Främjande Första köp
Registrera dig och få 5% rabatt på ditt första köp!
Ta reda på vad våra kunder säger om Las Valdesas-oljor, vad de använder dem till, vilka sorter de föredrar ...
De nyttigaste olivoljorna är jungfruolivoljor, eftersom de bevarar alla värdefulla ämnen från olivsaften.
Men vilka är, bland jungfruolivoljor, de mest nyttiga?
För att kunna svara på det måste vi förstå vilka ämnen i olivolja som ger hälsofördelar för kroppen.
Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) har fastställt att tre komponenter i olivolja har tydliga och dokumenterade positiva effekter på vår hälsa:
Vi kommer att fokusera på de två första, eftersom den tredje finns i många andra livsmedel.
Huvudkomponenten i olivolja. Mellan 61 och 83 % av oljans vikt består av oljesyra. Enligt EFSA bidrar oljesyra till att bibehålla normala kolesterolnivåer i blodet. Mer specifikt hjälper den till att öka det goda kolesterolet (HDL) och minska det dåliga kolesterolet (LDL).
Därför gäller: ju högre halt av oljesyra i olivoljan, desto nyttigare är den.
Enligt EFSA bidrar polyfenoler i olivolja till att skydda blodlipider mot oxidativ skada. Det innebär att de skyddar det ”dåliga kolesterolet” från oxidation. Denna process är en av de mekanismer som är kopplade till åderförkalkning. (läs mer om olivolja, kolesterol och åderförkalkning)
EFSA anger att denna effekt uppnås vid ett dagligt intag på minst 20 gram olivolja med en polyfenolhalt över 250 mg/kg (cirka en och en halv matsked).
Alltså: ju högre koncentration av polyfenoler, desto nyttigare är olivoljan.
Utifrån ovanstående bör man, om man vill konsumera olivolja av hälsoskäl, välja en jungfruolivolja med hög halt av oljesyra och ett högt innehåll av polyfenoler.
Detta är inte alltid enkelt, eftersom denna information i de flesta fall inte anges på etiketten.
Mängden oljesyra i olivolja beror främst på vilken olivsort som används.
Nedan visas en tabell med olivsorter och deras innehåll av oljesyra.
| Olivsort | % oljesyra |
|---|---|
| Picual | 76 |
| Cornicabra | 77 |
| Hojiblanca | 74 |
| Frantoio | 67 |
| Manzanilla | 72 |
| Arbequina | 65 |
Mängd oljesyra beroende på olivsort.
Den enda tydliga indikationen för konsumenten om polyfenolhalten i en olivolja är om det på etiketten anges att: ”olivolja bidrar till att skydda blodlipider mot oxidativ skada”. Om detta anges kan konsumenten vara säker på att polyfenolhalten är minst 250 mg/kg.
Problemet är att producenter ofta inte inkluderar denna information: vissa eftersom deras oljor inte når minimigränsen, och andra eftersom de inte kan garantera att polyfenolhalten förblir över 250 mg/kg fram till bäst före-datum, eftersom lagrings- och distributionsförhållanden inte alltid kan kontrolleras.
Som alternativ kan konsumenten välja extra jungfruolivolja från tidig skörd, där det anges att den kommer från den senaste skörden.
På gården Las Valdesas producerar vi monovarietal extra jungfruolivolja: picual, hojiblanca, arbequina, frantoio och manzanilla.
Vid varje skörd tillhandahåller vi polyfenolanalyser för varje sort, så att konsumenten får tydlig information.
Genom att känna till sorten och polyfenolhalten kan man avgöra vilka oljor som är mest nyttiga.
De vetenskapligt bevisade hälsoeffekterna med tydlig och dokumenterad verkan är främst de två som nämnts här. Båda är kopplade till skydd av det kardiovaskulära systemet genom två mekanismer: minskat dåligt kolesterol och skydd mot oxidation.
Studier om dessa och andra komponenter i olivolja som är kopplade till andra potentiella hälsoeffekter pågår fortfarande i olika forskningsstadier.