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Aceite de las Valdesas

Huile d’olive manzanilla

 La variété d’olives manzanilla est cultivée principalement dans les provinces de Séville et Huelva (où elles sont dénommées olives “manzanilla sevillana”) et en Extrémadoure (où elles sont connues sous le nom de “alvellanina” ou olives “manzanilla cacereña”). Leur culture s’étend à l’échelle mondiale dans des pays tels que les Etats-Unis, le Portugal, l’Argentine, l’Australie et Israël.

Bien qu’elles soient principalement consommées à l’apéritif comme olives de table, et que les huiles de cette variété ne soient pas très habituelles, nous pouvons en trouver quelques unes sur le marché, de haute qualité et avec des notes très caractéristiques en arômes et goûts.

L’olivier manzanilla a une taille réduite ; c’est pourquoi il est parfaitement indiqué pour les plantations intensives. Son fruit est de taille moyenne et de forme arrondie, son poids oscille entre 2 et 5 grammes et il est de couleur jaune paille ; il présente un rapport pulpe/noyau élevé et une teneur en huile acceptable, approximativement 20%.

 

Caractéristiques de l’huile d’olive manzanilla

Il s’agit d’une huile avec une couleur vert intense et un aspect brillant, avec un équilibre entre le goût piquant, amer et doux, très aromatique avec un fruité vert prononcé, permettant d’apprécier des notes rappelant la pomme, la macédoine de fruits, le plant de tomate et la banane mûre.  

Elle a une teneur moyenne en acide oléique et une teneur élevée en  acide palmitique et linoléique ; sa qualité et sa stabilité sont élevées.

 

Utilisations de l’huile d’olive manzanilla

L’huile d’olive obtenue à partir des olives manzanilla est idéale pour les fritures et pour l’élaboration de recettes de poissons copieux tels que la morue. Par ailleurs, c’est une huile très recommandée pour être consommée crue, pour l’assaisonnement des salades ou pour  accompagner un  bon petit-déjeuner.

 

Où acheter l’huile d’olive manzanilla ?

Si vous souhaitez acheter de l’huile d’olive manzanilla, vous pouvez consulter nos conditionnements et prix ici.

 

Olivo Ils ont déjà testé Nos clients Plus de 5350 opinions vérifiées
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Testimonio autor
Claude Besset 17 jan. 2024
“ Excellente qualité ”
Client depuis plusieurs années, et grand amateur de l'huile d'olives (petit-fils d'oléiculteur du midi de la France) j'apprécie chez Las Valdesas les variétés les plus fruitées, Picual et Manzanilla, filtrées pour une meilleure conservation. Malheureusement, les récoltes réduites limitent mes choix. Espérons que le climat sera plus favorable les années à venir !
Testimonio autor
YVES ROQUEFORT 13 oct. 2023
“ Excellente ”
En 2022 j’ai essayer la MANZANILLA, elle super bonne avec un bon gout , a un prix de 5 euros le litre !!Bien qu'il y est une augmentation de 64% Je recommande LASVALDESAS pour la qualité et le sérieux.
Testimonio autor
Agnes LEPRETRE 2 mai 2023
“ Satisfait de cette huile d’olive ”
Huile de bonne qualité, excellent goût aussi bien en cuisson que crue.Je recommande.
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Michel COHEN 5 mars 2023
“ Jamais déçu de vos huiles ! ”
Bonjour etmerci pour la qualité de vos huiles produites si originales et adaptées aux goûts de tous les gastronomes de l'Olive. Mes préférences restent Manzanilla et Frantoio, que je compte recommander bientôt. J'espère aussi pouvoir venir visiter Las Valdesas cet été...!Continuez ! Merci. Michel
Testimonio autor
Alice Le Bras 4 déc. 2022
“ Huiles d'olive de bonne qualité ”
Très satisfaite de l'arbequina, à consommer plutôt crue. Belle découverte de la variété manzanilla pour la cuisson et la friture. Très bon rapport qualité/prix et livraison en France sans aucun problème.
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Wu Feei-lih 27 nov. 2022
“ Qualité remarquable!!! ”
Je suis une grande fidèle depuis plusieurs années. Nous avons essayé le Manzanilla notre grand chouchou ainsi que la Picual au goût très affirmé....ainsi que les autres aussi.Elles sont toutes différentes et de qualité remarquable....le plus difficile reste de ....choisir....Essayer c'est l'adopter ;-))))