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Huile d’olive manzanilla

 La variété d’olives manzanilla est cultivée principalement dans les provinces de Séville et Huelva (où elles sont dénommées olives “manzanilla sevillana”) et en Extrémadoure (où elles sont connues sous le nom de “alvellanina” ou olives “manzanilla cacereña”). Leur culture s’étend à l’échelle mondiale dans des pays tels que les Etats-Unis, le Portugal, l’Argentine, l’Australie et Israël.

Bien qu’elles soient principalement consommées à l’apéritif comme olives de table, et que les huiles de cette variété ne soient pas très habituelles, nous pouvons en trouver quelques unes sur le marché, de haute qualité et avec des notes très caractéristiques en arômes et goûts.

L’olivier manzanilla a une taille réduite ; c’est pourquoi il est parfaitement indiqué pour les plantations intensives. Son fruit est de taille moyenne et de forme arrondie, son poids oscille entre 2 et 5 grammes et il est de couleur jaune paille ; il présente un rapport pulpe/noyau élevé et une teneur en huile acceptable, approximativement 20%.

 

Caractéristiques de l’huile d’olive manzanilla

Il s’agit d’une huile avec une couleur vert intense et un aspect brillant, avec un équilibre entre le goût piquant, amer et doux, très aromatique avec un fruité vert prononcé, permettant d’apprécier des notes rappelant la pomme, la macédoine de fruits, le plant de tomate et la banane mûre.  

Elle a une teneur moyenne en acide oléique et une teneur élevée en  acide palmitique et linoléique ; sa qualité et sa stabilité sont élevées.

 

Utilisations de l’huile d’olive manzanilla

L’huile d’olive obtenue à partir des olives manzanilla est idéale pour les fritures et pour l’élaboration de recettes de poissons copieux tels que la morue. Par ailleurs, c’est une huile très recommandée pour être consommée crue, pour l’assaisonnement des salades ou pour  accompagner un  bon petit-déjeuner.

 

Où acheter l’huile d’olive manzanilla ?

Si vous souhaitez acheter de l’huile d’olive manzanilla, vous pouvez consulter nos conditionnements et prix ici.

 


Opinions

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    : Excellent

    7 août 2021

    De superbes huiles qui ont chacune des particularités différentes.Mes préférées sont Picual et Hojiblanca. L'arbequina, légère est parfaite pour les salades et ceux qui veulent tester une huile légère et douce. Frantoio et manzanilla ont une amertume et un piquant plus prononcé mais très intéressant sur certains plats.

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    : Essai de 3 qualité

    2 août 2021

    La manzanilla a eu ma préférence , l arbequina est un peu plus douce quand à la frantoio elle est plus forte plus poivrée Ces huiles ont un rapport qualité prix imbattable

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    : Claude Montangerand

    9 juil. 2021

    Très bonne huile d'olive Manzanilla. Rapport qualité-prix remarquable.

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    : Des huiles commen on les aime

    27 juin 2021

    Les 5 variétés d'huile sont d'excellente qualité, et toutes aussi bonnes . Néanmoins, comme celui qui aime le bon vin avec ses saveurs et son fruité, il existe deux huiles de caractère qui exhalent des saveurs multiples et en mettent plein les papilles c'est: la Frantoio et la Manzalina ! La Frantoio reste en bouche, remplie d'arômes est très agréable, c'est ma préférée . Ensuite la Manzalina a aussi beaucoup de caractère , mais plus subtile, moins brute de décoffrage ! Les autres restent très bonnes , mais moins intenses, plus consensuelles , Picual, Alberquina, Hojiblanca. Bravo encore à toute l'équipe d'Aceite Las Valdesas pour le résultat sans faute.

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    : tres bonne huile

    5 juin 2021

    nous adorons l huile d olives ça fait 2 fois que nous commandons la première avec toutes les variétés pour ce faire une opinion et ensuite là manzanilla car c est celle que nous preferons

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    : Un pur délice !

    26 mai 2021

    1ère commande de Arbequina, Hojiblanca, Frantoio et Manzanilla l'année dernière.Toutes excellentes !Je repasse commande en rajoutant la Picual pas encore goûtée.Impatiente de la découvrir :)




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