Forfremmelse første køb
Den bedste olivenolie til salater er ekstra jomfruolivenolie. Det er den olivenolie, der har mest smag og er mest frugtig.
Men selvfølgelig er der ekstra jomfruolivenolier af mange forskellige sorter, som hver har sine egne egenskaber. Derfor foreslår vi en eller flere sorter ekstra jomfruolivenolie til hver type salat.
Til friske salater med meget grønt såsom de typiske sommersalater med salat, tomat, løg, agurk, gulerødder osv. anbefaler vi at bruge varianten af ekstra jomfruolivenolie picual eller manzanillo, hvis friske og urteagtige smag passer perfekt og fremhæver ingrediensernes smag, også de der måske mangler smag, som desværre ofte er tilfældet i dag.
Til salater, med mange frugter såsom æble, avocado, rosiner, appelsiner, nødder og lignende, eller pastasalater med broccoli og ost, anbefaler vi hojiblanca-olivenolie, hvis egenskaber passer meget godt sammen med disse ingredienser. Ved smagning har hojiblanco ekstra jomfruolivenolie en tendens til at have en eftersmag af æble, mandel og tørret frugt, og er normalt ikke så urteagtigt og bitter som picual.
Til frugtsalater og salater med pærer, bananer, jordbær, bær, kiwi osv. ville vi vælge en arbequina ekstra jomfruolivenolie, hvis søde eftersmag helt uden bitterhed gør den ideel.
Vi skal selvfølgelig lige sige, at det, vi anbefaler her, er baseret på vores smag, og det kan man ikke finde noget om i bøgerne. Læs vores kunders anmeldelser for at se, hvilke retter du skal bruge vores enkeltsorter i.
God appetit!
Læs mere
I vores tilfælde, og med de data vi har fra de sidste 10 år, er mængden af olie produceret af et oliventræ omkring 5 til 10 liter.
Så når du bevæger dig gennem et landskab af olivenlunde, kan du allerede få en idé om, at hvert oliventræ i gennemsnit producerer halvanden af de typiske 5-litersflasker, der ses i butikkerne.
Et oliventræ producerer mere eller mindre olie baseret på følgende parametre:
Lad os gå lidt mere i detaljer.
Når et oliventræ plantes, begynder det ikke at producere oliven med det samme. Olivenfrøplanter har normalt en højde på en meter, når de købes i planteskolen, lige nok til at de kan sættes på en pæl, og der kan sættes en beskytter på for at forhindre kaniner i at gnave af stammen.
Denne plante producerer naturligvis ikke oliven endnu. Der går 4-5 år, før planten er klar til at producere oliven. Selvom det i disse år er uden økonomisk gevinst, indsamles olivenene, da det ville bremse væksten, hvis de efterlades på træet.
Man tilstræber i disse tidlige år, at stammen når en højde på mindst 1 meter, der er fri for grene, så den i fremtiden kan tilgås med en vibrerende klemme til høst, og at der samtidig skabes tre hovedgrene, hvorfra oliventræets krone udvikles.
Et oliventræ i traditionelle eller intensive omgivelser kan nå sit maksimale produktionsniveau mellem 15 og 20 år afhængigt af tilgængeligheden af vand, fravær af sygdomme og hård frost samt korrekt og tilstrækkelig gødning.
Med hensyn til størrelsen på oliventræets krone er den begrænset af den ledige plads i forhold til planteafstanden.
I traditionelle olivenlunde, med en tæthed på mindre end 200 træer pr. hektar, er oliventræerne mere spredte og normalt større, og derfor stiger mængden af olie, som hvert oliventræ kan generere sammenlignet med intensive eller superintensive olivenlunde.
I disse traditionelle olivenlunde var eller er den begrænsende faktor ikke plads, men tilgængeligheden af vand, især i tørre områder, der ikke kunstvandes.
I intensive olivenlunde, med tætheder mellem 300 og 400 træer pr. hektar, er udviklingen af trækroner begrænset af de tilstødende oliventræer, så mængden af produceret olie pr. træ er mindre end for et traditionelt dyrket oliventræ.
Et andet emne er produktion af olie pr. hektar. I alle tilfælde har intensive olivenlunde en tendens til at producere mere olie end traditionelle.
Selvom olivenlunden traditionelt har været dyrket uden kunstvanding, og olivenlunden producerer frugt under forhold uden overdreven tørke, giver vanding af en olivenlund en stigning i mængden af olie, som et oliventræ genererer.
For at maksimere virkningen af kunstvanding på høsten på traditionel vis, har man overvejet at lade kunstvanding erstatte manglende forårs- og efterårsregn i tørre år, og forlænge regntiden de år regnen ellers falder tilstrækkeligt. Det vil sige forlænge foråret til maj og juni.
