Die Ölmühle, die almazara, befindet sich im Gut selbst: Darin wird Öl nur aus Oliven extrahiert, die aus unserem eigenen Olivenhain stammen.
Um die Oxidation und der Verderb der Oliven zu vermeiden, wird die Extraktion innerhalb der ersten 24 Stunden nach der Ernte durchgeführt.
Der Prozess der Olivenölherstellung basiert auf einer Kaltextraktion mittels Zentrifugierung.(Was ist kaltgepresstes Olivenöl?) Danach wird das Öl unfiltriert in den Speichern unseres Lageres aufbewahrt. (Welche Unterschiede bestehen zwischen filtrierten und unfiltrierten Olivenöle?) Damit gewinnen wir ein natives Olivenöl extra einer hohen Güteklasse.
Um den Verlust des Aromas und den Nährstoffen des Öls, wird es in Speichern aus rostfreiem Stahl und in einer Stickstoff-Schutzgasatmosphäre gelagert.
Wir füllen nur nach Bestellung ab, damit unsere Kunden ein fruchtiges natives Olivenöl extra mit vollem Geschmack kosten - wie frisch gepresst.
