Huile d’olive frantoio

Il s’agit d’une variété provenant de la région italienne de la Toscane. La culture de cette variété n’est pas très étendue en Espagne.  

Les olives ont une forme ovale, ressemblant à une goutte, une taille moyenne (approx. 3 gr), et un rapport pulpe/graine de 85 %, qui confère un rendement gras intéressant (environ 20%). Les oliviers sont de taille moyenne à grande, avec une forme ouverte et ils s’adaptent très bien aux zones avec des climats froids.

Caractéristiques de l’huile d’olive frantoio

C’est une huile très fraîche, avec une couleur initiale vert intense, un arôme et une saveur aux notes végétales prononcées, intensément fruitée avec des traces d’herbe, d’artichaut et d’amande verte. En début de bouche, nous apprécions une huile d’olive avec un goût fin, onctueux, velouté et doux qui évolue ensuite vers de légères tonalités piquantes dans la gorge.

Utilisations de l’huile d’olive frantoio

C’est une huile idéale pour consommer crue, pour assaisonner les salades, les pommes de terre et les pâtes. Elle se marie très bien également avec des recettes de poissons blancs à la vapeur ou de poissons bleus marinés.  

Où acheter l’huile d’olive frantoio ?

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