Främjande Första köp
Registrera dig och få 5% rabatt på ditt första köp!
Ta reda på vad våra kunder säger om Las Valdesas-oljor, vad de använder dem till, vilka sorter de föredrar ...
De hälsosammaste olivoljorna är jungfruolivoljor, eftersom de bevarar alla nyttiga ämnen från olivsaften.
Men vilka är, bland jungfruolivoljor, de hälsosammaste?
För att svara på detta måste vi veta vilka ämnen i olivolja som ger fördelar för vår kropp.
Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) har fastställt att tre komponenter i olivolja har tydliga och konkreta positiva effekter på vår hälsa:
Vi kommer att fokusera på de två första, eftersom den tredje är mindre relevant då den finns i många andra livsmedel.
Huvudkomponenten i olivolja. Mellan 61 och 83 % av olivoljans vikt består av oljesyra. Enligt EFSA bidrar oljesyra "till att bibehålla normala kolesterolnivåer i blodet". Mer specifikt hjälper oljesyra till att öka nivåerna av det goda kolesterolet (HDL) och minska nivåerna av det dåliga kolesterolet (LDL).
Därför gäller: ju högre andel oljesyra i vår olivolja, desto hälsosammare är den.
Enligt EFSA bidrar polyfenolerna i olivolja "till att skydda blodlipider mot oxidativ skada". Det innebär att polyfenoler skyddar det dåliga kolesterolet mot oxidation. Denna oxidationsprocess är en av faserna i ateroskleros. (läs mer om olivolja, kolesterol och ateroskleros)
EFSA anger att denna positiva effekt uppnås genom konsumtion av olivolja med en polyfenolhalt över 250 mg/kg, vid ett regelbundet dagligt intag på minst 20 gram (cirka en och en halv matsked).
Alltså: ju högre koncentration av polyfenoler, desto hälsosammare är en olivolja.
Med tanke på ovanstående, om vi vill konsumera olivolja av hälsoskäl, bör vi välja en jungfruolivolja med höga nivåer av oljesyra och ett högt innehåll av polyfenoler.
Detta är inte enkelt, eftersom denna information i de flesta fall inte anges på etiketten.
Mängden oljesyra i en olivolja beror främst på vilken sort av oliver som används.
Nedan visas en tabell med olivsorter och deras innehåll av oljesyra.
| Olivsort | % oljesyra |
|---|---|
| Picual | 76 |
| Cornicabra | 77 |
| Hojiblanca | 74 |
| Frantoio | 67 |
| Manzanilla | 72 |
| Arbequina | 65 |
Mängd oljesyra beroende på olivsort.
Den enda tydliga indikationen för konsumenten om polyfenolhalten i en olivolja är om det på etiketten anges att: "olivolja bidrar till att skydda blodlipider mot oxidativ skada". Om detta anges kan konsumenten vara säker på att polyfenolhalten är minst 250 mg/kg.
Problemet är att producenterna vanligtvis inte inkluderar denna uppgift: vissa eftersom deras oljor inte uppnår minimivärdet, och andra eftersom de inte kan garantera att polyfenolhalten förblir över 250 mg/kg fram till bäst före-datumet, eftersom de i de flesta fall inte kan kontrollera lagringsförhållandena under distribution och i försäljningsledet.
Som alternativ kan konsumenten välja extra jungfruolivolja från tidig skörd, där det anges att den kommer från den senaste skörden.
På gården Las Valdesas producerar vi monovarietala extra jungfruoljor: picual, hojiblanca, arbequina, frantoio och manzanilla.
Vid varje skörd tillhandahåller vi polyfenolanalyser för varje sort, så att konsumenten får tydlig information.
Genom att känna till sorten och analysen av polyfenoler kan man avgöra vilka oljor som är mest hälsosamma.
För närvarande är de tydligt bevisade fördelarna med konkret och entydig effekt, och som har en förebyggande verkan för befolkningen, de två som vi har nämnt här. Båda är kopplade till skyddet av det kardiovaskulära systemet genom två tydliga mekanismer: minskning av det dåliga kolesterolet och skydd mot oxidation.
Studier av dessa och andra komponenter i olivolja, som är involverade i andra hälsofrämjande mekanismer, befinner sig i olika forskningsfaser.