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Aceite de oliva picual

 

El aceite de oliva picual es la variedad de aceite típica de Jaén. Es la variedad más extendida y posiblemente conocida de España.

Se cultiva principalmente en las provincias de Jaén, Cordoba y Granada. Actualmente su cultivo ocupa más de 700.000 hectáreas.

 

Características del aceite picual

Las caracaterísticas más acusadas del aceite picual respecto de el de otras variedades es su amargor, y si el aceite es joven, también su picor. También es característico en él, en los casos en los que el aceite provenga de cosecha temprana, es su variedad de aromas herbáceos, tales como hoja de oliva, hierba, higuera, tomate y tomatera.

Es un aceite con cuerpo, potente, que puede ser rechazado por personas no habituadas al consumo del aceite de oliva, pero que con una pequeña cantidad en un plato hace notar su presencia.

Otra característica importante del aceite picual es su alto contenido en ácido oleico (monoinsaturado) pudiendo superar el 80% de todo su perfil lipídico. Esto unido a su bajo contenido en ácidos poliinsaturados hacen del aceite de oliva picual uno de los aceites de oliva más estables a la oxidación y al enranciamiento.

Por eso el aceite de oliva picual es el más adecuado para utilizarlo en la cocina a alta temperatura, puesto que mantiene sus propiedades en varios ciclos de frituras.

 

Propiedades del aceite picual

Una de las principales características del aceite de oliva picual es su estabilidad a la oxidación, al enranciamiento, y a los ciclos de temperatura en fritura.

Dado que tiene un alto contenido en ácido oleico, y este es uno de los responsables de la reducción del colesterol malo (LDL) y el aumento del colesterol bueno (HDL), el aceite picual es muy aconsejable para las personas con colesterol alto.

Por otro lado, el aceite picual, con sus altos niveles de polifenoles, ayudan a reducir la oxidación de las grasas en el torrente sanguíneo y por tanto que se comiencen a obstruir.

En conclusión, el aceite de olivo picual es una de las variedades de aceite de oliva más saludables.(Para ver más propiedades y beneficios del aceite de oliva)

 

Usos del aceite picual

Proponemos el aceite picual para los siguientes usos en la cocina:

  • Para frituras, empanados, rebozados y cualquier uso de aceite de oliva a alta temperatura
  • Para guisos largos
  • Como conservante de embutidos, carnes, quesos, y conservas en general (por su alta estabilidad)
  • Para aliñar ensaladas con lechugas, tomates, etc. Un buen chorro de aceite picual puede mejorar hortalizas que por sí solas son sosas o insípidas.
  • Para los desayunos en tostadas con tomate natural

Desaconsejamos su uso, o al menos, que se haga prudentemente para platos con sabores suaves, pescados delicados, mayonesas, postres. Creemos que hay otras variedades que pueden dar mejor resultado.

 

¿Dónde comprar aceite de oliva picual?

Si está interesado en comprar aceite de oliva picual, puede consultar nuestros precios y envases aquí.


Opiniones

  • avatar

    : Frantoio y picual

    06/12/2022

    Esta vez el pedido fue de estas dos variedades, aceite filtrado, aunque lo prefiero sin filtrar. Una vez más, buen aceite y buen servicio.

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    : ACEITES COSECHA VERDE

    05/12/2022

    Siempre procuro comprar aceite directamente en las almazaras y sitios de producción para evitar intermediarios y porque creo que ofrecen un producto de calidad. Este año me he decidido por las Valdesas, en concreto el aceite verde sin filtrar y solo tengo halagos. El Picual es de los de verdad, ese en el que pensamos los que amamos el aceite de oliva virgen, con ese toque de amargor y picor equilibrado. Estoy a la espera de probar el Frantoio pues acabo de recibir el pedido pero no tengo duda alguna que me va a encantar.La relación calidad precio es INSUPERABLE, por lo que tienen cliente para rato

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    : ACEITE OLIVA EXTRA LAS VALDESAS

    02/12/2022

    EXCELENTE ACEITE, TODOS LOS AÑOS REPETIMOS EL PEDIDO. PEDIMOS PARA TODO EL AÑO, TAMBIEN REGALAMOS A NUESTROS AMIGOS. ULTIMAMENTE PEDIMOS LA VARIEDAD PICUAL, PERO LAS HEMOS PROBADO TODAS Y SON ESTUPENDAS. UN SALUDO.

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    : Aove de calidad

    30/11/2022

    He probado las diferentes variedades y todas están muy buenas, cada una con sus cualidades, pero me decanto por el Picual que para mi es el clásico por excelencia.

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    : Un aceite como ningun otro

    29/11/2022

    He recibido el pedido del aceite de oliva, sin nigun problema y os lo agradezco mucho.Me gustaria hacer un pequeno comentario acerca de la cosecha del aceite 2022-2023 : El Arbequina : guarda un sabor suave de manzana y una finura incomparable, mientras El Picual es un aceite de gourmet, en boca tiene un sabor fresco y elegante con toque picante y ligeramente amargo, y va muy bien con un pescado. El aceite hojiblanco, lleno de matices indescriptible, su sabor afrutado intenso, amargo y picando la gargantaEl Frantoio tiene un gusto aromatico y afrutado. El manzanillo es extra frutado, amargo, picante, con sabor fino Felicidades por sus aceites, gracias

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    : Picual

    29/11/2022

    Un aceite extraordinario. Repito desde hace muchos años, éste en concreto lo uso para freir y guisar.Buen cuerpo, color y sabor. Lo recomiendo, muy buena calidad.



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