Varför finns det sediment längst ner på behållarna? Har oljan förstörts?

Oljorna från Las Valdesas är ofiltrerade olivoljor Därför innehåller de små suspenderade fasta ämnen från olivens frukt.

Med tiden dekanteras dessa fasta ämnen naturligt tills de lägger sig i botten av behållarna.

Förekomsten av dessa avlagringar är helt normalt och det är i varje fall inte ett bevis på att oljan är i dåligt skick.

Om du inte gillar deras närvaro kan de avlägsnas enkelt genom att sila oljan.

En annan typ av sediment

I exceptionella situationer där flaskoljan är mycket färsk, det vill säga nytillverkade, kan det förekomma rester med gummiaktigt utseende den nedre tredjedelen av förpackningen. Dessa är bindningar av vax, gummi och fosfolipider som finns naturligt i olivolja.

Liksom de suspenderade fasta ämnen är det inte ett tecken på ett dåligt oljetillstånd och kan enkelt separeras genom att sila oljan.

En annan typ av "sediment" på grund av temperaturen.

Ett helt annat fenomen än det som beskrivs här, och som händer med alla filtrerade och ofiltrerade extra jungfruolivoljor, är vad som händer med olivolja i kallt klimat. Vid låga temperaturer, mellan 23 och 5,5 °, börjar fettsyrorna i oljan stelna. När temperaturen sjunker slutar oljan att vara genomskinlig och börjar bli grumlig. Detta beror på att vissa fettsyror börjar stelna. Om temperaturen fortsätter att sjunka, förekommer droppar eller klumpar i oljan med en vitaktig och vaxartad färg. (Som vissa kunder säger har oljan vita klumpar). Vi kan se detta i tallrikar och burkar med olivolja i kylen.

Men vid vissa temperaturer har vissa fettsyror stelnat och andra inte, så att man kan ibland i flaskor och behållare se de stelnade fettsyrorna , med vita vaxartade delar och resten av den flytande oljan; och dess utseende kan verkligen orsaka överraskning som i detta foto, och vissa kunder från norra Spanien och Europa har uppmärksammat detta. (Vissa kunder säger att oljan har vita klumpar)

Uppenbarligen är dessa "avlagringar" inte sådana, de har ingen inverkan på oljans kvalitet och försvinner naturligtvis när temperaturen stiger.