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Découvrez ce que nos clients disent sur les huiles de Valdesas.
La fraction saponifiable représente plus de 98 % de la composition des huiles d'olive vierges. Elle est formée par tous les acides gras de l'huile, qu’ils soient déjà regroupés en formant des triglycérides et diglycérides, ou qu’ils soient libres.
Ce que nous appelons communément graisses ce sont ces acides gras. Ceux-ci sont classés selon leur degré de saturation. Il y en a qui sont saturés, mono-insaturés et polyinsaturés, conformément au schéma suivant :