Olivový olej Picual

Picual olivový olej je typickou odrůdou oleje z Jaénu. Je to nejrozšířenější a pravděpodobně nejznámější odrůda ve Španělsku.

Pěstuje se především v provinciích Jaén, Córdoba a Granada. V současné době se jeho pěstování rozkládá na více než 700 000 hektarech.

Charakteristika oleje Picual

Nejvýraznějšími vlastnostmi oleje Picual ve srovnání s jinými odrůdami jsou jeho hořkost a pokud je olej mladý, také jeho kořenitost. Pro oleje z rané sklizně je charakteristická také rozmanitost bylinných vůní, jako jsou vůně olivových listů, trávy, fíků, rajčat a rostlin rajčete.

Je to plný, silný olej, který mohou lidé, kteří nejsou zvyklí konzumovat olivový olej, odmítat, ale malé množství v pokrmu dává jeho přítomnosti pocítit. 

Další důležitou vlastností oleje Picual je jeho vysoký obsah kyseliny olejové (mononenasycené), který může tvořit více než 80 % jeho celkového lipidového profilu. Díky tomu, v kombinaci s nízkým obsahem polynenasycených mastných kyselin, je olivový olej Picual jedním z nejstabilnějších olivových olejů vůči oxidaci a žluknutí. 

Proto je olivový olej Picual nejvhodnější pro použití při vaření za vysokých teplot, protože si zachovává své vlastnosti i po několik cyklů smažení.

Vlastnosti olivového oleje Picual

Jednou z hlavních charakteristik olivového oleje Picual je jeho odolnost vůči oxidaci, žluknutí a teplotním cyklům během smažení.

Díky vysokému obsahu kyseliny olejové, která je zodpovědná za snížení špatného cholesterolu (LDL) a zvýšení dobrého cholesterolu (HDL), je olej Picual vysoce doporučován lidem s vysokým cholesterolem.

Na druhou stranu, olej z Picualu s vysokým obsahem polyfenolům pomáhá snižovat oxidaci tuků v krevním řečišti, a tím zabraňuje jeho ucpávání.

Závěrem lze říci, že olivový olej Picual je jednou z nejzdravějších odrůd olivového oleje. (Další vlastnosti a výhody olivového oleje naleznete zde)

Použití oleje Picual

Olej Picual nabízíme pro následující použití v kuchyni:

• Na smažení, obalování, v troubě, v těstě a jakékoli použití olivového oleje zahřátého na vysoké teplotě.
• Pro dlouhé dušení.
• Jako konzervant pro klobásy, maso, sýry a zavařeniny obecně (díky vysoké stabilitě).
• Na dochucení salátů hlávkovým salátem, rajčaty atd. Truchu oleje Picual může vylepšit zeleninu, která je sama o sobě nevýrazná nebo bez chuti.
• K snídani na toastu s přírodními rajčaty.

Nedoporučujeme jeho použití, nebo alespoň s opatrností u pokrmů s mírnou chutí, delikátních ryb, majonézy a dezertů. Věříme, že existují i jiné odrůdy, které by mohly přinést lepší výsledky.

Kde koupit olivový olej Picual?

Pokud máte zájem o koupi olivového oleje Picual, můžete si naše ceny a balení prohlédnout zde.