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Aceite de oliva picual

 

El aceite de oliva picual es la variedad de aceite típica de Jaén. Es la variedad más extendida y posiblemente conocida de España.

Se cultiva principalmente en las provincias de Jaén, Cordoba y Granada. Actualmente su cultivo ocupa más de 700.000 hectáreas.

 

Características del aceite picual

Las caracaterísticas más acusadas del aceite picual respecto de el de otras variedades es su amargor, y si el aceite es joven, también su picor. También es característico en él, en los casos en los que el aceite provenga de cosecha temprana, es su variedad de aromas herbáceos, tales como hoja de oliva, hierba, higuera, tomate y tomatera.

Es un aceite con cuerpo, potente, que puede ser rechazado por personas no habituadas al consumo del aceite de oliva, pero que con una pequeña cantidad en un plato hace notar su presencia.

Otra característica importante del aceite picual es su alto contenido en ácido oleico (monoinsaturado) pudiendo superar el 80% de todo su perfil lipídico. Esto unido a su bajo contenido en ácidos poliinsaturados hacen del aceite de oliva picual uno de los aceites de oliva más estables a la oxidación y al enranciamiento.

Por eso el aceite de oliva picual es el más adecuado para utilizarlo en la cocina a alta temperatura, puesto que mantiene sus propiedades en varios ciclos de frituras.

 

Propiedades del aceite picual

Una de las principales características del aceite de oliva picual es su estabilidad a la oxidación, al enranciamiento, y a los ciclos de temperatura en fritura.

Dado que tiene un alto contenido en ácido oleico, y este es uno de los responsables de la reducción del colesterol malo (LDL) y el aumento del colesterol bueno (HDL), el aceite picual es muy aconsejable para las personas con colesterol alto.

Por otro lado, el aceite picual, con sus altos niveles de polifenoles, ayudan a reducir la oxidación de las grasas en el torrente sanguíneo y por tanto que se comiencen a obstruir.

En conclusión, el aceite de olivo picual es una de las variedades de aceite de oliva más saludables.(Para ver más propiedades y beneficios del aceite de oliva)

 

Usos del aceite picual

Proponemos el aceite picual para los siguientes usos en la cocina:

  • Para frituras, empanados, rebozados y cualquier uso de aceite de oliva a alta temperatura
  • Para guisos largos
  • Como conservante de embutidos, carnes, quesos, y conservas en general (por su alta estabilidad)
  • Para aliñar ensaladas con lechugas, tomates, etc. Un buen chorro de aceite picual puede mejorar hortalizas que por sí solas son sosas o insípidas.
  • Para los desayunos en tostadas con tomate natural

Desaconsejamos su uso, o al menos, que se haga prudentemente para platos con sabores suaves, pescados delicados, mayonesas, postres. Creemos que hay otras variedades que pueden dar mejor resultado.

 

¿Dónde comprar aceite de oliva picual?

Si está interesado en comprar aceite de oliva picual, puede consultar nuestros precios y envases aquí.


Opiniones

  • avatar

    : NO BUSCAR MAS

    14/08/2022

    Muy buenos. Todas las variedades tienen su punto. Nosotros nos decantamos por el PICUAL y el FRANTOJO sin filtrar.Una pena!! Queria comprar más, però ya hasta la nueva cosecha. Son los culpables de consumir más, ya que como estan tan buenos en casa se consume mucho más.

  • avatar

    : Aceite increíble

    02/08/2022

    Es la primara vez que compró y repetiré seguro , aceites increíbles tanto picual que lo utilizo para ensaladas , como el aberquina , buenísimos los dos.

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    : Excelente calidad

    28/07/2022

    Quería pedir aceite Picual, pero está agotado. Pediré Aberquina y Hojiblanca en su lugar.

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    : Calidad

    24/07/2022

    Como siempre buenísimo y de buena calidad. Nuestro preferido picual.

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    : Frantoio….qué descubrimiento!

    16/07/2022

    Compré filtrados Arbequina, Picual y Frantoio…exquisitos todos. Destaca el Frantoio, quizá porque es una absoluta novedad para mí, lo encuentro muy afrutado pero con carácter, por supuesto repito,… y estoy deseando probarlo sin filtrar.

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    : Todo perfecto,como siempre

    13/07/2022

    Aceite exquisito,un gusto muy grande poder disfrutar de algo tan bueno.(picual,manzanilla,frantoio) ;el proximo pedido me animare a probar otra variedad (hojiblanca) que seguro no me defraudara



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