Używamy plików cookie. Kontynuując nawigację na stronie, wyrażasz na nie zgodę.
Więcej szczegółów Akceptuję
Mamy już olej z nowej niefiltrowanej uprawy wszystkich odmian! Spróbuj świeżo wyciśniętej oliwy z oliwek!
Zarejestruj się i uzyskaj 5% rabatu na cenę oliwy z oliwek przy pierwszym zamówieniu online.
Dowiedz się, co nasi klienci mówią o oliwach Las Valdesas, do czego ich używają, jakie rodzaje lubią najbardziej…
Mamy już wyniki analizy oliw z oliwek Las Valdesas z kampanii 2023/2024.
Wszystkie oliwy są NAJWYŻSZEJ JAKOŚCI Z PIERWSZEGO TŁOCZENIA.
| Parámetr |
Arbequina 2023/24 |
Picual 2023/24 |
Hojiblanca 2023/24 |
Manzanilla 2023/24 |
Frantoio 2023/24 |
Organiczny 2023/24 |
| Zawartość wolnych kwasów (º) | 0,13 | 0,15 | 0,11 | 0,26 | 0,25 | 0,19 |
| Liczba nadtlenkowa (meqO2/kg) | 5,7 | 7,0 | 5,5 | 5,5 | 8,0 | 5,4 |
| K 270 | 0,11 | 0,10 | 0,13 | 0,11 | 0,14 | 0,12 |
| K 232 | 1,80 | 1,53 | 1,60 | 1,50 | 1,87 | 1,76 |
| Delta K | <0,01 | <0,01 | <0,01 | <0,01 | <0,01 | <0,01 |
| Degustacja (1 degustator) | Ekstra dziewica | Ekstra dziewica | Ekstra dziewica |
Ekstra dziewica |
Ekstra dziewica | Ekstra dziewica |
| Polifenole (mg/kg) | 191 | 345 | 267 | 365 | 435 | 279 |
Należy zaznaczyć, że większość odmian ma wysoką zawartość polifenoli. Ilość polifenoli w naszych olejach, z wyjątkiem Arbequina i Hojiblanca, przekracza wartości wymagane, aby móc umieścić deklarację na etykiecie,polifenole oliwy z oliwek przyczyniają się do ochrony lipidów we krwi przed uszkodzeniem oksydacyjnym”., zgodnie z rozporządzeniem UE.
Przedstawiamy ogólne wyjaśnienie znaczenia każdego z parametrów:
Kwasowość.- ogólny wskaźnik jakości oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia. Określa jakość oliwek w momencie ich mielenia, a także staranność podczas ich przetwarzania i konserwacji. (dowiedz się więcej o kwasowości oliw z oliwek z pierwszego tłoczenia). Kwasowość oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia musi być niższa od 0,08º.
Liczba nadtlenkowa.- Nadtlenki wskazują na pierwotne utlenianie oliwy z oliwek. Innymi słowy, im więcej nadtlenków w oliwie, tym większe prawdopodobieństwo jej zjełczenia. Aby oliwa mogła być określona mianem najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, musi zawierać ich mniej niż 20 mg/Kg.
K270.- Określa poziom wtórnego utleniania, mierząc substancje wytwarzane w tym procesie: aldehydy, ketony i sprzężone trieny. Oliwom o wysokim wskaźniku K270 zazwyczaj przypisuje się wadę jełczenia podczas degustacji. Wskaźnik K270 powinien być niższy od 0,22, aby oliwa mogła zostać określona mianem "najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia".
K232.- ogólny wskaźnik obecności substancji pierwotnego utleniania. Ten wskaźnik jest bardziej ogólnikowy niż liczba nadtlenkowa. Wartość K232 powinna być niższa od 2,5, aby oliwa mogła zostać sklasyfikowana jako "najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia".
Delta K.- ten parametr jest wykorzystywany do wykrywania mieszanek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia z rafinowanymi oliwami z oliwek. Wskaźnik delta K powinien być niższy od 0,01, aby oliwa mogła zostać określona mianem "najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia".
Polifenole - polifenole to naturalne związki o działaniu przeciwutleniającym i przeciwzapalnym obecne w oliwie z oliwek. Są w dużej mierze odpowiedzialne za korzystny wpływ oliwy z oliwek na kondycję serca. Uważa się, że codzienne spożywanie 20ml oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia o zawartości polifenoli przewyższającej 250 mg/kg zapobiega utlenianiu tłuszczów w krwiobiegu. (dowiedz się więcej o polifenolach).
W Las Valdesas stosujemy procesy Integrowanej Produkcji, które pozwalają nam zminimalizować użycie produktów fitosanitarnych w gospodarstwie. Dzięki temu nasze oliwy z oliwek nie zawierają pozostałości pestycydów.