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Aceite de las Valdesas

Aceite de oliva arbequina

 

El aceite de oliva arbequina es el aceite de oliva típico de las provincias de Lérida y Tarragona. No obstante, en los últimos años su cultivo se ha extendido por toda España, especialmente Andalucía y Castilla La Mancha.

Su aceituna es pequeña, entra en producción con rapidez, tiene buen rendimiento y se amolda bien a las nuevas plantaciones superintensivas. Todo ello hace que el cultivo de la variedad arbequina haya experimentado una gran expansión en los últimos años.

Características y propiedades del aceite arbequina

La principal característica del aceite arbequina es que es un aceite dulce, es decir, no tiene ningún regusto amargo. Algún aceite de arbequina puede picar en garganta, indicando simplemente que es fresco. En general, el aceite arbequina es el adecuado para quien busca un aceite de oliva virgen extra de sabor suave.

Otra característica del aceite arbequina es que suele ser bastante aromático, dando aromas frutados, de plátano, manzana. Los aceites arbequinos maduros suelen recordar a las papillas de frutas de los niños pequeños. Este aroma es debido al alto porcentaje de ácidos poliinsaturados que suelen contener. Como estos ácidos son más inestables que el ácido oleico (monoinsaturado), el aceite arbequina tiene la desventaja de que es más inestable respecto a otras variedades de aceite de oliva.

El aceite arbequina, como el resto de los aceites de oliva, tiene un alto porcentaje de ácido oleico, con lo que contribuye a reducir el colesterol malo (LDL) y aumentar el bueno (HDL).

También hay que indicar que el aceite arbequina tiene valores de polifenoles ligeramente inferiores al resto de variedades. Por eso, las personas que consuman aceite de oliva con el objetivo de mejorar su salud cardiovascular, deberían consumir otras variedades, tales como la picual o la manzanilla.

 

Aceite de oliva arbequina nueva cosecha

Aceite arbequina sin filtrar recién molido

Usos del aceite arbequina

El aceite arbequina por su carácter dulce y suave tiene un uso en la cocina más amplio que otros aceites de oliva más rotundos.

Por ejemplo, es ideal para iniciar a los niños en el consumo de aceite de oliva, así como para las personas no habituadas al consumo del aceite de oliva. (El aceite de oliva arbequina se usa mucho para exportación)

También es la mejor variedad para experimentar su uso en la elaboración de  mahonesas o salsa de sabor suave o delicado, en las que otras variedades impondrían demasiado su presencia. De la misma forma lo recomendamos para la repostería como sustituto de la mantequilla, especialmente en bizcochos.

En crudo, con los desayunos acompañando a unas tostadas lo consideramos muy bueno y encaja perfectamente con un tomate, e incluso con mermelada.

En las ensaladas casa muy bien con ingredientes frutales, como kiwis, manzanas y pasas. Incluso para dar un toque a macedonias y papillas de frutas.

Es también el aceite que recomendamos para usar con pescados y mariscos. Por ejemplo, boquerones en vinagre, marinados de salmón, etc.

Por otro lado, dado que no es la variedad más estable, serían preferible otras variedades para realizar frituras y guisos. No obstante, no hay ningún problema para realizarlas. El aceite arbequina es más estable que el aceite de girasol, por poner un ejemplo.

¿Dónde comprar aceite de oliva arbequina?

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Olivo Ellos ya lo han probado Nuestros clientes Más de 5350 opiniones verificadas
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Testimonio autor
Mari Cruz Casas Fraile 20/02/2024
“ Super favoritos ”
Un año más, de seguir disfrutando con la nueva cosecha de éstos ricos aceites,despues de recibir el sin filtrar ( Arbequina)volveré a pedir tambien el filtrado ésta vez ( Hojiblanca) que me encantan los dos por igual. Totalmente recomendables!!!
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Rafael Giraldo Fernández 10/02/2024
“ Excelente RCP ”
Muy buenos aceites, el que más me gusta es el arbequina, pero eso va en gustos, excelentes tanto en frio como para freír
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FRANCISCO JAVIER alajarin ferrandez 13/01/2024
“ Arbequina ”
Si bien Picual lo utilizo solo para ensaladas, Arbequina lo utilizo para todo.....
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Nuria Pastor 10/01/2024
“ Buenísimo, como siempre ”
Esta vez, un arbequina buenísimo, equilibrado para cualquier plato. El frantoio, más fuerte, para ensaladas y uso en frío, perfecto.
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manuel costas serrano 10/01/2024
“ primera compra ”
es la primera vez que compro y no sera la últimame sorprendio la calidad del aceite , estaba acostumbrado al de los super y este no tiene nada que ver. Su sabor aceituna sin amargor la verdad compra aconsejable
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Jose Galego Fernández 02/01/2024
“ Insuperable ”
Conozco muy bien el arbequina, está vez voy a pedir una garrafa también de hojiblanca. Cualquiera de ellos insuperable