Extra vierge olijfolie Bag-in-Box 5 liter

Extra vierge olijfolie in Bag-in-Box van 5 liter, monovariëteit, afkomstig van de eigen oogst van de Las Valdesas-olijfgaard (Andalusië, Spanje).

Kenmerken

• Extra vierge olijfolie van eerste koude persing.
• Extra vierge olijfolie van  recentste oogst.
• Olijfolie met hoog gehalte aan natuurlijke polyfenolen (Wat is dat?).
• Olijfolie zonder resten van pesticiden (zie cijfers in volgende tabblad).

Variëteiten: Welke olijfolie kiezen?

• Arbequina: Zoete olijfolie zonder bittere noten (meer info).
• Picual: Bitter, stabiel bij hoge temperaturen (bakken en braden), en gezond Typische variëteit van Jaén. (meer info).
• Hojiblanca: Veelzijdig. Te gebruiken als salade- of als keukenolie. Typische variëteit van Córdoba en het noorden van Málaga. (meer info).
• Manzanilla: Krachtige olijfolie. Veel karakter en hoog gehalte aan polyfenolen. (meer info).
• Frantoio: Enigszins bitter. Complex. Voor directe consumptie. (meer info).

Certificaten

• Extra vierge olijfolie van geïntegreerde productie (alleen gefilterde olijfolie).
• Extra vierge olijfolie van gecertificeerde kwaliteit (alleen gefilterde olijfolie).

.

Productie

• Begin van de oogst: Eind oktober/begin november.
• Oorsprong van de olijf: Landgoed Valdesas, Puente Genil (Córdoba).
• Vermaling: binnen 24 uur na de oogst in de eigen molen van het landgoed.
• Persing: continu in twee fasen en koud.
• Opslag: in roestvrijstalen vaten met inerte atmosfeer, voor preventie van oxidatie.
• Botteling per order.

 Gefilterde en ongefilterde olijfolie

• Ongefilterde of ruwe olijfolie is beschikbaar vanaf de persing in november tot ongeveer 4 of 5 maanden daarna.
• Gefilterde olijfolie is tijdens de rest van het jaar beschikbaar.
• Meer info over gefilterde en ongefilterde olijfolie.