Co je to organický olivový olej?

Bio olivový olej je olej vyrobený v souladu s evropským nařízením o ekologické produkci a označování ekologických produktů (Nařízení EU 2018/848).

Pojďme být trochu konkrétnější.

Jaký je rozdíl mezi organickým olivovým olejem a konvenčním olivovým olejem?

V Las Valdesas vyrábíme organický olivový olej a olivový olej z integrované produkce (systém na půli cesty mezi konvenční a bio produkcí). Rozdíly mezi bio a konvenční produkcí spočívají především ve způsobu, jakým se olivový háj obdělává a spravuje v následujících aspektech:

1. Hubení škůdců. V ekologickém zemědělství je používání syntetických pesticidů zakázáno a musí se používat alternativní metody, jako jsou fyzické pasti, podpora množení přirozených predátorů škůdců, používání odrůd oliv odolných vůči běžným nebo endemickým škůdcům nebo tepelné ošetření (například proti Verticiliu (Přeslenatky)). K boji proti škůdcům lze použít také omezený seznam schválených produktů přírodního původu (živočišného, ​​rostlinného, ​​mikrobiálního nebo minerálního).
2. Hubení plevele. Stejně jako u škůdců nejsou syntetické herbicidy povoleny k hubení plevele. Někteří biofarmáři pasou ovce nebo kozy přes olivové háje, aby zlikvidovali plevel. To má další výhodu v podobě organického hnojiva, které mohou do půdy přinést. Sekáme plevel v ulicích a odstraňujeme plevel z olivovníků pomocí ručních strojů.
3. Přihnojování. Ekologické zemědělství neumožňuje hnojení olivovníků syntetickými hnojivy (močovina, dusičnan amonný atd.). Lze používat pouze organická hnojiva, ať už živočišného původu (hnůj) nebo rostlinného původu (kompost). V našem případě používáme alperujo (pevný odpad) z naší olejárny k výrobě kompostu, který po přibližně ročním zrání zapracujeme do půdy. Podle našeho názoru je tento aspekt nejdražší, protože aplikace a rozmetání kompostu je podstatně dražší než zavádění močoviny do závlahové vody nebo listová aplikace.

Díky všemu výše uvedenému jsme nyní schopni produkovat bio olivy. Během procesu výroby bio olivového oleje je nutné dodržovat následující opatření:

1. Po příjmu do olejárny a během celého výrobního procesu musí být olivy, olejová hmota a samotný olej neustále v kontaktu s nerezovou ocelí, potravinářskou gumou (pro dopravníkové pásy) nebo potravinářskými pryskyřicemi. V našem případě tento aspekt naplňujeme již 10 let, od doby, kdy jsme začali s integrovanou produkcí olivového oleje.
2. V olivových lisech, jako je Las Valdesas, které lisují olivy z bio a integrované produkce, je nezbytná kontrola sledovatelnosti, aby se sledovalo, kdy je každý druh oliv lisovaný. Tento aspekt byl již v integrované výrobě vyžadován.
3. Analytické kontroly reziduí pesticidů pro potvrzení, že olivový olej je neobsahuje. Tyto kontroly provádíme u olejů z integrované produkce již mnoho let, ale výsledkem je jejich absence.

Chutná bio olivový olej lépe než běžný olivový olej?

Ujasněme si to: Jsme přesvědčeni, že výroba olivového oleje pomocí metod ekologického zemědělství NEPŘINÁŠÍ žádnou kvalitu ve srovnání s olejem vyrobeným konvenčními metodami.

Klíčové aspekty výroby kvalitního extra panenského olivového oleje – jako je získání dokonale zdravých oliv, jejich sklizeň ve správném bodě zralosti, jejich rychlé lisování po sklizni při nízké extrakční teplotě a konzervace oleje bez oxidace – nejsou odpovědností ekologického zemědělství. Může to dokonce bránit jeho dosažení.

Jsme přesvědčeni, že žádný degustátor olivového oleje, bez ohledu na své zkušenosti, nedokáže při slepé degustaci rozlišit bio extra panenský olivový olej od konvenčně vyrobeného extra panenského olivového oleje.

U jiných bio produktů, jako jsou vejce, kuřecí maso nebo maso, může skutečnost, že jsou bio produkovány, přispět k vyšší konečné kvalitě, což spotřebitel ocení. Domníváme se však, že u olivového oleje tomu tak není. Věříme tomu, protože běžný extra panenský olivový olej je přírodní potravina; je to olivová šťáva a neobsahuje žádné konzervanty ani přísady.