Forlængelse af regntiden i efteråret ville ikke have stor effekt, fordi det er høstsæson og kunne virke mod hensigten. Dette skyldes, at modningen af olivenen begynder i oktober, hvor frugten skifter farve fra grøn til lilla. Når denne proces begynder, stopper dannelsen af olie i olivenen (lipogenese), så ved tilførelsen af vand til oliventræet sker der en stigning af vand i frugten. Dette kan gøre det vanskeligt at udvinde olien i møllen.
I dette tilfælde er betingelserne forskellige. Bortset fra vandtilførslen, enten ved kunstvanding eller regn, er de vigtigste betingelser følgende:
Udsving i høst er et meget typisk fænomen i dyrkning af olivenlunde. Det spanske begreb "vecería" betegner den pause, som et oliventræ naturligt tager efter en stor frugtproduktion. Det vil sige, at en stor olivenhøst ét år normalt efterfølges af en lav produktion det næste, fordi oliventræet er udmattet.
Sådan kan "vecería" altså oversættes til udsving i høsten, der ét år er god, og det efterfølgende ikke.
Vi har altid troet, at udsvinget i høsten skyldtes traditionelle former for landbrug, hvor høsten blev udskudt for at opnå det højeste fedtudbytte, og denne forsinkelse betød, at oliventræet ikke kunne nå komme sig i tide. Dette kombineret med mangel på næringsstoffer til dannelsen af frugten, især fosfor.
Vi begyndte dog at tro, at udsvinget, selv om det er dæmpet med moderne landbrugsdrift, er forbundet med afgrøden.
I afsnittet her kigger vi på korrekt brug af gødning og pleje.
Det fortjener dog en særlig bemærkning om kontroversiel og mærkværdig beskæring.
Olivenbeskæring er altid et interessant emne at diskutere landmænd imellem, fordi det er så subjektivt.
Der er mange typer beskæring; kronedannende beskæring, vedligeholdelsesbeskæring, foryngelsesbeskæring og dybest set ethvert tillægsord, du kan komme i tanke om.
Beskæring er afgørende for at optimere alle de ressourcer, der leveres til olivenlunden i produktionen af oliven.
Det overordnede mål med beskæring er at skabe en velordnet, luftig trækrone, der modtager tilstrækkeligt sollys til den korrekte udvikling af det største antal frugter.
Strategierne og vejene til at nå dette mål findes i ethvert lærerhæfter, selvom kriterier og visioner gradvist forenes.
Læs mere
Spanien er verdens største producent af olivenolie. Landet afsætter et areal på 2,5 millioner hektar til dyrkning af oliventræer (svarende til øen Sicilien).
I Spanien produceres størstedelen af olivenolien i den sydlige del. Regionelt producerer Andalusien 80 % af den spanske produktion. De øvrige 20 % fordeles over hele Spanien i forskellige regioner: Castilla-La Mancha, Extremadura, Catalonien og Aragón.
Produktionsprocent (%) pr. regioner i Spanien af jomfruolivenolie og ekstra jomfruolivenolie. (Høst 2019-20)
Kilde: Ministeriet for Landbrug, Fiskeri og Fødevarer. Spaniens regering.
Mængde jomfruolivenolie og ekstra jomfruolivenolie produceret i Spanien. Høst 2019-20
| Regioner | Tons (t) | Procent (%) |
| Andalusien | 710.052 | 78,5 |
| Castilla-La Mancha | 61.230 | 6,8 |
| Extremadura | 62.124 | 6,9 |
| Catalonien | 24.393 | 2,7 |
| Aragón | 8.628 | 1,0 |
| Resten af Spanien | 38.462 | 5,4 |
15 % af det samlede areal i Andalusien er dedikeret til dyrkning af oliventræer. Provinserne Jaén og Córdoba er de vigtigste producenter. Herefter følger Granada og Sevilla.
Produktionsprocent (%) pr. provinser i Andalusien af jomfruolivenolie og ekstra jomfruolivenolie. (Høst 2019-20)
Kilde: Ministeriet for Landbrug, Fiskeri og Fødevarer. Spaniens regering.
