Das Olivenöl Picual ist die typische Ölsorte aus Jaén. Sie ist die verbreiteste und möglicherweise bekannteste Sorte in ganz Spanien.
Sie wird hauptsächlich in den Provinzen Jaén, Córdoba und Granada angebaut. Derzeit nimmt der Anbauüber 700.000 Hektar in Anspruch.
Merkmale des Picual Öls
Die prägnantesten Merkmale im Vergleich zu anderen Ölen ist die bittere Note, und wenn es sich um ein junges Öl handelt, leicht pikant im Abgang. Ebenfalls charakteristisch für das Öl ist, so es aus der frühen Ernte stammt, seine Vielfalt an Kräuteraromen wie Olivenblatt, Gras, Feigen und Tomaten.
Es handelt sich um ein Öl mit Körper, kraftvoll, dem Personen, die nicht an den Konsum von Olivenöl gewöhnt sind, möglicherweise ablehnend gegenüberstehen. Mit einer kleinen Menge auf dem Teller davon kann es jedoch schon den Unterschied ausmachen.
Ein weiteres wichtiges Merkmal von Picualöl ist sein hoher Ölsäuregehalt (einfach ungesättigt), derbisweilen 80% seines ganzen Lipidprofils übertrifft. Verbunden mit seinem niedrigen Gehalt an mehrfach ungesättigten Säuren stellt Picual Olivenöl eines der stabilsten Olivenöle im Hinblick auf Oxidation und dem Ranzigwerden dar.
Aus diesem Grund ist Picual Olivenöl am besten für den Einsatz in der Küche bei hohen Temperaturen geeignet, da es seine Eigenschaften auch während mehrerer Fritiervorgänge beibehält.
Eigenschaften des Picual Öls
Eine der Haupteigenschaften des Picualolivenöls ist seine Stabilität hinsichtlich Oxidation, dem Ranzigwerden und Fritiervorgängen.
Da es über einen hohen Ölsäuregehalt verfügt und dieser mitverantwortlich für die Verringerung von schlechtem Cholesterin (LDL) und den Anstieg von Cholesterin (HDL) ist, empfiehlt sich das Picualöl sehr für Personen mit hohem Cholesterinspiegel.
Auf der anderen Seite hilft das Picualöl mit seiner Vielzahl an Polyphenolen, die Oxidation von Fetten im Blutkreislauf zu reduzieren und beugt damit der Verstopfung der Arterien vor.
Alles in allem ist die Sorte Picual eine der gesündesten überhaupt. (Welche sind die gesundheitsfördende Eigenschaften des Olivenöls?)
Verwendung des Picual Öls
Wir schlagen das Picualöl für folgende Anwendungen in der Küche vor:
- • Zum Frittieren, Panieren und für jegliche Anwendung von Olivenöl bei hoher Temperatur
- • Für zeitaufwendige (Schmor) gerichte
- • Als Konservierungsstofffür Wurst, Fleisch, Käse und Konserven im Allgemeinen (dank seiner hohen Stabilität)
- • Als Dressing für Salate mit Tomaten, Blattsalat usw. So kann ein Schuss Picualöl ein evtl. fades oder geschmackloses Gemüse wieder schmackhafter machen.
- • Zum Frühstückauf Toast mit geschnittenen Tomaten
- Von der Anwendung bei Gerichten mit milden Aromen, delikatem Fisch, Mayonnaiseund Nachspeisen im Allgemeinen raten wir eher ab bzw. empfehlen, zumindest sparsam mit dem Picualöl umzugehen. Wir glauben, dass hierfür andere Sorten erhältlich sind, die bessere Ergebnisse liefern.
Wo kann man das Picual Olivenöl kaufen?
Wir versenden Picual Olivenöl direkt von unserer Mühle in alle Länder der Europäischen Union.
Sollten wir Ihr Interesse am Picual geweckt haben, können Sie hier unsere Preise und Verpackungen einsehen.
