Es handelt sich um eine Sorte, die aus der italienischen Region Toskana stammt. Der Anbau dieser Sorte ist in unserem Land nicht sehr verbreitet.
Die Olive ist oval, einem Tropfen ähnelnd, mittlerer Größe (etwa 3 g) und hat ein Fruchtfleisch/ Samen-Verhältnis von 85%, was für einen bedeutenden Fettertrag (etwa 20%) sorgt. Der Olivenbaum ist mittelgroß, zeichnet sich durch eine offene Form aus und passt sich sehr gut an Gebiete mit kaltem Klima an.
Merkmale des Olivenöls Frantoio
Es ist ein sehr frisches Öl, mit einer intensiven grünen Farbe zu Anfang und herausragenden pflanzlichen Noten hinsichtlich des Aromas und Geschmacks, intensiv fruchtig mit Spuren von Kräutern, Artischocken und grünen Mandeln. Was die Probe betrifft, so nimmt man es anfangs als ein feines, cremiges, sanftes und süßes Öl wahr, das sich im Abgang aber als leicht würzig herausstellt.
Verwendung des Olivenöls Frantoio
Ideal zum Rohverzehr geeignet, zum Dressing von Salaten, zum Verfeinern von Kartoffeln und Nudeln. Sehr gut passt es auch zu gedünstetem oder mariniertem Fisch.
Wo kann man das Frantoio Olivenöl kaufen?
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