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Aceite de oliva arbequina

El aceite de oliva arbequina es el aceite de oliva típico de las provincias de Lérida y Tarragona. No obstante, en los últimos años su cultivo se ha extendido por toda España, especialmente Andalucía y Castilla La Mancha.

Su aceituna es pequeña, entra en producción con rapidez, tiene buen rendimiento y se amolda bien a las nuevas plantaciones superintensivas. Todo ello hace que el cultivo de la variedad arbequina haya experimentado una gran expansión en los últimos años.

Características y propiedades del aceite arbequina

La principal característica del aceite arbequina es que es un aceite dulce, es decir, no tiene ningún regusto amargo. Algún aceite de arbequina puede picar en garganta, indicando simplemente que es fresco.

Otra característica del aceite picual es que suele ser bastante aromático, dando aromas frutados, de plátano, manzana. Los aceites arbequinos maduros suelen recordar a las papillas de frutas de los niños pequeños. Este aroma es debido al alot porcentaje de ácidos poliinsaturados que suelen contener. Como estos ácidos son más inestables que el ácido oleico (monoinsaturado), el aceite arbequina tiene la desventaja de que es más inestable respecto a otras variedades de aceite de oliva.

El aceite arbequina, como el resto de los aceites de oliva, tiene un alto porcentaje de ácido oleico, con lo que contribuye a reducir el colesterol malo (LDL) y aumentar el bueno (HDL).

También hay que indicar que el aceite arbequina tiene valores de polifenoles ligeramente inferior al resto de variedades. Por eso, las personas que consuman aceite de oliva con el objetivo de mejorar su salud cardiovascular, deberían consumir otras variedades, tales como la picual o la manzanilla.

Usos del aceite arbequina

El aceite arbequina por su carácter dulce y suave tiene un uso en la cocina más amplio que otros aceites de oliva más rotundos.

Por ejemplo, es ideal para iniciar a los niños en el consumo de aceite de oliva, así como para las personas no habituadas al consumo del aceite de oliva. ( El aceite de oliva se usa mucho para exportación)

También es la mejor variedad para experimentar su uso en la elaboración de  mahonesas o salsa de sabor suave o delicado, en las que otras variedades impondrían demasiado su presencia. De la misma forma lo recomendamos para la repostería como sustituto de la mantequilla, especialmente en bizcochos.

En crudo, con los desayunos acompañando a unas tostadas lo consideramos muy bueno y encaja perfectamente con un tomate, e incluso con mermelada.

En las ensaladas casa muy bien con ingredientes frutales, como kiwis, manzanas y pasas. Incluso para dar un toque a macedonias y papillas de frutas.

Es también el aceite que recomendamos para usar con pescados y mariscos. Por ejemplo, boquerones en vinagre, marinados de salmón, etc.

Por otro lado, dado que no es la variedad más estable, serían preferible otras variedades para realizar frituras y guisos. No obstante, no hay ningún problema para realizarlas. El aceite arbequina es más estable que el aceite de girasol, por poner un ejemplo.

¿Dónde comprar aceite de oliva arbequina?

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Opiniones

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    : Excelente

    27/09/2017

    El Aceite Fantástico. Lo habia probado en casa de unos familiares. Todas las variedades estas muy buenas pero me quedo con Arbequina , Frantoio y Picual.

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    : Aceite arbequina

    27/09/2017

    El aceite muy buen sabor excelente el envío rápido seguiré comprando

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    : Satisfacción plena

    26/09/2017

    El pedido llega en muy pocas horas. El aceite es de muy buena calidad. La variedad picual la utilizo para cocinar en general y el Frantoio para ensaladas y sobre las rebanadas de pan en el desayuno solo o combinado con el de Arbequina. En resumen comprar aceite de las Valdesas es totalmente recomendable.

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    : aceites sin filtrar

    26/09/2017

    Totalmente satisfecha con los aceites sin filtrar. Adquirí aceite de arbequina y picual y estoy deseando que este disponible la próxima cosecha.Absolutamente encantada.El arbequina lo utilizo todos los días en postres, guisos... El picual para desayunos sobre pan tostado, pulpo a la gallega, ensaladas... MUY RECOMENDABLE

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    : Compra aceite Arbequina

    26/09/2017

    Aunque ya habían transcurrido algunos meses desde la molturación el aceite esta en muy buenas condiciones, estable, su sabor, color y olor están francamente bien. estoy deseando llegue la nueva cosecha para catar las otras variedades. Enhorabuena

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    : Último pedido

    26/09/2017

    Como mis anteriores pedidos el envío fué rápido. Esta vez para la cocina en general he comprado hojiblanca porque era el único sin filtrar, me gusta más así, me parece más natural. Arbequina para las mayonesas y Frantoio y Manzanilla para las tostadas y ensaladas, mojos etc..Estos dos últimos han sido un gran descubrimiento, me encantan. En general todos los tipos de aceites me parecen francamente buenos, espero la próxima cosecha con expectación




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