Die Sorte der Olive Manzanilla wird hauptsächlich in den Provinzen Sevilla und Huelva (in denen man sie als „Olive manzanilla sevillana“ bezeichnet) und in Extremadura (in der man sie „alvellanina" oder „Olive manzanilla cacereña" nennt) angebaut. Weltweit ist ihr Anbau ist in Ländern wie den USA, Portugal, Argentinien, Australien und Israel verbreitet.
Obwohl sich diese Sorte hauptsächlich für Tafeloliven z. B. als Aperitif eignet, und Öle dieser Sorte sind nicht oft anzutreffen sind, können wir auf dem Markt doch einige mit einer hohen Qualität und sehr charakteristischen Noten, was Aromen und Geschmack betrifft, ausfindig machen.
Der Manzanilla Olivenbaum ist eher klein und geradezu ideal für Plantagen intensiven Anbaus. Die Frucht ist von durchschnittlicher Größe und gerundet, von strohgelber Farbe und wiegt zwischen 2 und 5 Gramm. Sie weist ein erhöhtes Verhältnis vom Fruchtfleisch zum Kern und außerdem einen akzeptablen Ölgehalt von etwa 20% auf.
Merkmale des Olivenöls Manzanilla
Es handelt sich um ein Öl von betont grüner Farbe und einem glänzenden Erscheinungsbild, mit einer ausgewogenen Balance aus würzigen, bitteren und süßen Noten, sehr aromatisch, ausgeprägter fruchtiger Geschmack, der an Apfel, Obstsalat, Tomate und reife Banane erinnert.
Es verfügt über einen durchschnittlichen Öl- und einen hohen Palmitin- und Linolsäuregehalt, eine hohe Qualität und auch Stabilität.
Verwendung des Olivenöls Manzanillla
Das aus der Manzanilla Olive gewonnene Olivenöl ist ideal zum Frittieren und zur Zubereitung von Rezepten von üppigen Fischen wie den Kabeljau. Sehr zu empfehlen ist es auch für den rohen Verzehr z. B. als Salatdressing oder als Bestandteil eines guten Frühstücks.
Wo kann man das Manzanilla Olivenöl kaufen?
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