Olio di oliva sostenibile

Per olio di oliva sostenibile intendiamo un olio ottenuto con risorse utili anche per le prossime generazioni (acqua, energia, mezzi di produzione).

Dal nostro punto di vista, un olio di oliva è sostenibile anche quando le attività necessarie per il suo ottenimento non incidono sulle risorse naturali difficilmente rinnovabili (flora, fauna, suolo, falde acquifere).

Essendo proprietari, amministratori e fruitori dei nostri oliveti, siamo i primi ad essere interessati all’ottenimento di oli di oliva sostenibili, pensando alle prossime generazioni della nostra famiglia.

Andiamo ad esporre solo alcuni aspetti concreti da noi messi in atto per il miglioramento della sostenibilità:

• Irrigazione a goccia. Negli oliveti irrigati ottimizziamo l’acqua utilizzata con l’irrigazione a goccia. Una parte della rete e dei gocciolatori è interrata per impedire l'evaporazione dell'acqua, la formazione di una crosta salina e un aumento della salinità del terreno.
• Creazione di energia elettrica con i pannelli fotovoltaici. Circa 2/3 dell’elettricità consumata dalla tenuta proviene dai nostri pannelli fotovoltaici. Disponiamo di un impianto di 100 Kw per l’alimentazione del frantoio e del sistema di irrigazione. Nei mesi in cui la produzione è superiore al consumo, torna alla rete di distribuzione elettrica come energia verde.
• Compostaggio dei resti delle olive. I principali residui prodotti dalla nostra attività riguardano i resti delle olive che si creano a seguito dell’estrazione dell’olio, ovvero la cosiddetta “sansa”. Quest’ultima, assieme alle foglie delle olive, viene utilizzata per la realizzazione di un compost. La sansa aumenta la concentrazione di azoto e può essere applicata sull’olivo come concime organico e miglioratore del terreno.
• Raccolta delle olive nel rispetto delle api. Le moderne tecniche di raccolta delle olive nelle piantagioni superintensive hanno causato la morte di molte specie di api migratorie, le quali usano gli oliveti come rifugio temporaneo. I macchinari utilizzati per la raccolta in questi tipi di piantagioni lavorano anche di notte e le api non si accorgono della loro presenza. Las Valdesas possiede oliveti tradizionali e intensivi (non superintensivi) e la nostra raccolta avviene esclusivamente di giorno.
• Concimi organici e/o concimi fogliari. Negli oliveti ecologici di Las Valdesas utilizziamo come concime organico il compost ottenuto dalla sansa. Nel resto degli oliveti utilizziamo concimi fogliari, ovvero, assorbiti dalla foglia dell’albero. Un tempo, il concime veniva applicato nel terreno o mediante l’irrigazione, con il rischio che una pioggia o un eccesso di acqua trasferisse questi concimi nelle acque sotterranee, inquinando le falde.
• Manutenzione e conservazione del terreno. Las Valdesas pratica un’agricoltura di minima lavorazione, ciò significa che realizziamo un’aratura a profondità limitata. Tra i filari di olivo realizziamo una copertura vegetale che aiuta a mantenere l’umidità del terreno, permettendo la proliferazione di una comunità di insetti tale da ridurre il rischio di parassiti.
• Oliveti come serbatoi di carbonio. La crescita degli olivi contribuisce a fissare la CO2. La potatura annuale viene triturata invece che bruciata. Abbiamo l’obiettivo di calcolare l’impronta di carbonio.
• Monitorare i parassiti per minimizzare i trattamenti. I principali parassiti dell'oliveto vengono monitorati con trappole distribuite in tutto l'oliveto al fine di scoprirne la fase biologica e applicare trattamenti puntuali e specifici per ridurne al minimo l'utilizzo.
• Popolazione delle aree rurali. Più della metà delle persone che lavorano in Las Valdesas vivono in paesi vicini alla tenuta (Puente Genil, Badolatosa e Casariche). La spremitura, lo stoccaggio, l’imbottigliamento e la preparazione degli ordini viene realizzata all’interno della tenuta stessa, così come il servizio di assistenza ai clienti. 

L'oliveto di Las Valdesas fa parte di un Gruppo di Produzione Integrata (API), che si basa su un modello di agricoltura a metà strada tra l'agricoltura convenzionale e l'agricoltura biologica, con l'obiettivo di creare prodotti agricoli con alte qualità organolettiche e attuare pratiche agricole sostenibili a lungo termine, sia dal punto di vista ambientale che economico.