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Aceite de oliva picual

 

El aceite de oliva picual es la variedad de aceite típica de Jaén. Es la variedad más extendida y posiblemente conocida de España.

Se cultiva principalmente en las provincias de Jaén, Cordoba y Granada. Actualmente su cultivo ocupa más de 700.000 hectáreas.

Características del aceite picual

Las caracaterísticas más acusadas del aceite picual respecto de el de otras variedades es su amargor, y si el aceite es joven, también su picor. También es característico en él, en los casos en los que el aceite provenga de cosecha temprana, es su variedad de aromas herbáceos, tales como hoja de oliva, hierba, higuera, tomate y tomatera.

Es un aceite con cuerpo, potente, que puede ser rechazado por personas no habituadas al consumo del aceite de oliva, pero que con una pequeña cantidad en un plato hace notar su presencia.

Otra característica importante del aceite picual es su alto contenido en ácido oleico (monoinsaturado) pudiendo superar el 80% de todo su perfil lipídico. Esto unido a su bajo contenido en ácidos poliinsaturados hacen del aceite de oliva picual uno de los aceites de oliva más estables a la oxidación y al enranciamiento.

Por eso el aceite de oliva picual es el más adecuado para utilizarlo en la cocina a alta temperatura, puesto que mantiene sus propiedades en varios ciclos de frituras.

 

Propiedades del aceite picual

Una de las principales características del aceite de oliva picual es su estabilidad a la oxidación, al enranciamiento, y a los ciclos de temperatura en fritura.

Dado que tiene un alto contenido en ácido oleico, y este es uno de los responsables de la reducción del colesterol malo (LDL) y el aumento del colesterol (HDL), el aceite picual es muy aconsejable para las personas con colesterol alto.

Por otro lado, el aceite picual, con sus altos niveles de polifenoles, ayudan a reducir la oxidación de las grasas en el torrente sanguíneo y por tanto que se comiencen a obstruir.

En conclusión, el aceite de olivo picual es una de las variedades de aceite de oliva más saludables.(Para ver más propiedades y beneficios del aceite de oliva)

 

Usos del aceite picual

Proponemos el aceite picual para los siguientes usos en la cocina:

  • Para frituras, empanados, rebozados y cualquier uso de aceite de oliva a alta temperatura
  • Para guisos largos
  • Como conservante de embutidos, carnes, quesos, y conservas en general (por su alta estabilidad)
  • Para aliñar ensaladas con lechugas, tomates, etc. Un buen chorro de aceite picual puede mejorar hortalizas que por sí solas son sosas o insípidas.
  • Para los desayunos en tostadas con tomate natural

Desaconsejamos su uso, o al menos, que se haga prudentemente para platos con sabores suaves, pescados delicados, mayonesas, postres. Creemos que hay otras variedades que pueden dar mejor resultado.

 

¿Dónde comprar aceite de oliva picual?

Si está interesado en comprar aceite de oliva picual, puede consultar nuestros precios y envases aquí.


Opiniones

  • avatar

    : Excepcional

    24/02/2020

    Es la segunda vez que compro este aceite y desde luego no será la última, es riquísimo, cualquiera de sus variedades; las "sin filtrar" exquisitas. El trámite del pedido rápido, eficiente y sin ningún problema. Lo recomiendo totalmente.

  • avatar

    : Muy bueno

    24/02/2020

    Muy buen aceite, mi preferido, aberquina y picual. Buen servicio de entrega

  • avatar

    : Aceite espectacular

    23/02/2020

    Compré Hojiblanca, Frantoio y Picual. Dificil escoger uno, porque los tres son espectaculares, pero quizá me quedo con el picual sin filtrar, que es intenso y potente, perfecto para freir. EL envio perfecto y además muy rápido.

  • avatar

    : Excelentes aceites

    18/02/2020

    He probado las variedades frantoio, arbequina y picual , las 3 excelentes , si tuviera que elegir tendria dudas , aunque me encantó el picual , me falta por probar manzanilla , el proximo año .

  • avatar

    : A OLIVA VIRGEN EXTRA-Excepcional

    17/02/2020

    Mi ultimo pedido SIN FILTRAR, como el pasado año en Enero, aroma y sabor espectaculares. Cliente incondicional por vuestro trato, rapidez en el envío, profesionalidad y calidad del producto. Hoy volvemos a realizar pedido.

  • avatar

    : Sencillamente delicioso

    15/02/2020

    Actualmente vivo en Francia pero soy andaluza. En París, es muy difícil encontrar aceite de Andalucía, al menos certificado, lo que es una pena porque, a mi parecer, es de los mejores del mundo. Buscando por internet encontré este aceite, que además viene de Córdoba, mi ciudad natal, así que probarlo sólo podía ser una buena elección. Efectivamente, no me equivoqué. Elegí la variedad picual, ya que es mi favorita. Me gustan los aceites con cuerpo, con gusto fuerte, que se sepa que es aceite del bueno, como decimos nosotros. Además comprado directamente al productor. Todo son ventajas. El precio me parece más que correcto en relación a la calidad y a lo que te encuentras por ahí en los supermercados que no tiene nada que ver... así que lo recomiendo al 100%. Un aceite de calidad, con ...



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