Mængde jomfruolivenolie og ekstra jomfruolivenolie produceret i Andalusien. Høst 2019-20
| Provinser | Tons (t) | Procent (%) |
| Jaén | 293.111 | 41,3 |
| Córdoba | 136.603 | 19,2 |
| Granada | 114.378 | 16,1 |
| Sevilla | 89.617 | 12,7 |
| Málaga | 48.268 | 6,8 |
| Almería | 15.370 | 2,2 |
| Cádiz | 6.976 | 1,0 |
| Huelva | 5.279 | 0,7 |
Også kendt som “verdens hovedstad for olivenolie”. Her dyrkes især sorten Picual. Det tørre klima i Jaén og de varme somre giver perfekte betingelser for olivendyrkning, og oliventræer findes overalt, både i dale og på bjerge. Dette “hav af olivenlunde” foreslås som kandidat til UNESCOs verdensarvsliste som verdens største menneskeskabte skov.
.jpg)
.jpg)
Der findes ikke én enkelt oliedensitet, da der findes mange typer olier.
Generelt ligger den relative densitet for de fleste olier, både mineralske og vegetabilske, mellem 0,840 og 0,960.
En simpel og generel definition af olie kunne være: olier er fedtstoffer, der er i flydende form ved stuetemperatur.
Olier klassificeres normalt efter deres oprindelse. De vigtigste er vegetabilske olier og mineralske olier. Fedtstoffer af animalsk oprindelse er normalt ikke flydende ved stuetemperatur og kaldes fedt, smør eller blot fedtstoffer.
Oliens densitet er altid lavere end vandets, og derfor flyder alle olier ovenpå vand og lægger sig på overfladen.
Oliens densitet ændrer sig med temperaturen. Når temperaturen stiger, udvider olien sig, og dens densitet falder derfor. Derfor er det nødvendigt at angive oliens densitet i forhold til temperaturen.
Densiteten af de vegetabilske olier i den følgende tabel er den relative densitet i forhold til vand ved en temperatur på 20°C, undtagen palmeolie og kokosolie, som er målt ved henholdsvis 50°C og 40°C.
Det, der er vist i tabellen, er relative densiteter i forhold til vand ved 20°C. Hvis man ønsker at kende den absolutte densitet i kg/m³, skal man blot kende vandets densitet ved 20°C, som er ca. 998,30 kg/m³. Ved blot at multiplicere oliens relative densitet med vandets densitet får man oliens absolutte densitet i kg/m³.
For eksempel: Hvad er den absolutte densitet af rapsolie i kg/m³ ved 20°C? Vi tager middelværdien fra tabellen, 0.915, og multiplicerer den med 998,30 kg/m³, hvilket giver et resultat på 913,44 kg/m³.
Mineralske olier stammer fra destillation af petroleum. Der findes mange forskellige typer mineralske olier med mange anvendelser: køleolier, dielektriske olier, smøremidler osv.
Der er mange virksomheder, der producerer dem, og variationerne skabt af de mange tilsætningsstoffer er meget store.
Med hensyn til mineralske oliers densitet ligger denne mellem 0,840 og 0,960 i relativ densitet.
Læs mere
Vi giver vores kunder prisen pr. liter ekstra jomfruolivenolie fra Las Valdesas i henhold til vores større beholdere:
Pris for 5 liter PET: 53,00 euro, inklusive moms. Prisen pr. liter olivenolie er 10,60 euro.
Pris for 2-liters PET: 22,00 euro, inklusive moms. Prisen pr. liter olivenolie er 11,00 euro.
Pris for 1 liter PET: 11,50 euro, inklusive moms. Prisen pr. liter olivenolie er 11,50 euro.
Pris for 2,5 liters dunken: 30,00 euro, inklusive moms. Prisen pr. liter olivenolie er 12,00 euro.
Pris for 2,5 liters dunken (økologisk olivenolie): 33,00 euro, inklusive moms. Prisen pr. liter olivenolie er 13,20 euro.
Til disse priser skal du lægge forsendelsesomkostningerne til din adresse. Du kan finde ud af, hvor meget de beløber sig til i vores købsproces.
Vi minder dig om tilbuddet om det første køb for nye kunder, 10% rabat på olieprisen.
- er hjemmedyrket, og der anvendes kun oliven fra ejendommen selv til produktionen.
- Den fremstilles i oliemøllen, der ligger på selve ejendommen.
- den er først koldt udvundet.
- lavt syreindhold (se analyse).
- 100 % olie af en enkelt sort: arbequina, picual, hojiblanca, manzanillo og frantoio.
- fra den seneste olivensæson, ikke fra de foregående.
- har vundet adskillige prestigefyldte priser (landbrugsministeriet, Expoliva, Olive Japan osv.).
- Det er pakket på bestilling, så det bevarer alle sine egenskaber, indtil det når frem til dit hjem.
Med alt dette og sammen med udtalelserne fra vores online kunder mener vi, at vi tilbyder en fantastisk ekstra jomfruolivenolie til brug i køkkenet til en uovertruffen værdi for pengene.
Læs mere