Wat is vierge olijfolie?

Vierge olijfolie komt, onder de vierge olijfoliëns, tweede op vlak van de kwaliteit, na extra vierge olijfolie en voor lampante olijfolie.

Classificatievereisten voor vierge olijfolie

Net als bij extra vierge olijfolie moet er aan twee voorwaarden voldaan worden:

1. De zuurgraad moet minder dan of gelijk zijn aan 2º.
2. Bij een proeverij moet de mediaan op het vlak van gebreken minder dan of gelijk zijn aan 2,5 en de mediaan op het vlak van fruitigheid moet hoger zijn dan nul.

Zoals bij extra vierge olijfolie omvat de wetgeving bijkomende chemische vereisten, die vooral gericht zijn op het detecteren van fraude door middel van mengsels met andere oliën.

Wat de omstandigheden van de proeverij betreft, kan men eenvoudig stellen dat een vierge olijfolie lichte gebreken mag hebben, terwijl ze toch fruitige aroma's en smaken bezit. Als u precies wilt weten hoe de mediaanwaarden worden bepaald, raadpleeg dan het artikel over extra vierge olijfolie.

Etiket

Oliën die geclassificeerd zijn als vierge olijfolie hebben de volgende informatie op het etiket:

“Olie die direct verkregen is van olijven en alleen door middel van mechanische methoden.”