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L’oliveraie de Las Valdesas fait partie d’un Groupe de Production Intégrée proposant un modèle d’agriculture à mi-chemin entre l’agriculture conventionnelle et l’agriculture écologique, qui a pour but d’élaborer des produits agricoles à haute qualité organoleptique, et de pratiquer des techniques agricoles durables à long terme, tant du point de vue environnemental qu’économique.
L'oliveraie a un cadre de plantation traditionnel et la récolte se fait avec des moyens conventionnels, sans utiliser de collecteurs industriels.
La récolte des olives se fait pendant la journée, ce qui ne nuit pas aux oiseaux indigènes et migrateurs qui habitent et se réfugient dans nos oliviers.
D’autre part, à Las Valdesas nous avons mis en place un système de compostage des grignons, résidus solides issus de la trituration des olives, après l’extraction de l’huile. Une fois le traitement correspondant appliqué, ces résidus vont être utilisés pour améliorer la terre des parcelles, clôturant ainsi le cycle intégral de la production d’huile et minimisant la quantité de déchets.
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