Huile d’olive durable

Nous considérons qu’une huile d’olive est durable lorsque sa production utilise des ressources qui pourront être disponibles pour les générations futures (eau, énergie, intrants).

Nous considérons également qu’une huile d’olive est durable si les activités nécessaires à sa production n’affectent pas des ressources naturelles difficilement renouvelables (flore, faune, sols, aquifères).

Étant propriétaires, gestionnaires et utilisateurs de nos oliveraies, nous sommes les principaux intéressés à produire des huiles d’olive durables en pensant aux générations futures de la famille.

Nous présentons ci-dessous quelques actions concrètes que nous réalisons pour améliorer la durabilité :

• Irrigation au goutte-à-goutte. Dans les oliveraies irriguées, nous optimisons l’eau utilisée grâce à l’irrigation au goutte-à-goutte. Une partie du réseau et des goutteurs est souterraine, ce qui permet d’éviter l’évaporation de l’eau, la formation de croûtes salines et l’augmentation de la salinité des sols.
• Production d’électricité par panneaux photovoltaïques. Environ 2/3 de l’électricité consommée par la propriété provient de nos propres panneaux photovoltaïques. Nous disposons de 100 kW installés, utilisés pour alimenter le moulin et l’irrigation. Pendant les mois où notre production dépasse notre consommation, l’excédent est injecté dans le réseau électrique sous forme d’énergie verte.
• Compostage des résidus d’olive. Le principal résidu généré par notre activité est constitué des restes d’olive après extraction de l’huile, appelés alperujo. Afin de le valoriser, nous réalisons un compost en le mélangeant avec des feuilles d’olivier. Après compostage, l’alperujo augmente sa concentration en azote et peut être utilisé comme engrais organique et améliorateur de sol.
• Récolte des olives respectueuse des oiseaux. Les techniques modernes de récolte dans les plantations super-intensives ont entraîné la mort de nombreuses espèces d’oiseaux migrateurs qui utilisent les oliveraies comme refuge temporaire. Cela s’explique par le fait que les machines modernes travaillent également la nuit, sans que les oiseaux ne perçoivent leur présence. À Las Valdesas, nous disposons d’oliveraies traditionnelles et intensives (non super-intensives), et la récolte est réalisée pendant la journée.
• Engrais organiques et/ou fertilisation foliaire. Dans les oliveraies biologiques de Las Valdesas, nous utilisons le compost issu de l’alperujo comme engrais organique. Dans les autres oliveraies, nous utilisons une fertilisation foliaire, c’est-à-dire absorbée par les feuilles de l’olivier. Auparavant, les engrais étaient appliqués au sol ou via l’irrigation, avec le risque qu’une pluie ou un excès d’eau les entraîne vers les eaux souterraines, contaminant les aquifères.
• Entretien et conservation des sols. À Las Valdesas, nous pratiquons une agriculture à travail réduit du sol, c’est-à-dire que nous labourons uniquement lorsque cela est strictement nécessaire. Nous favorisons dans les inter-rangs de l’oliveraie un couvert végétal qui aide à maintenir l’humidité du sol et permet une communauté d’insectes plus diversifiée, réduisant ainsi le risque de ravageurs.
• Les oliveraies comme puits de CO₂. La croissance des oliviers contribue à fixer le CO₂ atmosphérique. La taille annuelle est broyée au lieu d’être brûlée. Grâce à nos pratiques, nous disposons actuellement d’une empreinte carbone négative certifiée.
• Surveillance des ravageurs pour minimiser les traitements. Les principaux ravageurs de l’olivier sont surveillés à l’aide de pièges répartis dans l’oliveraie afin de connaître leur phase biologique et d’appliquer des traitements ponctuels et ciblés, réduisant ainsi leur utilisation.
• Maintien de la population en milieu rural. Plus de la moitié des travailleurs de Las Valdesas vivent dans des villages proches de la propriété (Puente Genil, Badolatosa et Casariche). La trituration, le stockage, la mise en bouteille et la préparation des commandes sont réalisés sur place, ainsi qu’une partie du service client.

L’oliveraie de Las Valdesas fait partie d’une Association de Production Intégrée (A.P.I.), qui propose un modèle d’agriculture situé entre l’agriculture conventionnelle et l’agriculture biologique, dans le but de produire des aliments de haute qualité organoleptique et de promouvoir des pratiques agricoles durables à long terme, tant sur le plan environnemental qu’économique.