AKCE NA PRVNÍ NÁKUP
Zaregistrujte se a získejte 5% slevu na olivový olej při své první online objednávce.
Zjistěte, co říkají naši zákazníci o olejích Valdesas.
Nyní máme k dispozici analýzy olivových olejů z Las Valdesas pro sezónu 2025/2026.
Všechny oleje jsou klasifikovány jako EXTRA PANENSKÉ.
| Parametr | Arbequina 2025/26 |
Picual 2025/26 |
Hojiblanca 2025/26 |
Manzanilla 2025/26 |
Frantoio 2025/26 |
Ekologie 2025/26 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Volná kyselost (°) | 0,16 | 0,11 | 0,14 | 0,43 | 0,32 | 0,13 |
| Peroxidový index (meqO₂/kg) |
8,1 | 9,6 | 8,1 | 8,1 | 14,2 | 5,1 |
| K 270 | 0,09 | 0,10 | 0,11 | 0,11 | 0,14 | 0,14 |
| K 232 | 1,82 | 1,48 | 1,70 | 1,58 | 1,93 | 1,55 |
| Delta K | <0,01 | <0,01 | <0,01 | <0,01 | <0,01 | <0,01 |
| Degustace (1 ochutnávač) | Extra panenský | Extra panenský | Extra panenský | Extra panenský | Extra panenský | Extra panenský |
| Polyfenoly (mg/kg) | 290,5 | 238,5 | 318,4 | 424,8 | 513,5 | 359 |
Je třeba zdůraznit vysoké hladiny polyfenolů u většiny odrůd. Hodnoty polyfenolů, s výjimkou odrůdy Picual, překračují úroveň potřebnou k tomu, aby bylo možné na etiketě našich olejů uvádět, že „polyfenoly v olivovém oleji přispívají k ochraně krevních lipidů před oxidačním poškozením“, podle nařízení EU.
Přikládáme stručné informace o významu jednotlivých parametrů:
Kyselost. - Toto je obecný ukazatel kvality extra panenských olivových olejů. Ukazují zdravotní stav oliv v době lisování a také péči věnovanou jejich zpracování a skladování (více o kyselosti panenských olivových olejů). Extra panenský olivový olej musí mít kyselost nižší než 0,8°.
Peroxidový index - Peroxidy nám ukazují primární oxidaci olivového oleje. Jinými slovy, pokud je v oleji mnoho peroxidů, je pravděpodobnost, že žlukne, velmi vysoká. Aby byl olej považován za extra panenský, musí obsahovat méně než 20 mg/kg.
K270. - Udává úroveň sekundární oxidace, protože měří sloučeniny, které v ní vznikají: Konjugované aldehydy, ketony a trieny. Oleje s vysokým obsahem K270 by měly v chuti vykazovat žluklost. Aby byl olivový olej považován za extra panenský, musí mít hodnotu K270 nižší než 0,22.
K232. - Uvádí obecnou indikaci přítomnosti primárních oxidačních složek. Je obecnější než peroxidový index. Aby byl olivový olej považován za extra panenský, musí mít hodnotu K232 nižší než 2,5.
Delta K – Tento parametr se používá k detekci směsí panenského olivového oleje s rafinovanými olivovými oleji. Extra panenský olivový olej musí mít hodnoty Delta K menší nebo rovné 0,01.
Polyfenoly - Polyfenoly jsou přírodní sloučeniny přítomné v olivovém oleji s antioxidačními a protizánětlivými vlastnostmi. Jsou zodpovědné za mnoho vlastností olivového oleje prospěšných pro srdce. Denní konzumace 20 ml extra panenského olivového oleje s koncentrací polyfenolů vyšší než 250 mg/kg se považuje za prevenci oxidace tuků v krevním řečišti (více o polyfenolech).
V Las Valdesas dodržujeme postupy integrované zemědělské produkce, což nám umožňuje minimalizovat používání fytosanitárních přípravků na poli. Díky tomu zajišťujeme, že naše olivové oleje neobsahují stopy pesticidů.