Proč tedy kupovat bio extra panenský olivový olej?

Věříme, že existují dva hlavní důvody:

1. Pro zdraví a bezpečnost potravin. Konzumací bio panenského olivového oleje si můžete být jisti, že konzumujete olivový olej bez pesticidů a dalších kontaminantů.
2. Tím, že svým nákupem přispíváte k environmentální a zemědělské udržitelnosti, a to produkcí, která je ohleduplnější k přírodním zdrojům.

Jsou bio olivový olej, biologický olej a bio olej totéž?

Ano, všechny tyto pojmy označují stejný produkt vyrobený v souladu s ekologickým zemědělstvím.

V některých zemích, například ve Španělsku, se běžněji používá termín „ekologický“, zatímco ve Francii se častěji používá termín „biologický“. V Německu se oba termíny používají se stejnou frekvencí.

Evropské předpisy chrání oba termíny, organický i biologický, a umožňují používání označení „Bio“ a „Eco“ na etiketách.

Organický olivový olej se používá jako synonymum pro dva předchozí, ale není uveden na označení normy.

Dalším přídavným jménem, ​​které se v poslední době také používá, je „biodynamický“, který pochází ze světa vína. Jediné, co víme, je, že aby mohl být produkt označen jako biodynamický, musí být certifikován jako bio.

Jak jsou monitorováni producenti biopotravin?

Evropské nařízení (2018/848) stanoví, že kontrolu producentů biopotravin musí provádět kontrolní orgán, tj. soukromé společnosti pověřené Ministerstvem zemědělství k osvědčování, že producent splňuje požadavky evropského nařízení.

Za tímto účelem vyžadují od producenta dokumentaci a provádějí terénní audity, aby odhalili možné podvody: kontrolují stroje a nástroje a v případě potřeby odebírají vzorky půdy, listů a plodů. Také sledují sledovatelnost bio oliv až do doby, než jsou v nádržích přeměněny na olej.

Regulačním orgánem, který certifikuje oleje z Las Valdesas, je CAAE (Andaluský výbor pro ekologické zemědělství), který je i přes svůj název soukromou společností.  Je to společnost v Andalusii s největšími zkušenostmi v oblasti ekologického zemědělství.

Označování bio olivového oleje

Bio olivové oleje musí na svých etiketách nést evropské logo spolu s kódem certifikačního orgánu. Musí být také uvedeno, zda je produkt evropského původu či nikoli, s uvedením „Zemědělství v EU“ nebo „Zemědělství mimo EU“. V našem případě se jedná o „ES-ECO-001-AN“ a „Zemědělství v EU“.

Uvedení loga dozorčího orgánu je volitelné.

Vždy je vhodné kupovat bio olivový olej, který má toto logo na etiketě.

Jaké kvality organického olivového oleje lze zakoupit?

Existuje 8 druhů olivového oleje, z nichž 4 jsou prodejné:

• Extra panenský olivový olej
• Panenský olivový olej
• Olivový olej (směs panenského nebo extra panenského a rafinovaného)
• Olivový olej z výlisků

Pouze extra panenské a panenské olivové oleje mohou nést označení bio.

Důvodem je, že k výrobě organického produktu nelze použít techniky, které by obnovily vlastnosti ztracené během zpracování.

Techniky zpracování, jako je rafinace nebo míchání s rafinovanými oleji, jsou v rozporu s tímto obecným pravidlem pro výrobu bio zpracovaných potravin.

Tato zásada se odráží v nařízení ES č. 834/2007, které sice bylo zrušeno, ale bylo použito v oficiálním sdělení EU k objasnění této otázky.

Bio olivový olej z Las Valdesas

Bio olej Las Valdesas pochází z rozšíření farmy, které bylo dokončeno koupí sousedního pozemku. Pozemek o rozloze 34 hektarů se skládá z tradičního olivového háje Hojiblanco (22 hektarů) a olivového háje Arbequina (12 hektarů).

Byla získána v roce 2015 a pozemek musí být obhospodařován po dobu tří let podle předpisů pro ekologické zemědělství, než mohou být jeho olivy certifikovány jako ekologické. Takže ve sklizni 2018/2019 již máme bio olivový olej.

Organický olej je nyní k dispozici jako směs obou odrůd a v plechovce o objemu 2,5 litru.

Mapa níže zobrazuje umístění nového biopozemku jasně zelenou barvou.

Koupit bio extra panenský olivový olej přímo od výrobce ->>