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Aceite de oliva picual

El aceite de oliva picual es la variedad de aceite típica de Jaén. Es la variedad más extendida y posiblemente conocida de España.

Se cultiva principalmente en las provincias de Jaén, Cordoba y Granada. Actualmente su cultivo ocupa más de 700.000 hectáreas.

 

Características del aceite picual

Las caracaterísticas más acusadas del aceite picual respecto de el de otras variedades es su amargor, y si el aceite es joven, también su picor. También es característico en él, en los casos en los que el aceite provenga de cosecha temprana, es su variedad de aromas herbáceos, tales como hoja de oliva, hierba, higuera, tomate y tomatera.

Es un aceite con cuerpo, potente, que puede ser rechazado por personas no habituadas al consumo del aceite de oliva, pero que con una pequeña cantidad en un plato hace notar su presencia.

Otra característica importante del aceite picual es su alto contenido en ácido oleico (monoinsaturado) pudiendo superar el 80% de todo su perfil lipídico. Esto unido a su bajo contenido en ácidos poliinsaturados hacen del aceite de oliva picual uno de los aceites de oliva más estables a la oxidación y al enranciamiento.

Por eso el aceite de oliva picual es el más adecuado para utilizarlo en la cocina a alta temperatura, puesto que mantiene sus propiedades en varios ciclos de frituras.

 

Propiedades del aceite picual

Una de las principales características del aceite de oliva picual es su estabilidad a la oxidación, al enranciamiento, y a los ciclos de temperatura en fritura.

Dado que tiene un alto contenido en ácido oleico, y este es uno de los responsables de la reducción del colesterol malo (LDL) y el aumento del colesterol (HDL), el aceite picual es muy aconsejable para las personas con colesterol alto.

Por otro lado, el aceite picual, con sus altos niveles de polifenoles, ayudan a reducir la oxidación de las grasas en el torrente sanguíneo y por tanto que se comiencen a obstruir.

En conclusión, el aceite de olivo picual es una de las variedades de aceite de oliva más saludables.(Para ver más propiedades y beneficios del aceite de oliva)

 

Usos del aceite picual

Proponemos el aceite picual para los siguientes usos en la cocina:

  • Para frituras, empanados, rebozados y cualquier uso de aceite de oliva a alta temperatura
  • Para guisos largos
  • Como conservante de embutidos, carnes, quesos, y conservas en general (por su alta estabilidad)
  • Para aliñar ensaladas con lechugas, tomates, etc. Un buen chorro de aceite picual puede mejorar hortalizas que por sí solas son sosas o insípidas.
  • Para los desayunos en tostadas con tomate natural

Desaconsejamos su uso, o al menos, que se haga prudentemente para platos con sabores suaves, pescados delicados, mayonesas, postres. Creemos que hay otras variedades que pueden dar mejor resultado.

 

¿Dónde comprar aceite de oliva picual?

Si está interesado en comprar aceite de oliva picual, puede consultar nuestros precios y envases aquí.


Opiniones

  • avatar

    : aceite espectacular

    19/04/2018

    un aceite sublime nada que ver con los comerciales de las grandes superficies comerciales nunca mas volvere a comprar aceite en grandes superficies siempre lo hare aqui sin duda trato muy cordial envio super rapido y calidad precio no ay otro igual en breves volvere hacer otro pedido sin duda quiero probar todas las variedades el primer pedido compre arbequina frantoio y picual todos excelentes cremosos sencillamente un delicia espero que sigan dando la misma calidad siempre y que tengan todo el año este esplendido aceite

  • avatar

    : Oro liquido de primera

    08/04/2018

    Producto de calidad y estupendo servicio a clientes. Entrega ràpida, plataforma de pago ágil.Nunca habia probado los aceites sin filtrar y me gustan mucho más! Picual, mi favorito.

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    : Magnificos aceites

    06/04/2018

    Envio rápido y bien empaquetado. Y los aceites maravillosos, especialmente el frantoio y el picual. Muy recomendable.

  • avatar

    : Picual sin filtrar espectacular

    20/03/2018

    Me han gustado mucho todas las variedades sin filtrar pero el picual tiene un sabor espectacular, sin duda mi eleccion apartir de ahora.

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    : Excelente

    13/03/2018

    He realizado un pedido de picual y Frantoio sin filtrar. Ha llegado muy rápido. El sabor excelente tanto en pan, ensalada y cocidos. Repetiré.

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    : Rico rico

    21/02/2018

    Llevo tiempo comprando este aceite. Me gusta mucho y el servicio es de 10. Gracias



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