |
| Frantoio | 67 |
| Manzanilla | 72 |
| Arbequina | 65 |
Mængde af oliesyre afhængigt af olivensorten.
Den eneste klare indikation for forbrugeren af polyfenolniveauet i en olivenolie er, hvis det på etiketten angives, at: "olivenolie bidrager til at beskytte blodlipider mod oxidativ skade". Hvis dette er angivet, er forbrugeren sikker på, at polyfenolindholdet er mindst 250 mg/kg.
Problemet er, at producenterne normalt ikke inkluderer denne angivelse: nogle fordi deres olier ikke opfylder minimumsniveauet, og andre fordi de ikke kan garantere, at polyfenolindholdet forbliver over 250 mg/kg frem til bedst før-datoen, da de i de fleste tilfælde ikke kan kontrollere opbevaringsforholdene under distribution og i salgsstederne.
Som et alternativ kan forbrugeren vælge ekstra jomfruolivenolie fra tidlig høst, hvor det er angivet, at den stammer fra den seneste høst.
På ejendommen Las Valdesas producerer vi monovarietale ekstra jomfruolivenolier: picual, hojiblanca, arbequina, frantoio og manzanilla.
Ved hver høst stiller vi polyfenolanalyser til rådighed for hver variant, så forbrugeren får klare oplysninger.
På den måde kan man, ved at kende varianten og analysen af polyfenoler, afgøre, hvilke olier der er de sundeste.
De aktuelt klart dokumenterede fordele med en konkret og entydig virkning, og som har en forebyggende effekt for befolkningen, er de to, vi har nævnt her. Begge er relateret til beskyttelsen af det kardiovaskulære system gennem to klare mekanismer: reduktion af det dårlige kolesterol og beskyttelse mod oxidation.
Studier af disse og andre komponenter i olivenolie, som er involveret i andre sundhedsfremmende mekanismer, befinder sig i forskellige forskningsfaser.