Variétés

Dans le domaine Las Valdesas nous cultivons cinq différentes variétés d’olivier. Nous procédons à une cueillette et à un broyage séparés pour chaque variété, afin d’obtenir cinq huiles d’olive vierge extra monovariétales, chacune ayant ses caractéristiques propres, afin que nos clients puissent les savourer et les utiliser en fonction de leurs besoins culinaires.

Arbequina

Variété originaire des régions de Tarragone et de Lérida. Fruitée, aromatique et douce, pratiquement sans notes piquantes ni soupçon d’amertume. Parfaite pour ceux qui veulent s’initier à la consommation d’huile d’olive vierge extra. Nous proposons de l’employer à froid au petit déjeuner, ainsi que pour des préparations délicates où l’on veut éviter une présence marquée d’huile d’olive. 

Frantoio

Provenant de la Toscane, prestigieuse région réputée pour ses huiles. Onctueuse et exclusive : C’est l’une des très rares huiles frantoios espagnoles existantes actuellement. Fruitée et aromatique come l’arbéquine, mais avec de légères et élégantes touches piquantes à la gorge. Idéal pour assaisonnements et autres usages à froid.

Hojiblanca

Variété originaire du centre de l’Andalousie, considérée comme l’huile la plus versatile en cuisine, parfaite pour mijoter, rôtir ou frire. Valeurs moyennes quant à ses notes douces, fruitées et d’amertume.

Manzanilla

Très rare sur le marché. Huile ayant du corps et des nuances particulières, capable de surprendre les plus fins connaisseurs et optime pour expérimenter de légers changements dans les plats de toujours.

Picual

Originaire de Jaén. Présente une classique amertume et un piqueur caractéristique à la gorge. Possédant une grande concentration d’antioxydants, cette huile est la plus salutaire. Recommandé pour ceux qui sont déjà habitués à l’huile d’olive.