Promotie Eerste Order
Meld u aan en geniet van 5% korting op uw eerste online order!
Lees wat onze klanten zeggen over de oliën van Las Valdesas, waarvoor ze ze gebruiken, welke soorten ze verkiezen ...
De gezondste olijfoliën zijn vierge olijfoliën, omdat zij alle gezonde bestanddelen van olijvensap behouden.
Maar welke zijn, onder de vierge olijfoliën, de gezondste?
Om dit te beantwoorden, moeten we weten welke bestanddelen van olijfolie voordelen opleveren voor ons lichaam.
De Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) heeft vastgesteld dat drie bestanddelen van olijfolie duidelijk gunstige en concrete effecten hebben op onze gezondheid:
We richten ons op de eerste twee, aangezien de derde minder relevant is omdat die in veel andere voedingsmiddelen voorkomt.
Het belangrijkste bestanddeel van olijfolie. Tussen 61 en 83% van het gewicht van olijfolie bestaat uit oliezuur. Volgens de EFSA draagt oliezuur "bij tot het behoud van normale cholesterolgehalten in het bloed". Concreet helpt oliezuur het gehalte aan goed cholesterol (HDL) te verhogen en het gehalte aan slecht cholesterol (LDL) te verlagen.
Hoe hoger het percentage oliezuur in onze olijfolie, hoe gezonder deze dus is.
Volgens de EFSA dragen de polyfenolen in olijfolie "bij tot de bescherming van bloedlipiden tegen oxidatieve schade". Dat wil zeggen dat polyfenolen het slechte cholesterol beschermen tegen oxidatie. Dit oxidatieproces is een van de fasen van atherosclerose. (meer over olijfolie, cholesterol en atherosclerose)
De EFSA geeft aan dat dit gunstige effect wordt bereikt bij consumptie van olijfolie met een polyfenolgehalte van meer dan 250 mg/kg, bij een regelmatige dagelijkse inname van ten minste 20 gram (anderhalve eetlepel).
Dus: hoe hoger de concentratie aan polyfenolen, hoe gezonder een olijfolie is.
Gezien het bovenstaande, als we olijfolie willen gebruiken om gezondheidsredenen, moeten we zoeken naar een vierge olijfolie met een hoog gehalte aan oliezuur en een hoog gehalte aan polyfenolen.
Dit is niet eenvoudig, omdat deze informatie in de meeste gevallen niet op het etiket staat.
De hoeveelheid oliezuur in een olijfolie hangt voornamelijk af van de variëteit van de olijf waaruit deze is gemaakt.
Hieronder staat een tabel met olijfvariëteiten en hun gehalte aan oliezuur.
| Olijfvariëteit | % oliezuur |
|---|---|
| Picual | 76 |
| Cornicabra | 77 |
| Hojiblanca | 74 |
| Frantoio | 67 |
| Manzanilla | 72 |
| Arbequina | 65 |
Hoeveelheid oliezuur afhankelijk van de olijfvariëteit.
De enige duidelijke aanwijzing voor de consument over het polyfenolgehalte van een olijfolie is wanneer op het etiket staat: "olijfolie draagt bij tot de bescherming van bloedlipiden tegen oxidatieve schade". Als dit vermeld staat, weet de consument dat het polyfenolgehalte minstens 250 mg/kg bedraagt.
Het probleem is dat producenten deze vermelding meestal niet opnemen: sommigen omdat hun oliën niet aan het minimumniveau voldoen, en anderen omdat ze niet kunnen garanderen dat het polyfenolgehalte tot de houdbaarheidsdatum boven 250 mg/kg blijft, aangezien zij de opslagomstandigheden tijdens distributie en verkoop meestal niet kunnen controleren.
Als alternatief kan de consument kiezen voor extra vierge olijfolie van vroege oogst, waarbij wordt aangegeven dat deze afkomstig is van de laatste oogst.
Op het landgoed Las Valdesas produceren wij monovarietale extra vierge olijfoliën: picual, hojiblanca, arbequina, frantoio en manzanilla.
Bij elke oogst verstrekken wij de polyfenolanalyses van elke variëteit, zodat de consument duidelijke informatie heeft.
Zo kan men, door de variëteit en de analyse van de polyfenolen te kennen, bepalen welke oliën het gezondst zijn.
Momenteel zijn de duidelijk bewezen voordelen met een concrete en eenduidige werking en met een preventieve werking voor de bevolking de twee die we hier hebben genoemd. Beide houden verband met de bescherming van het cardiovasculaire systeem via twee duidelijke mechanismen: het verlagen van het slechte cholesterol en de bescherming ervan tegen oxidatie.
Studies naar deze en andere bestanddelen van olijfolie, die betrokken zijn bij andere gunstige gezondheidsmechanismen, bevinden zich in verschillende onderzoeksfasen.