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Aceite de oliva picual

El aceite de oliva picual es la variedad de aceite típica de Jaén. Es la variedad más extendida y posiblemente conocida de España.

Se cultiva principalmente en las provincias de Jaén, Cordoba y Granada. Actualmente su cultivo ocupa más de 700.000 hectáreas.

 

Características del aceite picual

Las caracaterísticas más acusadas del aceite picual respecto de el de otras variedades es su amargor, y si el aceite es joven, también su picor. También es característico en él, en los casos en los que el aceite provenga de cosecha temprana, es su variedad de aromas herbáceos, tales como hoja de oliva, hierba, higuera, tomate y tomatera.

Es un aceite con cuerpo, potente, que puede ser rechazado por personas no habituadas al consumo del aceite de oliva, pero que con una pequeña cantidad en un plato hace notar su presencia.

Otra característica importante del aceite picual es su alto contenido en ácido oleico (monoinsaturado) pudiendo superar el 80% de todo su perfil lipídico. Esto unido a su bajo contenido en ácidos poliinsaturados hacen del aceite de oliva picual uno de los aceites de oliva más estables a la oxidación y al enranciamiento.

Por eso el aceite de oliva picual es el más adecuado para utilizarlo en la cocina a alta temperatura, puesto que mantiene sus propiedades en varios ciclos de frituras.

 

Propiedades del aceite picual

Una de las principales características del aceite de oliva picual es su estabilidad a la oxidación, al enranciamiento, y a los ciclos de temperatura en fritura.

Dado que tiene un alto contenido en ácido oleico, y este es uno de los responsables de la reducción del colesterol malo (LDL) y el aumento del colesterol (HDL), el aceite picual es muy aconsejable para las personas con colesterol alto.

Por otro lado, el aceite picual, con sus altos niveles de polifenoles, ayudan a reducir la oxidación de las grasas en el torrente sanguíneo y por tanto que se comiencen a obstruir.

En conclusión, el aceite de olivo picual es una de las variedades de aceite de oliva más saludables.(Para ver más propiedades y beneficios del aceite de oliva)

 

Usos del aceite picual

Proponemos el aceite picual para los siguientes usos en la cocina:

  • Para frituras, empanados, rebozados y cualquier uso de aceite de oliva a alta temperatura
  • Para guisos largos
  • Como conservante de embutidos, carnes, quesos, y conservas en general (por su alta estabilidad)
  • Para aliñar ensaladas con lechugas, tomates, etc. Un buen chorro de aceite picual puede mejorar hortalizas que por sí solas son sosas o insípidas.
  • Para los desayunos en tostadas con tomate natural

Desaconsejamos su uso, o al menos, que se haga prudentemente para platos con sabores suaves, pescados delicados, mayonesas, postres. Creemos que hay otras variedades que pueden dar mejor resultado.

 

¿Dónde comprar aceite de oliva picual?

Si está interesado en comprar aceite de oliva picual, puede consultar nuestros precios y envases aquí.


Opiniones

  • avatar

    : ANTONIO DE BILBAO

    19/06/2018

    LA VARIEDAD PICUAL EXCELENTE. SABOR MUY BUENO EN CRUDO Y FRITOS .HE PROBAD0 TRES VARIEDADES DIFERENTES Y LA QUE MAS ME GUSTA ES LA PICUAL.

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    : ACEITES

    30/05/2018

    EXCELENTES TODOS. El picual (cocinar) y manzanilla (crudo) son los que más nos han gustado, y los que repetimos.

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    : opinión

    29/05/2018

    Insuperables cualquiera de las dos variedades que he comprado. No había utilizado nunca aceite sin filtrar, pero a partir de ahora, siempre que su cosecha lo permita, será mi aceite. Espero que sigan ustedes haciendo esta maravilla mucho tiempo.Saludos

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    : Aceites Arbequina y Picual

    04/05/2018

    Probamos los aceites de las variedades Arbequina y Picual, ambos sin filtrar, y nos parecían excelentes. Seguiremos comprando...

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    : Excelente producto

    27/04/2018

    Cogimos de todas las variedades para probar. Aceite de excelente calidad. Nos ha sorprendido muy gratamente el de la variedad manzanilla, no esperábamos que tuviera tanto cuerpo. La variedad Frantoio excelente para ensaladas. No obstante la variedad que más nos ha gustado es la picual porque es todoterreno...sirve para todo y tiene muchísimo sabor.

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    : Aceite picual

    25/04/2018

    Los aceites intensos, aromáticos y picantes siempre han sido mis preferidos. Encuentro excelente este aceite Picual, especialmente con pan rústico o cateto y ajo frotado (también con un buen tomate rallado).



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