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Aceite de oliva hojiblanca

La variedad de olivo hojiblanca es típica de la zona central de Andalucía, y abarca principalmente el Norte de la provincia de Málaga, el Sur de la provincia de Córdoba y zona Este de la provincia de Sevilla. Se asocia su origen a la población cordobesa de Lucena, por eso también es llamada lucentina. 

 

 

 

La variedad de olivo hojiblanca se caracteriza la tonalidad marcadamente blanca del envés de sus hojas, de ahí su nombre.

La aceituna de los olivos hojiblancos es redondeada y de un calibre medio-alto en relación a otras variedades, como la arbequina y  la picual. Por esta razón, sus aceitunas, además de ser utilizadas para elaborar aceite, se usan como aceituna de mesa.

El aceite que se produce de sus frutos tiene unas características medias en relación a otras variedades en cuanto a amargor. Por otra parte, su contenido de ácido oleico es medio, situándose en torno a un 65 a 70% del total de los ácidos grasos. Esto la hace más resistente a la oxidación a altas temperaturas que otras variedades como la arbequina o la royal.

De esta manera, el aceite hojiblanca se puede usar para freír y para usar en crudo indistintamente. Por otra parte, y según las gentes de Córdoba y Málaga, es un aceite que "crece" bastante en la sartén, con lo que freír con aceite de oliva hojiblanca sale bastante más económico de lo que inicialmente pudiera parecer.

El aceite hojiblanca tiene generalmente un color verde dorado, aunque depende del estado de maduración del fruto en el momento de la molienda. Cuanto más verde sea la aceituna, más verde será el aceite que se obtenga.

Los consumidores de aceite hojiblanca suelen ser muy fieles al consumo de esta variedad pues tiene un sabor y unos aromas bastante característicos.

 

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Opiniones

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    : Excelente calidad

    23/03/2020

    Aceite con una calidad de muy buena a excelente, todos los que he probado me han gustado (arbequina, frantoio, picual, hojiblanca) , excelente la atención y amabilidad, rápido servicio de envío.

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    : Excelente

    03/03/2020

    Hoy he recibido mi primer pedido. El plazo de entrega según lo acordado, 48 horas y el producto me llegó en perfectas condiciones. Aún no he probado ninguno de los aceites que he recibido, Picual, Hojiblanca y Frantoio pero seguro que son excelentes. Los conozco por un amigo que compra aqui y los probé en su casa. Ahora me toca a mi tenerlos y disfrutarlos.

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    : Aceite espectacular

    23/02/2020

    Compré Hojiblanca, Frantoio y Picual. Dificil escoger uno, porque los tres son espectaculares, pero quizá me quedo con el picual sin filtrar, que es intenso y potente, perfecto para freir. EL envio perfecto y además muy rápido.

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    : Hojiblanca

    12/02/2020

    Este aceite tiene una Calidad excepcional repetiré sin duda.

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    : Oro líquido

    03/02/2020

    Me gustan los tres tipos de aceite: picual, hojiblanca y frantoio, Lo usamos tanto para cocinar, como para ensaladas, Sabor perfecto y lo mejor de todo: que sienta muy bien al estómago. Os felicito por el producto.

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    : Simplemente los mejores

    30/01/2020

    Los aconsejo con los ojos cerrados, en casa los hemos probado todos y una autentica maravilla, el picual deja su sabor picante caracteristico al paladar, el mamzanilla vale para todo y las mayonesas para que salgan algo mas suaves hojiblanca o arberquina. Son una pasada todos tanto en crudo como cocinados. El frantoio lo utilizamos en crudo para ensaladas o sobre un tomate partido y cenas como un general. Los recomiendo todos son exquisitos



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