Utilizamos cookies. Al continuar con la navegación entendemos que las acepta.

  Más información   Acepto

Aceite de oliva picual

 

El aceite de oliva picual es la variedad de aceite típica de Jaén. Es la variedad más extendida y posiblemente conocida de España.

Se cultiva principalmente en las provincias de Jaén, Cordoba y Granada. Actualmente su cultivo ocupa más de 700.000 hectáreas.

 

Características del aceite picual

Las caracaterísticas más acusadas del aceite picual respecto de el de otras variedades es su amargor, y si el aceite es joven, también su picor. También es característico en él, en los casos en los que el aceite provenga de cosecha temprana, es su variedad de aromas herbáceos, tales como hoja de oliva, hierba, higuera, tomate y tomatera.

Es un aceite con cuerpo, potente, que puede ser rechazado por personas no habituadas al consumo del aceite de oliva, pero que con una pequeña cantidad en un plato hace notar su presencia.

Otra característica importante del aceite picual es su alto contenido en ácido oleico (monoinsaturado) pudiendo superar el 80% de todo su perfil lipídico. Esto unido a su bajo contenido en ácidos poliinsaturados hacen del aceite de oliva picual uno de los aceites de oliva más estables a la oxidación y al enranciamiento.

Por eso el aceite de oliva picual es el más adecuado para utilizarlo en la cocina a alta temperatura, puesto que mantiene sus propiedades en varios ciclos de frituras.

 

Propiedades del aceite picual

Una de las principales características del aceite de oliva picual es su estabilidad a la oxidación, al enranciamiento, y a los ciclos de temperatura en fritura.

Dado que tiene un alto contenido en ácido oleico, y este es uno de los responsables de la reducción del colesterol malo (LDL) y el aumento del colesterol bueno (HDL), el aceite picual es muy aconsejable para las personas con colesterol alto.

Por otro lado, el aceite picual, con sus altos niveles de polifenoles, ayudan a reducir la oxidación de las grasas en el torrente sanguíneo y por tanto que se comiencen a obstruir.

En conclusión, el aceite de olivo picual es una de las variedades de aceite de oliva más saludables.(Para ver más propiedades y beneficios del aceite de oliva)

 

Usos del aceite picual

Proponemos el aceite picual para los siguientes usos en la cocina:

  • Para frituras, empanados, rebozados y cualquier uso de aceite de oliva a alta temperatura
  • Para guisos largos
  • Como conservante de embutidos, carnes, quesos, y conservas en general (por su alta estabilidad)
  • Para aliñar ensaladas con lechugas, tomates, etc. Un buen chorro de aceite picual puede mejorar hortalizas que por sí solas son sosas o insípidas.
  • Para los desayunos en tostadas con tomate natural

Desaconsejamos su uso, o al menos, que se haga prudentemente para platos con sabores suaves, pescados delicados, mayonesas, postres. Creemos que hay otras variedades que pueden dar mejor resultado.

 

¿Dónde comprar aceite de oliva picual?

Si está interesado en comprar aceite de oliva picual, puede consultar nuestros precios y envases aquí.


Opiniones

  • avatar

    : Probé y repetiré

    01/12/2021

    Siempre había comprado aceites de oliva vigen extra, pero de supermercado y hace un tiempo me rondaba la idea de probar alguno de cosecha propia e investigué por internet y dí con el vuestro, me dió buenas sensaciones e hice mi primer pedido de aceite por internet. La verdad es que estoy encantado porque es muy superior que a los que estaba acostumbrado y el precio es bastante similar.Desde entonces suelo desayunar pan tostado con el aceite picual y también lo uso para las ensaladas, osea siempre en crudo. Y para freir uso el hojiblanca. Estoy tan contento con vuestro aceite, que en breve haré otro pedido. Un saludo.

  • avatar

    : Manzanilla una sorpresa

    29/11/2021

    Cogimos picual y manzanilla. Una sorpresa el manzanilla, nos gustó incluso más que el picual. Los dos buenos.

  • avatar

    : Buen aceite.

    27/11/2021

    LLevamos varios años comprando online, nos encanta este aceite sobre todo sin filtrar. Envíos rápidos y buen servicio de atención al cliente.

  • avatar

    : Opinión respecto al 1er pedido

    27/11/2021

    Estamos más que contentos con calidad y sabor del aceite de oliva y volveremos a ordenar hoy y en el futuro. El único problem(it)a que todavía no estamos seguros, cual de los diferentes tipos será el preferido tipo para nosotros, sin embargo que ya tuvimos las catas de todo tipo para probar. Vamos a continuar probando!Gracias y saludos de Viena.Miguel

  • avatar

    : Todo perfecto

    24/11/2021

    El mejor aceite que he probado nunca.Picual sin filtrar cosecha tempranaAhora mismo vuelvo a hacer otro pedido

  • avatar

    : valorar aceite

    24/11/2021

    magnificos aceites de la variedad picual para freir.el hojiblanca lo he usado para ensaladas y bien tambien



Descuento por primera compra online
Foto de caja de cata

 

Regístrate y consigue un descuento del 15% sobre el precio del aceite de oliva de tu primer pedido online.

¡Quiero el descuento!


Aceites personalizados

Realizamos coupages personalizados para restaurantes con las proporciones de cada monovarietal que necesite.

Haga un aceite virgen extra único y personal:

40 % picual

30 % arbequina

30 % frantoio