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Der Olivenhain von Las Valdesas gehört dem Verband integrierter Produktion an. Diese Anbauweise setzt auf die Kombination von Verfahren traditioneller und ökologischer Landwirtschaft. Ziel ist dabei, Agrarprodukte einer hohen organoleptischer Güteklasse zu erzeugen und einer nachhaltigen Landwirtschaft im Hinblick auf Umwelt und Wirtschaft zu folgen.
Der Olivenhain hat einen traditionellen Plantagenbestand und die Ernte erfolgt mit konventionellen Mitteln, ohne industrielle Sammler.
Die Olivenernte wird tagsüber durchgeführt, was den einheimischen und Zugvögeln, die in unseren Olivenbäumen leben und Zuflucht suchen, keinen Schaden zufügt.
Außerdem wurde in Las Valdesas ein Kompostierungsverfahren des Tresters (bei der Gewinnung des Olivenöls anfallende Rückstände) eingeführt. Sobald dieser verarbeitet ist, findet er Gebrauch als Dünger unserer Grundstücke. Auf diese Weise schließen wir den integralen Zyklus der Olivenölproduktion, indem wir die Abfallmenge so gering wie nur möglich halten.
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