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L’huile d’olive vierge extra (sigles espagnols AOVE) est un produit de grande consommation que nous pouvons obtenir facilement dans les magasins et les commerces.
Néanmoins, nous allons établir des distinctions en fonction du type de commerce.
La plupart de l’huile d’olive vierge extra est achetée dans ces établissements. À notre avis, ce n’est pas la meilleure option et ce, pour plusieurs motifs :
Tout d’abord, les grandes surfaces ont tendance à utiliser l’huile d’olive et le lait comme des produits d’appel, car elles savent que le besoin de ces deux produits essentiels dans l’alimentation oblige les familles à faire les courses. Ainsi, elles annoncent de grandes remises sur ces deux produits pour que les familles se décident à faire leurs courses de la semaine ou du mois dans leurs supermarchés. De cette manière, ils peuvent compenser la grande remise appliquée sur le lait et l’huile avec le reste des autres produits des courses, et c’est rentable pour eux.
Pour ce faire, ils demandent aux producteurs d’huile et de lait de serrer au maximum leurs prix. Comme conséquence de cette faible marge que lui permet le supermarché, le producteur ou intermédiaire dans la vente de l’huile élabore une huile d’olive vierge extra très juste en termes de qualité, simplement pour respecter la législation et bien s’en sortir au niveau économique. (voir les caractéristiques que doit respecter une huile d’olive vierge extra).
Ensuite, les grandes surfaces ne prennent généralement pas de précautions pour garantir la bonne conservation de l’huile dans les rayons. Un bidon en PET translucide peut rester pendant plusieurs semaines dans les rayons d’un hypermarché exposé à la lumière des tubes fluorescents, ce qui détériore l’huile. Ces deux circonstances sont, à notre avis, les causes des résultats obtenus dans les études de la OCU (Organisation des Consommateurs et Usagers en Espagne), qui constatent que beaucoup d’huiles d’olive étiquetées comme vierge extra, en fait ne le sont pas.
Elles constituent souvent une grande option pour goûter des AOVEs de grande qualité de différentes provenances, variétés et appellations d’origine. En Espagne, nous sommes beaucoup de producteurs à essayer d’élaborer des AOVE de haute qualité et heureusement cela s’apprécie.
Certaines disposent seulement de bouteilles petit format ; par conséquent, si l’huile d’olive vierge extra est recherchée pour couvrir une utilisation pour la cuisine, elles risquent de ne pas couvrir ce besoin. Comme inconvénient, nous pouvons seulement indiquer que les prix sont souvent élevés.
Il s’agit d’acheter l’huile d’olive vierge extra directement à la coopérative ou dans le moulin à huile où elle est produite. Dans la plupart des cas, l’huile est achetée en formats de 5 litres ou de 2 litres. La qualité de ces AOVE est généralement supérieure à celles des huiles d’olive vierges extra en promotion dans les hypermarchés.
Par ailleurs, qu’elles soient en promotion ou non, leurs prix sont souvent supérieurs à ceux des grandes surfaces ; ce qui gêne les acheteurs qui ne sont pas habitués à acheter aux coopératives, ne comprenant pas que cela revienne plus cher d’acheter le produit à la source.
La facilité d’achat est limitée aux zones productrices, dans lesquelles se trouvent les coopératives.
Dans les dernières années, beaucoup de moulins à huile de petite ou moyenne taille ont été créés dans des oliveraies privées.
La majorité de ces moulins ont pour objectif d’obtenir des huiles d’olive vierges extra de haute qualité et de les embouteiller comme gamme premium à prix élevé. C’est ainsi que la plupart des AOVEs de prestige sont associées à une propriété déterminée.
Néanmoins, un grand nombre de ces moulins n’ont pas encore développé leurs réseaux commerciaux, de marketing, ou simplement se consacrent à produire des AOVEs qu’ils vendent ensuite à d’autres producteurs premium ou à de grandes entreprises de conditionnement qui utilisent leurs huiles pour améliorer leurs propres AOVEs.
Dans le cas présent, nous considérons que le consommateur peut obtenir une huile d’olive vierge extra de grande qualité à un prix raisonnable.
Le problème pour le consommateur intéressé est comment et où trouver ces moulins. Heureusement que nous pouvons recourir à internet et aux nouvelles technologies pour obtenir un coup de main.
Ce sont les oléothèques et les boutiques spécialisées qui vendent en ligne. Elles sont très pratiques pour commander des AOVES de différentes provenances et variétés. Les prix sont généralement un peu meilleurs marché que ceux des boutiques physiques homologues et la grande majorité vend des huiles d’olive vierges extra format familial.
Beaucoup de producteurs et de coopératives vendent leurs huiles d’olive vierges extra sur internet. À notre avis, à moins que vous habitiez près d’un moulin à huile, c’est le meilleur endroit pour acheter de l’huile. Raison de plus, s’il s’agit d’un moulin à huile particulier qui broie seulement les olives de sa propre récolte.
Il y a une multitude de sites en ligne pour pouvoir acheter de l’huile d’olive et de l’huile d’olive vierge extra.
Nous vous proposons quelques recommandations pour choisir les plus appropriés.