Udržitelný olivový olej

Chápeme, že olivový olej je udržitelný, když se při jeho výrobě využívají zdroje, které mohou využít budoucí generace (voda, energie, vstupy).

Olivový olej považujeme za udržitelný také tehdy, pokud činnosti potřebné k jeho výrobě neovlivňují obtížně obnovitelné přírodní zdroje (flóru, faunu, půdu, zvodnělé vrstvy). 

Jakožto majitelé, správci a uživatelé našich olivových hájů se zajímáme především o produkci udržitelných olivových olejů s ohledem na další generace naší rodiny.

Uvádíme některé konkrétní aspekty, které děláme pro zlepšení udržitelnosti:

• Kapková závlaha. V zavlažovaných olivových hájích optimalizujeme spotřebu vody díky kapkové závlaze. Část sítě a kapkové závlahy jsou v zemi, což zabraňuje odpařování vody, tvorbě solné krusty a zvýšené slanosti půdy.
• Výroba elektřiny pomocí fotovoltaických panelů. Přibližně dvě třetiny elektřiny na farmě pocházejí z našich vlastních fotovoltaických panelů. Nainstalovali jsme 100 kW, které slouží k napájení lisu a zavlažování. V měsících, kdy naše produkce převyšuje naši spotřebu, je energie dodávána do distribuční sítě jako zelená energie.
• Kompostování zbytků oliv. Hlavním odpadem produkovaným při naší činnosti jsou zbytky oliv po extrakci oleje, nazývané alperujo. Abychom toho využili, vyrábíme kompost smícháním s olivovými listy. Po kompostování se koncentrace dusíku v alperuju zvýší a lze jej aplikovat do olivových hájů jako organické hnojivo a přísada do půdy.
• Sběr oliv šetrný k ptákům. Moderní techniky sklizně oliv v superintenzivních olivových plantážích vedly k úhynu mnoha druhů stěhovavých ptáků, kteří olivové háje využívají jako dočasná útočiště. Důvodem je, že moderní sklízeči pracují i v noci a ptáci si jejich přítomnost neuvědomují. V Las Valdesas máme tradiční a intenzivní olivové háje (ne superintenzivní) a sklizeň probíhá během dne.
• Organická hnojiva a/nebo listová výživa. V ekologických olivových hájích Las Valdesas používáme kompost z Alperujo jako organické hnojivo. V ostatních olivových hájích používáme listová hnojiva, což znamená, že olivovník je přijímá listy. Dříve se hnojiva aplikovala do země nebo zavlažováním s rizikem, že déšť nebo přebytečná voda by mohly způsobit proniknutí hnojiva do podzemních vod a kontaminovat zvodnělé vrstvy.
• Údržba a ochrana půdy.V Las Valdesas praktikujeme minimální orbu, což znamená, že oráme půdu tak málo, jak je nezbytně nutné. V alejích olivových hájů podporujeme vegetační pokryv, který pomáhá udržovat vlhkost půdy a podporuje rozvoj početné hmyzí komunity, čímž snižuje riziko výskytu škůdců.
• Olivové háje jako pohlcovače CO₂. Růst olivovníků přispívá k zachytávání CO2 z atmosféry. Roční prořezávání se spíše mulčuje než pálí. Díky našim postupům máme v současné době certifikovanou negativní uhlíkovou stopu.
• Monitorování škůdců pro minimalizaci zásahů. Hlavní škůdci olivových hájů jsou monitorováni pomocí pastí rozmístěných po celém háji, aby se určila jejich biologická fáze a aplikovala cílená a specifická ošetření k minimalizaci jejich používání.
• Udržení obyvatelstva ve venkovském prostředí. Více než polovina pracovníků z farmy Las Valdesas žije ve městě poblíž farmy (Puente Genil, Badolatosa a Casariche). Lisování, skladování, plnění do lahví a příprava objednávek probíhají na farmě, stejně jako součást zákaznického servisu.

Olivový háj Las Valdesas je součástí Integrované produkční skupiny (IPG), která navrhuje zemědělský model někde mezi konvenčním a ekologickým zemědělstvím s cílem produkovat zemědělské produkty vysoké organoleptické kvality a zajistit dlouhodobě udržitelné zemědělské postupy z environmentálního a ekonomického hlediska.