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Aceite de oliva hojiblanca

 

La variedad de olivo hojiblanca es típica de la zona central de Andalucía, y abarca principalmente el Norte de la provincia de Málaga, el Sur de la provincia de Córdoba y zona Este de la provincia de Sevilla. Se asocia su origen a la población cordobesa de Lucena, por eso también es llamada lucentina. 

 

 

 

La variedad de olivo hojiblanca se caracteriza la tonalidad marcadamente blanca del envés de sus hojas, de ahí su nombre.

La aceituna de los olivos hojiblancos es redondeada y de un calibre medio-alto en relación a otras variedades, como la arbequina y  la picual. Por esta razón, sus aceitunas, además de ser utilizadas para elaborar aceite, se usan como aceituna de mesa.

El aceite que se produce de sus frutos tiene unas características medias en relación a otras variedades en cuanto a amargor. Por otra parte, su contenido de ácido oleico es medio, situándose en torno a un 65 a 70% del total de los ácidos grasos. Esto la hace más resistente a la oxidación a altas temperaturas que otras variedades como la arbequina o la royal.

De esta manera, el aceite hojiblanca se puede usar para freír y para usar en crudo indistintamente. Por otra parte, y según las gentes de Córdoba y Málaga, es un aceite que "crece" bastante en la sartén, con lo que freír con aceite de oliva hojiblanca sale bastante más económico de lo que inicialmente pudiera parecer.

El aceite hojiblanca tiene generalmente un color verde dorado, aunque depende del estado de maduración del fruto en el momento de la molienda. Cuanto más verde sea la aceituna, más verde será el aceite que se obtenga.

Los consumidores de aceite hojiblanca suelen ser muy fieles al consumo de esta variedad pues tiene un sabor y unos aromas bastante característicos.

 

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Opiniones

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    : Un aceite como ningun otro

    29/11/2022

    He recibido el pedido del aceite de oliva, sin nigun problema y os lo agradezco mucho.Me gustaria hacer un pequeno comentario acerca de la cosecha del aceite 2022-2023 : El Arbequina : guarda un sabor suave de manzana y una finura incomparable, mientras El Picual es un aceite de gourmet, en boca tiene un sabor fresco y elegante con toque picante y ligeramente amargo, y va muy bien con un pescado. El aceite hojiblanco, lleno de matices indescriptible, su sabor afrutado intenso, amargo y picando la gargantaEl Frantoio tiene un gusto aromatico y afrutado. El manzanillo es extra frutado, amargo, picante, con sabor fino Felicidades por sus aceites, gracias

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    : Mercedes

    29/11/2022

    Llevo años consumiendo este aceite, y es extraordinario. Mis preferidos son: Picual, Arbequina y Hojiblanca

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    : satisfecha

    28/11/2022

    llevo unos años haciendo pedido para Francia y siempre he quedado satisfecha. no solo yo sino tambíen la persona que recibe el regalo. una vez tuve un problema, no por culpa de _Valdesas y lo solucionaron inmediatamente.Todas las variedades me parecen perfectas pero mis amigos prefieren Hojiblanca y Arbequina. Gracias por la rapidez y sobre todo la calidad.

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    : Hojiblanca - Sin filtrar

    27/11/2022

    He tenido ocasion de probar el aceite de oliva virgen extra sin filtrar de la cosecha temprana 2022-23 de Las Valdesas y me ha sosprendido su sabor a suave y la frescura de sus aromas frutales .

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    : hojilblanca

    26/11/2022

    Es la segunda vez que compramos aceite variedad hojilblanca y buenísimo para todo. Recomendable 100%.

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    : Valoración

    26/11/2022

    Excelente cálidad, HOJIBLANCA, PICUAL Y BIO, valoramos una vez más como excelente estas variadades



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