Olivensorten

In Las Valdesas werden fünf verschiedene Olivensorten angebaut. Jede wird einzeln geerntet und verarbeitet, um fünf native Olivenöle Extra zu gewinnen, jedes einzelne davon mit seinen eigenen Merkmalen: Damit sie unsere Kunden probieren und sie je nach Geschmack in ihrer Küche anwenden.

Arbequina

Eine Sorte, die charakteristisch für Tarragona und Lérida ist. Fruchtig, aromatisch und mild. Praktisch ohne bittere und scharfe Noten ausgestattet, eignet sie sich ganz besonders für Einsteiger, die sich mit dem nativen Olivenöl Extra vertraut machen. Unsere Empfehlung ist, dieses Öl sowohl roh beim Frühstück als auch bei jenen Gerichten zu probieren, in denen der prägnante Geschmack des Olivenöls nicht im Vordergrund stehen soll. Das Olivenöl arbequina kommt zudem häufig beim Backen als Butterersatz zum Tragen.

Frantoio

Aus der Toskana stammend, aus einer Gegend also, die berühmt für ihre Olivenölherstellung ist. Cremig und exklusiv: eines der wenigen spanischen Frantoio Olivenöle, die aktuell erhältlich sind. Sowohl fruchtig als auch aromatisch wie die Sorte arbequina, aber mit leicht pikantem Abgang.  Ideal für Dressings und rohe Gerichte.

Hojiblanca

Typische Sorte aus Zentralandalusien. Unserer Ansicht nach handelt es sich hierbei um das vielseitigste Olivenöl für die Küche: zum Kochen, Backen und Braten. Mittelsüße, -fruchtige und -bittere Noten.

Manzanilla

Nicht so sehr vermarktet. Olivenöl mit charakteristischer Note und Körper. Eine Überraschung für Kenner und geeignet zum Experimentieren mit traditionellen Gerichten, um ihnen eine etwas andere Note zu verleihen.

Picual

Aus Jaén (Andalusien) Klassisch bitter und pikant im Abgang. Aufgrund seiner hohen Konzentration an Ölsäuren und Polyphenolen eignet es sich am besten zum Schutz vor Herzerkrankungen. Da diese Sorte außerdem bei hohen Temperaturen höchst stabil bleibt, ist sie auch zum  Braten sehr zu empfehlen. Für Personen, die bereits an Olivenöl gewöhnt sind.