De oliemolen

De oliemolen, die zich op het landgoed van Las Valdesas bevindt, wordt uitsluitend gebruikt voor het malen van olijven van onze eigen olijfgaard.

Om oxidatie en aantasting van de kwaliteit van de olijven te voorkomen, worden de olijven  binnen 24 uur na de oogst gemalen.

Het productieproces van de olijfolie bestaat voornamelijk uit een eerste persing door middel van centrifugering (Wat is olijfolie van “eerste persing”?). Vervolgens wordt de olijfolie in ruwe vorm, m.a.w. ongefilterd, bewaard in de vaten in onze voorraadkelder (meer info over ongefilterde olijfolie). Dit hele proces resulteert in een extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit. Al onze olijfolie is hoogwaardige olie uit de eerste persing.

Om te voorkomen dat de olijfolie zijn aroma en voedingsstoffen verliest, wordt hij in roestvrijstalen vaten met een inerte atmosfeervan stikstof bewaard.

We bottelen uitsluitend op order, zodat onze klanten altijd kunnen genieten van een extra vierge olijfolie met de smaak en geur van een recent gemalen.

Verschil tussen olijfolie van eerste koude persing en olijfolie van eerste koude extractie.